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蚬肉的冷冻干燥及其模型
被引量:
2
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作者
张晋陆
《食品研究与开发》
CAS
1998年第4期47-49,共3页
确定了蚬肉冻干工艺条件,探讨了热烫、预冻速率对制品品质及干燥时间的影响,建立了蚬肉冻干的传热传质模型。
关键词
传热
传质
模型
蚬
肉
冻干工艺
花蚬加工
下载PDF
职称材料
题名
蚬肉的冷冻干燥及其模型
被引量:
2
1
作者
张晋陆
机构
淮海工学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
1998年第4期47-49,共3页
文摘
确定了蚬肉冻干工艺条件,探讨了热烫、预冻速率对制品品质及干燥时间的影响,建立了蚬肉冻干的传热传质模型。
关键词
传热
传质
模型
蚬
肉
冻干工艺
花蚬加工
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
蚬肉的冷冻干燥及其模型
张晋陆
《食品研究与开发》
CAS
1998
2
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