南瓜、胡萝卜花色挂面的研制

该文以特一面粉、南瓜、胡萝卜为主要原料,通过正交实验对南瓜、胡萝卜花色挂面的主要原料配比进行了重点研究,研制出一种色泽桔红、风味独特、柔软爽口、营养丰富的花色挂面。

Box-Benhnken设计优选紫背天葵花色挂面研制工艺

本文介绍了紫背天葵营养花色挂面加工的操作方式、配方和产品特点,旨在优选出紫背天葵营养花色挂面的制作工艺。采用Box-Behnken实验设计,结合响应面法,根据对挂面组织、结构、湿面条断条率、烹煮性、风味、口感色泽等综合评分为响应值,综合考察影响紫背天葵花色挂面工艺的主要因素。得出紫背天葵花色挂面的最佳配方为:面粉20 kg,鸡蛋500 g,紫背天葵汁1.2 L,食盐添加量为187.30 g,纯碱10 g,海藻酸钠为10 g。紫背天葵花色挂面综合评分较高,各项指标均符合SB/T 10069-1992《花色挂面商业行业标准》质量标准。

花色挂面标注普通挂面执行标准属于标签瑕疵吗?

一、简要案情2024年初,某地市场监管局执法人员在辖区内一家挂面食品生产企业检查时,发现其生产经营有2000公斤(1000把、规格2公斤/把)、货值金额1万元的“花色挂面”(添加鸡蛋≥2%),经过该企业自行检验,结果显示为合格。在该批“花色挂面”标签上标注的执行标准为:GB/T40636。