浅谈花色冷拼对贴画工艺的借鉴

花色冷拼是制作高档筵席的必备菜式和头彩菜肴,除了是可供食用的美味外,还有其独特的一面,可以提高宾主兴致,起到推动宴会气氛的作用。因此,花色冷拼必须是食用与欣赏相结合的具有具体形象和感染力的艺术作品,它是烹饪与造型艺术交融的硕果,是物质文明和精神文明的统一。

余明社代表作欣赏

干贝宝塔肉//刺参炖蹄花//回烤鮰鱼//海鲜煨鲇鱼//鸽蛋鞭花裙边//鱼羊合烹鲜//花色冷拼：鱼米之乡

象形冷盘制作有决窍

象形冷盘又称花色冷拼，图案拼摆或什锦花碟，顾名思义，它用热制或冷制的各种原料在瓷盘中摆出花色图案，制作出形象逼真，色彩悦目，并有食用和观赏价值的艺术花样拼盘，是宴会，特别是高级宴会或喜庆帮宴必备的品种，它一般作为开席的头菜与参加宴会的食客见面，给人以开席见“彩”喜悦，为宴会起到烘云托月的效果，好的花样拼盘，能给食客留下的深刻印象。