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芹菜中膳食纤维提取工艺研究
被引量:
2
1
作者
苏惠明
唐利
+2 位作者
凌艳
文波
张苑
《精细化工中间体》
CAS
2009年第4期22-24,共3页
研究了酶解芹菜干粉末制备膳食纤维的生产工艺,对影响酶解的因素进行单因素实验,进而响应面实验。最终得出适宜的酶解条件为:加酶量10%(1×104U/g)、温度50℃、pH4.5~5.5,在此条件下获得的膳食纤维量较高。纯度分析表明,2种膳食纤...
研究了酶解芹菜干粉末制备膳食纤维的生产工艺,对影响酶解的因素进行单因素实验,进而响应面实验。最终得出适宜的酶解条件为:加酶量10%(1×104U/g)、温度50℃、pH4.5~5.5,在此条件下获得的膳食纤维量较高。纯度分析表明,2种膳食纤维的纯度均较高,且含较多天然叶绿素,故不溶性膳食纤维(IDF)呈淡绿色,可溶性膳食纤维(SDF)呈乳白色。
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关键词
芹菜干粉末
酶解
膳食纤维
提取
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职称材料
题名
芹菜中膳食纤维提取工艺研究
被引量:
2
1
作者
苏惠明
唐利
凌艳
文波
张苑
机构
长沙医学院
出处
《精细化工中间体》
CAS
2009年第4期22-24,共3页
基金
湖南省大学生创新性实验项目(省教育厅资助项目)
文摘
研究了酶解芹菜干粉末制备膳食纤维的生产工艺,对影响酶解的因素进行单因素实验,进而响应面实验。最终得出适宜的酶解条件为:加酶量10%(1×104U/g)、温度50℃、pH4.5~5.5,在此条件下获得的膳食纤维量较高。纯度分析表明,2种膳食纤维的纯度均较高,且含较多天然叶绿素,故不溶性膳食纤维(IDF)呈淡绿色,可溶性膳食纤维(SDF)呈乳白色。
关键词
芹菜干粉末
酶解
膳食纤维
提取
Keywords
dried celery powder
enzymolysis
dietary fiber
extraction
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
芹菜中膳食纤维提取工艺研究
苏惠明
唐利
凌艳
文波
张苑
《精细化工中间体》
CAS
2009
2
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