花脸香蘑山药菌质饮料的配方优化及其抗氧化活性

为开发一款具有一定保健功效的菌质饮料,以花脸香蘑为发酵菌,以山药为发酵基质,借助生物发酵技术获得花脸香蘑山药菌质,以傅里叶变换红外光谱(FTIR)检测菌质的质量,以菌质为原料,在单因素实验基础上,采用Box-Benhnken响应面试验设计对饮料的配方进行优化,并检测其功能性成分含量和抗氧化活性。结果表明,所得的花脸香蘑山药菌质不仅具有山药的基本成分,还产生了新的功能性成分;其最佳配方为:花脸香蘑山药菌质添加量4.00%、木糖醇添加量4.11%、柠檬酸添加量0.75%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量0.24%,在该条件下,饮料呈亮褐色、酸甜可口、具有花脸香蘑山药菌质特有的香味、清澈透明,感官评分为88.7±0.40分;饮料中总黄酮含量为58.43±0.94 mg/L、总酚含量为45.77±0.43 mg/L;饮料对DPPH和羟自由基的最大清除率分别为73.46%和79.26%,表明该饮料具有一定的抗氧化活性。

采用顶空固相微萃取和气质联用法分析花脸香蘑菌丝体和子实体挥发性成分

采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)法结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)法对花脸香蘑(Lepista sordida)发酵菌丝体和子实体的挥发性成分进行测定,共检测出116种挥发性成分,从菌丝体中鉴定出91种挥发性成分,主要为醛类;从子实体中鉴定出66种挥发性成分,主要为烷烃类;菌丝体和子实体中均含有1-辛烯-3-醇、反式-橙花叔醇、3-辛烯-2-酮、苯甲醛、苯乙醛、辛醛和2-戊基呋喃等40种挥发性成分。采用相对气味活度值(relative odor activity value,ROVA)进行分析,γ-壬内酯是菌丝体的特征风味成分,正戊酸、柠檬醛、1-辛烯-3-醇是子实体的特征风味成分。

一株草原野生花脸香蘑菌种培养基的筛选研究

花脸香蘑味鲜气香、营养丰富,但野生产量低,未见大规模商业化栽培,具有良好的研究和开发价值。本研究以一株锡林郭勒地区野生花脸香蘑为研究对象,以菌丝生长长势、干质量、菌丝生物量对其固体与液体培养基进行筛选;并以菌瓶内有机物变化量和吃料深度对其栽培驯化条件进行评价。结果表明,PDA加富培养基为花脸香蘑菌种的最佳固体培养基配方,培养20d后其菌丝干质量达0.17±0.02g;通过3种液体培养基配方评价比较,确定液体培养基1为最佳液体培养基配方,其菌丝体生物量达1.68±0.13g·L^(-1);栽培培养24d后,菌瓶减少量达7.81±1.83g,菌丝吃料深度达8.12±1.7cm,表明花脸香蘑菌丝在高粱培养基中生长状态良好。本研究通过对花脸香蘑菌种培养基配方进行优选,以期为后续人工栽培提供优质菌种。

无机盐、维生素及生长调节剂对花脸香蘑菌丝生长的影响

以花脸香蘑菌株“ts916”为供试菌株,采用平板培养法,在培养基中加入不同种类及质量浓度的无机盐、维生素和植物生长调节剂,研究供试物质对花脸香蘑菌丝生长的作用。结果表明,供试无机盐中,适量质量浓度的磷酸二氢钾、硫酸镁对花脸香蘑菌丝生长有促进作用,而氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜抑制花脸香蘑菌丝生长。当硫酸镁质量浓度为1.5 g·L^(-1)时,花脸香蘑菌丝生长速度最快,为4.88 mm·d^(-1)。供试维生素(VB1、VB2、VB6、VC、叶酸和烟酸)在一定范围内均可显著促进花脸香蘑菌丝的生长,其中当VB6质量浓度为4 mg·L^(-1)时,花脸香蘑菌丝生长速度最快,为6.63 mm·d^(-1)。供试植物生长调节剂中,6-BA、2,4-D、NAA抑制花脸香蘑菌丝的生长,GA3的添加对花脸香蘑菌丝生长影响不显著。

茶树木屑栽培的花脸香蘑营养分析及评价

使用以茶树木屑为主要基质栽培的花脸香蘑子实体作为供试样品,采用FAO/WHO模式中的氨基酸评价标准结合氨基酸比值系数法等,研究供试样品中矿物质含量、氨基酸及其营养价值等。结果表明样品中富含铁、锌、硒及各种氨基酸,其中铁含量高达388 mg·kg-1;除砷略高于食用菌砷污染物限量外,镉和铅的含量均符合限量标准;6种呈味氨基酸中鲜味氨基酸>甜味氨基酸>芳香族氨基酸;鲜味氨基酸(天冬氨酸+谷氨酸)占呈味氨基酸总含量的58.37%。进一步分析发现EAA/TAA为0.31,EAA/NEAA为0.46,均小于FAO/WHO提出的优质蛋白质标准;苏氨酸和赖氨酸相对过剩;异亮氨酸为第一限制氨基酸;样品氨基酸比值系数分为78。样品氨基酸虽与模式谱标准存在差距,但基本满足营养需求。

