DPLS和SVM的掺假花椒粉近红外光谱定性鉴别

花椒是我国的八大调味料之一。目前花椒市场掺假现象较为多见,为实现掺假花椒粉的快速定性鉴别,采用了近红外光谱结合化学计量学方法进行了探讨。将麦麸粉、稻糠粉、玉米粉和松香粉以1 Wt/Wt.%的递增梯度分别掺入红花椒粉和青花椒粉中,制备掺假浓度范围为1~54 Wt/Wt.%的掺假花椒粉样品,以掺假花椒粉和纯花椒粉共462份样品依次采集其800~2 500nm范围的漫反射近红外光谱。采用主成分分析法(PCA)对光谱数据进行分析,前3个主成分累计贡献率达98.72%,做出的得分图表明PCA法对掺假的花椒粉具有较好的区域划分。347份样本作为校正集,以特征谱区2 000~2 200nm范围的257个采样点的光谱信号作为输入,采用判别偏最小二乘法(DPLS)和支持向量机(SVM)建立定性鉴别模型,经不同光谱预处理,对115份验证集样本进行预测,总体鉴别正确率在97.39%~100%之间,表明该方法是快速定性鉴别掺假花椒粉的一个有效手段。

电子鼻技术对红花椒粉感观品质的快速分析

利用电子鼻技术,分析考察了四川部分地区花椒粉样品气味上的差异,并与人工品评结果相对比。结果表明,与传统人工品评相比较,在对含有复杂气味成分的烹饪原料进行快速定性分析中,电子鼻技术具有客观、快捷、重复性好的特点,是值得推广的一项新的分析技术。

辐照对花椒粉中微生物及抗氧化性的影响

花椒粉易受微生物的污染,采用60Co-γ射线对其进行辐照处理,研究不同剂量的灭菌效果及辐照对其抗氧化活性的影响。结果表明:花椒粉污染严重,其中菌落总数和大肠菌群分别为5.4×105 cfu/g和2.1×105 MPN/100g。辐照后,随着剂量的升高,菌落数出现明显下降。15kGy可以使其微生物指标达到辐照香辛料的卫生标准。其中,芽孢杆菌的D10值最高,耐辐照能力较强。贮藏期内,辐照也可有效抑制微生物增长,并延长花椒粉的货架期。通过对辐照后花椒粉抗氧化性进行检测,得出总还原力、DPPH·和·OH自由基清除率会随辐照剂量的升高出现明显下降,但贮藏过程中,辐照组与对照组之间抗氧化性的差异逐渐消失。

日粮添加花椒粉对鸡蛋品质的影响

试验选用120只27周龄罗曼褐壳蛋鸡,随机分为4组,即3个试验组和1个对照组,每组3个重复,每个重复10只。对照组饲喂基础日粮,试验组分别添加0.1%、0.2%、0.3%的花椒粉。预饲期5d,试验期4周。试验结束时进行蛋品质测定。结果表明:饲料中添加花椒粉可以提高蛋黄指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比例、蛋白比例和蛋壳颜色,但差异不显著(P>0.05);饲料中添加花椒粉可以降低蛋形指数和蛋黄比例,但差异不显著(P>0.05);饲料中添加0.3%的花椒粉可以显著提高蛋黄颜色、哈夫单位和蛋比重(P<0.05)。因此,饲料中添加花椒粉可提高罗曼褐壳蛋鸡的蛋品质,以0.3%花椒粉为最适添加量。

HPLC测定花椒粉中罗丹明B含量的不确定度评定

根据《食品中罗丹明B的测定》(BJS 201905)方法规定的前处理方式,采用外标法,HPLC进样,对花椒粉中罗丹明B的含量进行不确定度评定。参照JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,建立测量模型,对整个测量过程中不确定度的来源进行了分析。结果表明,不确定度主要来源于样品称量、体积的量取、重复性和回收率、标准曲线及标准曲线拟合过程等因素。

