HACCP体系在花蛤露生产中的应用

为提高花蛤露卫生质量,应用HACCP质量管理体系对花蛤露的生产进行品质管理。结合花蛤露生产工艺的各个步骤,分析并确认4个有效的关键控制点,并针对这4个CCP点及其限值制定了HACCP工作计划表,构建了花蛤露的HACCP质量管理体系模式。

营养型花蛤露的研制

文章旨在研究营养型花蛤露的加工工艺,通过科学的研究方法,对精制中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的酶解效果进行比较,发现胰蛋白酶的酶解程度较优。最终确定胰蛋白酶酶解的最佳工艺参数。