4个贵州野生花脸香蘑菌株的菌丝体生物学特性研究

为促进珍稀食用菌的开发利用,对4个贵州野生花脸香蘑菌株NK、LM、JFJ、GS的菌丝体生物学特性进行研究。通过拮抗试验,验证菌株间的亲缘关系;设定不同pH、温度、碳源、氮源及光照,探究其对花脸香蘑菌丝体生长的影响。结果表明:菌株NK与LM的亲缘关系较近,其他菌株间亲缘关系均较远;4个菌株菌丝的最适生长温度为25℃,pH为6,最适碳、氮源为酵母粉、可溶性淀粉;除LM在半光照条件下生长最好外,NK、GS、JFJ菌株均更适合在全黑暗条件下培养。表明不同花脸香蘑资源的菌丝体生物学特性存在一定差异,为获得优良菌株,可利用不同资源进行杂交选育,为花脸香蘑规模化种植奠定基础。

野生珍稀食用菌花脸香蘑菌丝体培养研究

花脸香蘑菌丝能较好利用葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉、玉米粉等多种碳源和蛋白胨、麸皮、酵母粉等多种氮源。菌丝体在供试的20～25℃和pH6 0～8 0的范围内生长良好,经发酵的培养料优于未发酵的培养料。

一株野生花脸香蘑的生物学特性及其栽培

从采集自云南省临沧市的野生子实体上分离纯化获得菌株YAASM4210,采用形态学法结合ITS序列分子法鉴定为花脸香蘑(Lepista sordida)。对该菌株生物学特性进行研究并对其栽培料进行筛选。试验结果表明:该菌株菌丝生长的最适温度、培养基pH、光照条件、碳源和氮源分别为25℃、6.0~7.0、黑纸包裹、可溶性淀粉和蛋白胨。该菌株在4号配方培养料(40%新鲜牛粪,20%草坪粉,20%米糠,18%木屑,1%蔗糖和1%石膏)上生长优于其它参试培养料:菌丝萌发(2d)、封口(12d)、满袋(40d)以及子实体的采收(9d)均用时最短,头潮菇产量最高(每袋21.1g),但覆土后出菇时间(42d)最长。相对于野生子实体,人工栽培子实体菌盖的紫色减弱,采收后紫色消失较快。

花脸香蘑Lepista sordida LS7的鉴定及其发酵液抗菌活性分析

对采集自青岛崂山的一株真菌LS7进行鉴定,通过对菌落形态和菌丝结构的形态学研究,以及对ITS和5.8s rDNA分子系统学分析,结果均说明此真菌为花脸香蘑(Lepista sordida)。采用不同有机溶剂对该菌株的发酵液萃取,对不同的萃取部位进行抗菌活性分析。通过对其发酵液的抗菌活性实验,发现该菌株的发酵液具有广泛的抗菌活性,对G^+、G^-细菌、酵母菌和霉菌都有很好的抑制作用,其中对植物致病菌黄瓜枯萎菌和辣椒炭疽菌效果明显。

花脸香蘑粗多糖对雏鸡免疫调节作用的研究

从花脸香蘑(Lepista sordida)发酵物中提取粗多糖并对雏鸡的免疫调节作用进行了研究。将1日龄SPF(Specific pathogen free)级雏鸡随机分为多糖组和对照组(每组50只),多糖组按5mg/kg体重对雏鸡灌胃花脸香蘑粗多糖,连续35d。结果表明:在灌胃后第35天后,多糖组脾脏指数是对照组的1.21倍(P<0.05),在灌胃花脸香蘑粗多糖第28天,雏鸡血液中胆固醇含量显著降低(P<0.01),灌胃后第21天,多糖组的淋巴细胞刺激指数是对照组的1.44倍(P<0.05)且在第35天多糖组T淋巴细胞阳性率显著高于对照组(P<0.05)。

野生食用菌花脸香蘑菌丝体生物学特性研究初报

研究了野生食用菌花脸香蘑菌丝体的部分生物学特性，其生长最适温度为17-27℃，最适pH值为5-9，光线对发菌无影响。母种以PDA、CPDA为好，原种、栽培种以麦粒或玉米培养基为好。

花脸香蘑研究进展

从花脸香蘑(Lepista sordida)的分类学地位及分布、生物学特征、菌株鉴定方法、驯化栽培以及药理活性研究等方面进行论述,并对花脸香蘑的研究方向和发展前景加以展望。

野生花脸香蘑的分离纯化及ITS序列鉴定

以采自内蒙古根河地区的野生花脸香蘑为材料,采用组织分离法分别对其菌盖处、菌盖与菌柄交界处和菌柄处的组织进行分离纯化;通过测定生长速度和污染率等方法,研究分离纯化的最适培养基和最佳部位;最后将分离物进行ITS序列分析,计算遗传距离,并采用邻接法构建NJ系统发育树。结果表明,分离纯化最适培养基为PDA+子实体煮水培养基;菌盖与菌柄交界处为最佳分离部位,菌丝生长速度快、长势好、污染率低;并且子实体经自然风干2 d后能有效降低污染率;最后分离物经ITS序列测定,系统发育分析证实其为花脸香蘑。