高效液相色谱法检测辣椒、花椒粉中五种合成色素

建立了测定辣椒、花椒粉中胭脂红、诱惑红、苋菜红、柠檬黄和日落黄含量的高效液相色谱方法。制备模拟阳性样品并进行方法学考察,用正己烷对样品进行脱脂,以乙腈-水为溶剂提取样品中的色素,聚酰胺固相萃取小柱去除杂质、提纯。采用Waters Eclipse XDB-C_(18)色谱柱,以0.02 mol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,二级阵列检测器(扫描范围为400~800 nm)进行检测,外标法定量。结果表明,5种色素在0.1~20μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r>0.999,检出限为0.5 mg/kg,回收率在80%以上,精密度良好。该方法可靠、准确,可以用于辣椒、花椒粉中多种合成色素含量的检测。

高效液相色谱-串联质谱法测定花椒粉中的松香酸

采用高效液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)法来测定花椒粉中松香酸的含量。提取方法采用乙醇超声提取法,以乙腈及水(含0.1%甲酸)为流动相进行梯度洗脱,采用反相高效液相色谱分离,通过带有电喷雾离子化源的串联质谱仪,以多反应监测模式检测。该法线性范围为0.1~2mg/kg,平均回收率为90%~103%,相对标准偏差≤8.8%,方法的检出限为0.1mg/kg。

射频处理对花椒粉品质及EVOH/PA包装薄膜性能的影响

为了避免二次污染,在实际生产中产品多以预包装形式进行射频处理,研究射频处理对内装物及外部包装材料的影响尤为重要。本文以花椒粉为原料,EVOH/PA薄膜为外部包装材料,采用6 kW,27.12 MHz的射频设备进行杀菌,研究射频过程中影响其升温速率的关键因素。结果表明:在25~40 mm的射频极板间距下,随着极板间距的升高,电场强度变小,射频输出功率降低,包装件的升温速率下降。在相同的极板间距条件下,随着花椒粉含水率的升高,介电损耗因子增加,包装件的升温速率提高。还研究了射频处理不同温度的花椒粉的菌落总数及最佳杀菌温度下的颜色改变情况,结果表明,当射频处理温度80℃时,花椒粉基本无细菌检出,且此处理温度未对花椒粉色泽产生显著影响。射频处理未对EVOH/PA包装薄膜的力学性能和阻隔性能产生显著性影响,说明其可作为预包装花椒粉新型杀菌方式。

高效液相色谱法测定花椒粉中罗丹明B残留量的测量不确定度评定

罗丹明B是一种人工合成碱性荧光染料,曾用作食品添加剂,但实验证明罗丹明B会致癌,现已不允许用作食品添加剂及食品染色。本文采用液相法测定花椒粉中罗丹明B的残留量,分析了整个测量过程的不确定度,并将各个不确定度分量进行合成。结果表明,当花椒粉中罗丹明B残留量为0.0177mg/kg时,扩展不确定度为0.0042mg/kg,测量过程中重复性测定引入的不确定度是最主要的,对测量结果影响最大。

430g·L^(-1)戊唑醇悬浮剂防治花椒锈病田间药效评价

花椒锈病又称花椒鞘锈病、花椒粉锈病,病原为花椒鞘锈菌。花椒叶片侵染后,叶正面出现水浸状褪绿斑,逐步发展成深褐色坏死斑,叶背面出现圆形黄褐色的疱状物(夏孢子堆),后逐步发展成褐色或橘红色蜡质冬孢子堆,造成椒叶大量脱落。一般6月开始发病,7—10月为发病盛期,流行年份发病率在50%以上,严重时为90%~100%。

