蜂蜜中花粉识别及储量比率的测定

蜂蜜中的花粉,是蜂蜜的重要成分,是具有确定性、稳定性、追溯性的天然标识物。而且,实验简便快速经多年的验证,蜂蜜花粉的基本形态及数量比例的测定是不可或缺的常规或现场检测项目。

蜂蜜溯源特征标记物研究进展

不同品种和产地来源的蜂蜜,其营养成分和市场价值各异。因此,建立有效的蜂蜜溯源鉴别技术对更好地保障蜂蜜的营养品质具有十分重要的意义。本文以国内外研究文献为基础,综述了蜂蜜溯源鉴别的常见方法,包括花粉鉴别和化学物质鉴定,并系统归纳了蜂蜜溯源特征标记物,包括挥发性化合物、酚类物质、糖类、含氮化合物及其他微量元素,为今后进一步实现蜂蜜的准确溯源鉴别提供理论依据。