花脸香蘑对水稻细条病的抑制活性研究初报

微生物的培养方式对其发酵产物与活性有较大的影响。为了研究花脸香蘑不同培养方式对水稻细条病的抑制作用,以马铃薯葡萄糖为培养基,采用固体平板发酵、液体静置和液体摇瓶3种培养方式对花脸香蘑进行发酵培养,比较3种培养方式的花脸香蘑有机粗提物对水稻细条病的抑制活性。结果表明,花脸香蘑液体摇瓶发酵液的乙酸乙酯萃取物对水稻细条病病原菌有显著的抑制活性,其最低抑制量为6.25μg,而液体摇瓶发酵的菌丝体及固体平板发酵、液体静置发酵培养的花脸香蘑有机粗提物对水稻细条病无抑制活性。由此可见,花脸香蘑不同发酵培养方式对抑菌活性物质的产生有着重要的影响,液体摇瓶发酵培养的发酵液中含有抗菌组分。

贵州花脸香蘑HL-07液体发酵条件优化研究

对贵州花脸香蘑液体培养基中的碳源、氮源及培养时间进行单因素分析,以产生的菌丝体干重为评价指标,确定花脸香蘑的最佳碳源、氮源和培养时间,以探寻适合花脸香蘑菌丝体快速生长的培养基。在此基础上,进行了正交优化试验确定了花脸香蘑菌丝体液体最佳发酵条件为:蛋白胨0.1%,玉米粉2%,pH值为5,接菌量为6块(直径0.7cm,圆形),培养时间为8d。

人工栽培花脸香蘑氨基酸研究

从野生花脸香蘑中分离 ,纯化获得花脸香蘑菌株 ,用稻草代料栽培获得花脸香蘑子实体。用Backman 6 30 0自动氨基酸分析仪首次测定了人工代料栽培的花脸香蘑子实体中 18种氨基酸。结果显示 ,花脸香蘑子实体干品中 ,蛋白质质量分数为30 .0 3% ;18种氨基酸质量分数为 2 4 .37% ,其中谷氨酸 4 .79% ,天门冬氨酸 2 .4 6 % ,赖氨酸 1.6 0 % ,色氨酸 0 .4 8% ,蛋氨酸 0 .4 3%。

花脸香蘑及袋料栽培试验研究

试验优选出适用于花脸香蘑栽培种培养基配方:木屑78%,白砂糖3%,玉米粉10%,豆饼粉5%,轻质CaCO32%,石灰1%,KH2PO40.5%,石膏0.5%,在袋料栽培过程中,施基肥钙镁磷肥250g/m2,尿素50g/m2,KH2PO420g/m2,能明显增加花脸香蘑产量。

花脸香蘑菌丝体发酵条件优化研究

[目的]优化花脸香蘑菌丝体发酵条件。[方法]研究花脸香蘑菌丝体发酵中碳源、氮源、pH、时间对菌丝干重的影响。[结果]培养条件中对花脸香蘑菌丝体生长影响的顺序为:碳源>时间>pH>氮源。通过正交优化试验确定了花脸香蘑菌丝体液体最佳发酵条件为:玉米粉3%、酵母膏0.2%、pH值6.0、培养时间8 d。[结论]该研究结果为开发利用花脸香蘑生物资源提供了理论参考和试验依据。

花脸香蘑菌丝体生长特性研究

采用液体和平板培养法对花脸香蘑菌丝体的生长特性进行了研究。结果表明:玉米粉是花脸香蘑菌丝生长适宜的碳源,浓度在3%时菌丝长势好,长速可达9.2 mm/d;蛋白胨和酵母膏氮源是最佳氮源,适宜浓度为0.3%,长速可达8.2～8.4 mm/d;菌丝生长最适温度为25℃;最适pH为6。

花脸香蘑发酵物的体外抗氧化及抗肿瘤活性研究

[目的]测定花脸香蘑[Lepista sordida(Schumach.Fr.)Singer]发酵产物的体外抗氧化及抗肿瘤活性。[方法]利用不同溶剂对花脸香蘑发酵次生代谢物质进行了分级分离提取,用二苯基苦味酰基苯肼(DPPH)法检测各级分离物的抗氧化活性;用噻唑兰(MTT)法检测其体外抗肿瘤活性。[结果]固体发酵花脸香蘑乙酸乙酯相抗氧化活性最高,其次为发酵液乙酸乙酯相;花脸香蘑发酵液乙酸乙酯相抗肿瘤活性最高,对人宫颈癌细胞Hela的IC50值为50μg/ml;菌丝提取物也表现出较强的抗氧化、抗肿瘤活性。[结论]该结果为进一步研究和开发利用花脸香蘑提供了新的科学依据。