花椒籽粉对肉鸡生产性能、免疫器官指数及肉品质的影响

为研究饲粮中添加花椒籽粉的饲喂效果,选用400只1日龄艾维因肉鸡,随机分为4（Ⅰ-Ⅳ）组,每组设5个重复,每个重复20只鸡,Ⅰ组（对照组）饲喂基础饲粮,Ⅱ-Ⅳ组（试验组）分别在基础饲粮中添加0.5%、1.0%、1.5%的花椒籽粉,试验期42 d,测定生产性能、免疫器官指数及肉品质。结果表明,与对照组相比：生产性能方面,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组平均日增体质量分别提高了0.85%（P〉0.05）、4.15%（P〈0.05）、4.19%（P〈0.05）,料重比分别降低了1.55%（P〉0.05）、5.67%（P〈0.05）、6.19%（P〈0.05）,末体质量分别提高了1.34%（P〉0.05）、6.70%（P〈0.05）、6.79%（P〈0.05）;免疫器官指数方面,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸腺指数分别显著提高7.16%、8.12%、8.51%,脾脏指数分别显著提高17.29%、18.80%、18.05%,法氏囊指数分别显著提高13.99%、14.51%、14.51%;肉品质方面,Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组p H24h值下降速度分别减缓了1.04%（P〉0.05）、8.32%（P〈0.05）、8.49%（P〈0.05）;胸肌红度（a＊）值分别显著提高14.29%、14.68%、15.48%。表明饲粮中添加花椒籽粉可以提高肉鸡生产性能和免疫器官指数,改善肉品质,添加量以1.0%为宜。

日粮添加花椒籽粉对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

试验旨在探讨蛋鸡饲粮中添加花椒籽粉对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质及蛋黄中亚麻酸（ALA）富集效应的影响.选用45周龄海兰褐蛋鸡320只,随机分为4组,每组设4个重复,每个重复20只,Ⅰ组为对照组,饲喂基础日粮,Ⅱ～Ⅳ组为试验组,日粮中分别添加花椒籽粉1％、3％和5％,预试期7d,试验期49 d.结果表明,试验组与对照组相比,平均蛋重、平均日采食量、料蛋比无显著差异（P＞0.05）,Ⅲ和Ⅳ组产蛋率第3、5、7周显著高于对照组（P＜0.05）;平均蛋形指数、蛋壳厚度和蛋壳强度无显著差异（P＞0.05）,Ⅲ和Ⅳ组哈氏单位第21、35、42天显著高于对照组（P＜0.05）,但Ⅲ和Ⅳ组无显著差异（P＞0.05）;各试验组第7天蛋黄中ALA平均含量比对照组显著提高（P＜0.05）,第21、35和49天极显著提高（P＜0.01）,且Ⅲ和Ⅳ组极显著高于Ⅱ组（P＜0.01）,Ⅲ和Ⅳ组无显著差异（P＞0.05）.结果提示,饲粮中添加花椒籽粉可以提高蛋鸡产蛋率、改善鸡蛋品质和增加蛋黄中ALA的含量,添加量以3％为宜.

花椒绵粉蚧寄生性天敌的调查研究

1999— 2 0 0 1年在花椒绵粉蚧PhenacoccusazaleaeKuwana发生严重的山西省盂县对该虫的天敌昆虫进行了详细的调查研究 ,发现绵粉蚧长索跳小蜂Anagyrusschoenherri(Westwood)、蚜虫跳小蜂Syrphophagusaphidivorus(Mayr)、宽缘金小蜂Pachyneuronsp .、长盾拟金小蜂Eunotussp .和荆腹拟金小蜂Gastrancistrussp .等 5种寄生性小蜂类天敌昆虫 ,其中绵粉蚧长索跳小蜂是优势种 ,它 1a发生 2代 ,成虫出现于 4月和 6月 ,对蚧虫越冬期的若虫、春天出蛰的雌性若虫、雌成虫及卵均能寄生。在花椒纯林内对产卵期的蚧虫寄生率为 8 7% ,在花椒与农作物混种的林地 ,由于经常喷洒杀虫剂 ,寄生率只有 0 5 6 %。根据该小蜂在白蜡绵粉蚧上的高寄生率 ,提出从蚧虫多年发生区采集寄生蜂 。

