花生白脱稳定性的改良

研究了乳化剂对花生白脱稳定性的改良作用。对乳化剂品种的选择和添加量进行了实验探讨。

花生白脱

花生白脱是国际流行食品,国内第一代产品,已通过鉴定生产。该产品香浓可口,营养全面,含蛋白质约28%,脂肪约48%,卫生等其它指标符合我国食品标准。在常温下油酱均匀,无流动性的半固体状态,可长期保持油酱不分离。