木糖醇玫瑰花生糖生产工艺的研制

本文概述了新型木糖醇玫瑰花生糖的生产工艺,包括原料验收、原料处理、营养强化、熬糖、保温搅拌、成型切割、包装等。该品种花生糖保留了传统花生酥的口感,降低了蔗糖含量,赋予其一种新颖的玫瑰风味。

花生糖的生产工艺

花生具有独特的风味和营养价值。用花生制成的糖果,将受到广大消费者的喜爱。介绍了花生糖的生产工艺。

大众花生糖

原料配方：熟花生仁5千克，白砂糖5千克，饴糖3.75千克；熟猪油2.5千克。加工制作：（1）熬糖：将白炒糖、熟猪油、饴糖一起放入锅内，加水2.5千克熬制成145℃能拔丝时即为糖浆，离去火源即可。

风味各异的花生糖制作

南味花生糖 原料配方 花生米1公斤 白糖0．5公斤 花生油50克。

黄油花生糖生产技术

黄油花生糖是一种传统特色食品,也是一种具有西式糖果风味的中式糖果。它选用上等花生仁、奶油、炼乳、优质白糖等为原料,采用焦香工艺制成,具有优雅的乳香和浓郁的花生酥香,焦香风味突出,这种糖食之松脆爽口,香酥化渣,营养丰富,甜味适口,沁香宜人,如配上精美的包装,则是吉庆馈赠之佳品。

桔香花生糖的制作

一、原辅材料及配方白糖100公斤,花生仁80公斤,饴糖20公斤,奶油10公斤,桔皮粉5公斤,精盐10公斤,异维生素 C 纳0.01公斤。二、操作要点1、桔皮粉的加工。选新鲜、无腐烂、无污染、无杂质的桔子皮,去蒂后用清水洗净备用;将上述原料倒入盛清水的锅中(水已加异维生素 C 钠0.01公斤)漂3～5秒。

桔香花生糖生产技术

桔香花生糖选用上等花生仁、优质白糖、饴糖、奶油、新鲜桔皮等为原料,经科学合理的加工制成。此糖食之松脆爽口、香酥化渣、甜味适口,具有优雅的乳香、浓郁的花生酥香和焦香风味,同时还有独特的桔香,并且营养丰富。

橘皮花生糖的制作

一、原料配比 白糖100公斤，花生仁80公斤，饴糖20公斤，奶油10公斤，橘皮粉5公斤，精盐10公斤，异维生素C钠10克。

芝麻、花生糖制作技术

芝麻花生糖,又名酥糖,色泽米黄,薄片形状,是一种历史悠久工艺考究的糖制品,其制作精巧,既是高档食品,又对冠心病、高血压、胃酸过多等有医疗作用。每逢年节。

响应面法优化花生糖粘合成型工艺

以质构特性(硬度、咀嚼性)及感官评定值为指标,采用单因素试验及响应面分析法对影响花生糖粘合成型的因素进行研究和优化。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在分析各因素显著性及其交互作用的基础上,得出花生糖粘合成型的优化工艺配方为:熬糖温度160℃、糖浆40﹪和花生仁粒度2.4mm。

奶油花生糖加工方法

一、原料配方白砂糖50千克，大米饴糖25千克，猪油5千克，奶油（黄油）2千克，香兰素10克，熟花生仁50千克。

福建花生糖

花生糖带有小时候的回忆，原本只有在年节的时候才能有享受花生糖的权利，这种最最亲民的美味真的能在自家厨房还原出来吗？

代可可脂花生夹心糖制作工艺优化

以花生糖为糖芯,代可可脂为主要包衣材料,制作代可可脂巧克力花生夹心糖。利用响应面分析法优化糖芯制作工艺。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理对工艺条件进行优化,在分析各因素显著性及其交互作用的基础上,得出花生糖芯口感最佳配方为:糖芯的最佳配料为白糖-淀粉糖浆-花生粉末-猪油(添加量质量配比为3.33:4.02:7.24:1),包衣材料的最佳配料为白糖30%、乳化剂0.5%、代可可脂-可可粉8:1(m/m);包衣厚度1.4mm,包衣温度50℃。

几种花生糕点的制作

花生酥 1.配方。面粉 20公斤、白糖 16公斤、猪油 5公斤、鸡蛋 4公斤、花生米 12公斤、香蕉香精 40克、碳酸氢钠 100克、植物油 200克、水 7.5公斤。 2.制法。将白砂糖放入容器中，加入蛋清液，充分搅拌均匀再加入猪油、香精搅拌均匀，分次将水加入其中 (将碳酸氢钠溶解于水中 )，使糖全部溶解，无颗粒。然后加入面粉，拌和成面糊。将面糊装入带有圆嘴的挤糊袋中 (口径 1～ 1.3厘米 )，向干净的烘烤盘中挤成两头稍粗的长条，形成糕点坯子。烘烤盘上事先擦油，并洒少许面粉。把花生仁碾粹后，撒到糕点坯子上，放入烤箱中烘烤 (用中火烘烤 )，烤至表面浅黄色、底面金黄色。

蜂蜜香酥花生配方及生产技术

蜂蜜香酥花生是近年来花生制品中研制的一个新产品,该产品香甜酥脆、入口化渣,深受广大消费者的欢迎。现介绍如下:

花生、芝麻糖的简易制作方法

花生、芝麻糖香甜酥脆,营养丰富,物美价廉,加工方便,适合专业户生产和家庭自制食用。 一、花生糖 1.配方:熟花生仁2公斤,白糖2公斤,饴糖0.5公斤。

花生小食品

花生所含营养成分较多,经常食用,可增强体质,有利健康.现介绍几种以花生为原料制作的小食品,供您选制: