番石榴果芳香浸膏的提取及成分分析

采用乙醇作溶媒对番石榴果进行芳香浸膏的提取,通过小试及正交设计得出最佳工艺为物料比1:5、温度40℃、提取3 h,此时乙醇质量分数为80%,浸膏得率可达22.6%.并采用GC-MS联用技术对提取所得芳香浸膏进行成分分析,可能的成分及质量分数为:5-羟甲基糠醛(71.47%)、2,3-2H-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃酮(6.44%)、糠醛(4.69%)、乙酸(2.54%)、庚酸(1.70%)等.

菠萝蜜芳香浸膏的质量标准

通过对菠萝蜜芳香浸膏的感官指标包括香气和香味,理化指标包括酸值、酯值、相对密度、乙醇不溶物、砷含量、大肠杆菌计数和菌落总数等进行了测量分析,并根据食品添加剂和相似浸膏的国家质量标准结合实验测得的数据结果,研究并拟定菠萝蜜芳香浸膏的质量标准:同批次的菠萝蜜芳香浸膏均似榴莲香气,香甜味浓郁,具有菠萝蜜果的香甜味,感官指标(香气)基本无差异;同批次的菠萝蜜芳香浸膏的酸值≤20,酯值≥135,相对密度≥1.24,砷含量≤3mg/kg,大肠菌群计数≤30 MPN(每100g),菌落总数(个/克或个/毫升)≤1 000.结果表明:不同批次的菠萝蜜芳香浸膏的感官指标和理化指标稳定且符合相类似产品的要求.根据确定的质量考察指标,使菠萝蜜芳香浸膏的质量可控,对菠萝蜜芳香浸膏的工业化生产有一定的指导意义.

菠萝蜜芳香浸膏提取工艺及挥发性成分分析

以干苞菠萝蜜干果粉为原料,无水乙醇为浸提剂,提取菠萝蜜芳香浸膏并进行风味分析。采用Box-Behnken响应面优化浸提工艺,采用气质联用(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)鉴定挥发性成分。菠萝蜜芳香浸膏最佳提取条件为:菠萝蜜果粉与无水乙醇料液比为1∶42(g/mL),于70℃下浸提2 h,此条件下浸膏最大得率为42.81%,与预测值43.00%较为接近;芳香浸膏经GC-MS检测出36种风味物质,其主要芳香成分有4-(1-甲基乙基)苯甲醇(6.22%)、1,6-二甲基十氢化萘(15.06%)和5-[N(2)-(异亚丙基丙酮)]咪唑(14.58%)。本工艺制得的浸膏风味良好,在食品香精及烟用香精行业具有广阔的市场前景。

美国药典（24版）：珀希鼠李芳香流浸膏（Aromatic Cascara Fluidextract）

本品为鼠李科植物珀希鼠李 Rhamnus purshi-ana De Candolle 的干燥茎皮。其所含羟基蒽衍生物总量以美鼠李苷 A(cascaroside A)计不少于7.O%,且羟基蒽衍生物总量的60%以上为美鼠李苷类(以美鼠李苷 A 计)。注意:采集1年以上的本品优先使用。