花椒籽粉对散养鸡产蛋性能和蛋品质的影响

本试验通过研究花椒籽粉对散养鸡产蛋性能和蛋品质的影响,为花椒产品促进畜禽养殖的发展提供理论基础。试验选取健康、生产性能接近的45周龄散养鸡160只,随机分成对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组,每组4个重复,每个重复10只鸡。试验期为70 d。结果表明,各组平均蛋重、料蛋比差异不显著(P>0.05),试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的产蛋率显著高于对照组和试验Ⅰ组(P<0.05);各组蛋壳强度、蛋壳比例、蛋壳厚度以及蛋形指数差异不显著(P>0.05);试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的哈氏单位显著高于对照组和试验Ⅰ组(P<0.05);各组蛋黄颜色、蛋黄比例差异不显著(P>0.05)。由此可见,在饲粮中添加花椒籽粉可提高散养鸡的产蛋率,改善鸡蛋品质。添加量以3.5%为宜。

HLB固相萃取-高效液相色谱法同时测定花椒粉中碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22染料的含量

目的建立HLB固相萃取-高效液相色谱法测定花椒粉中碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22的检测方法。方法花椒粉中碱性橙用乙腈超声提取后,经HLB固相萃取柱净化,采用Diamonsi L XDB-C_(18)柱色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,流速为1.0 ml/min,流动相为甲醇和20 mmol/L乙酸铵,梯度洗脱,柱温为30℃,紫外检测波长为449 nm。结果3种碱性橙在1.25μg/ml~20.0μg/ml浓度均呈良好的线性关系,相关系数(r)均>0.9998,检出限均为0.01 mg/kg,加标回收率为80.5%~93.4%,相对标准偏差(RSD)≤3.6%。结论该处理方法操作简便,能够有效提取、净化花椒粉中碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22,杂质干扰明显减少,采用高效液相色谱法,重现性好、回收率满意。

花椒的加工利用

传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天．且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

花椒的采收加工与贮藏

花椒属芸香科,多年生香料和油料树种。具有生长快,结果早,收益高,用途广,栽培管理简便,适应性强等特点。深受广大农民朋友的喜爱。一、采收(采摘) 每年立秋前后,当花椒果实全部变红,果皮上的油胞呈现半透明发亮,种子完全变成黑色时,则标志着花椒果实已经成熟,是采收适期。采收过早,花椒果实色泽淡,麻味差,香气少；采收过晚,容易落椒,并在树上果皮裂口,裂口的花椒粒若遇雨水,则变色发霉,影响产量和品质。花椒的采收应抢晴天露水干后进行。晴天采收的花椒,干制后色泽鲜红,麻味浓,品质佳。采收时先用手指甲掐断果穗柄,

对100份掺伪调味粉的检验

近年来,由于我国商品经济的发展,一些从事食品经营者不顾消费者的利益,制造伪劣食品,在社会上造成很坏影响,笔者对胡椒粉、花椒粉、姜粉、八角粉、五香粉、辣椒粉6个品种,共100份掺伪劣质调味粉进行了检验,并讨论了检测:

花椒敷脐的妙用

花椒性温、味辛,温能散寒,辛能通达四末,具有温通、温热的作用。用花椒粉敷脐具有以下好处:1.增强消化功能,顾护脾胃。因为花椒对肠胃有一定的刺激作用,可帮助消化,温暖肠胃,适合胃肠道虚寒、胃张气的患者。2.祛寒暖宫。花椒可以刺激穴位,祛除体内的寒气,用于治疗经期迟缓、宫寒痛经、宫寒不孕。3.加快血液循环。

特异性气味物质防治枣树皮暗斑螟田间试验

为了明确特异性气味物质对枣树皮暗斑螟的防治效果,以辣椒碱、花椒粉、香樟木油作为趋避剂,涂抹于枣树新甲口处,调查对皮暗斑螟防治效果及甲口愈合情况。研究结果表明:枣树开甲后甲口处涂抹香樟木油对皮暗斑螟防治效果最好,达到90%,伤口愈合率达93.3%;涂抹辣椒碱和花椒粉对皮暗斑螟防治效果较差,仅为6.7%和30%,伤口愈合较差,伤口愈合率分别为6.7%和36.7%。