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蚬肉的冷冻干燥及其模型 被引量:2
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作者 张晋陆 《食品研究与开发》 CAS 1998年第4期47-49,共3页
确定了蚬肉冻干工艺条件,探讨了热烫、预冻速率对制品品质及干燥时间的影响,建立了蚬肉冻干的传热传质模型。
关键词 传热 传质 模型 冻干工艺 花蚬加工
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