水的pH值和总硬度对黑豆种子萌发及其芽苗菜品质的影响

研究水的pH值和总硬度对黑豆种子萌发及其芽苗菜品质的影响,结果表明,pH值为5.5和6.0、水的硬度值为25度的处理液处理的种子,发芽率、发芽势、发芽指数、芽苗菜平均株高和生物产量均较高,且相比其他处理液均差异显著。种子经不同处理液浸种后,其相对吸水量差异并不明显。不同处理对芽苗菜蛋白质含量的影响也无显著差异。

水的总硬度和pH值对绿豆种子萌发及其绿豆芽品质的影响

研究13种水的pH值和6种水的总硬度对绿豆种子萌发及其芽苗菜品质的影响,结果显示:水的硬度值为26度,pH值为6.0的处理液处理绿豆种子,其发芽率、发芽势、发芽指数、芽苗菜平均株高和生物产量均较高;不同处理液浸种后的种子,其相对吸水量差异并不明显;pH值3.0-6.5处理液处理的芽苗菜随着酸性增强其可溶性糖含量逐渐增加,碱性条件下差异不显著;其蛋白质含量在pH值为3.0-7.5无显著差异,但pH值7.5-11有明显上升的趋势.