玫瑰花营养保健成分分析及花青素稳定性研究

通过天然产物系统研究方法,对玫瑰花进行系统预试,对其中的活性成分作出初步定性判断。同时,按照国标方法对玫瑰花部分营养保健成分进行定量测定,结果发现玫瑰花呈弱酸性,可能含有酚类化合物、鞣质、糖、多糖和苷、甾体、花青素、维生素C、生物碱等化学成分,不含强心苷、蒽醌类化合物。分析得花青素为玫瑰花红的主要成分,并对花青素稳定性进行比较研究,结果显示光照对花青素稳定性影响最小;酸性条件下,温度越低,酸性花青素越稳定。

玫瑰花营养保健成分分析及花青素稳定性研究

通过对玫瑰花进行系统预试实验,对其中的活性成分作出初步定性判断。同时,对玫瑰花部分营养保健成分进行定量测定,结果发现玫瑰花呈弱酸性,可能含有酚类化合物、鞣质、糖、多糖和苷、甾体、花青素、维生素C等化学成分。对花青素稳定性进行比较研究,分析得光照对花青素稳定性影响最小;酸性条件下,温度越低,酸性花青素越稳定。