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苋菜挂面的研制 被引量：2
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作者 郭元新 李金先 《安徽农业技术师范学院学报》 2001年第2期54-56,共3页
通过强化苋菜汁 ,可制得色泽鲜艳、营养丰富的挂面制品。试验表明 ,在面粉中加入 2 5 .0 %水、0 .5 %海藻酸钠、11.6 %苋菜汁、1.2 5
关键词 苋菜挂面 食品加工 增筋剂 配方 色泽 保健功能
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