苍山蒜薹贮藏保鲜原理及关键技术

苍山大蒜为山东省名优蔬菜之一,常年栽培面积2×10~4hm^2左右。苍山大蒜具有个大、皮薄、色白、粘辣郁香等特点,尤其是苍山蒜薹具有粗大肥壮、脆嫩可口、营养价值高,耐贮运等特点,深受全国各地消费者喜爱。但由于苍山蒜薹收获季节性强,最佳采收期只有1～2天,上市量大且集中,给运销带来一定困难,并常遭压价困扰。

蒜薹采后致病菌种类及侵染规律研究

以金乡蒜薹和苍山蒜薹为试材,研究蒜薹采后病原菌种类、侵染和发病规律。结果表明:导致蒜薹采后贮藏过程中腐烂的病原真菌分为9个属14个种,其中主要是交链格孢属(Alternaria)占28.5%,并且,交链格孢属中,链格孢霉(A.alternate(Fr.)Keissler)最多,占17.9%;其次是葱紫斑交链孢霉(A.porri(Elliott)Cif.),占6.6%,侵染链格孢霉(A.infectoriaSimmons)占4.0%;葡萄孢属(Botrytis),占17.0%,主要是葱鳞葡萄孢霉(B.squamosaWalker)和葱腐葡萄孢霉(B.alliiMunn),占15.6%,灰葡萄孢霉(B.cinereaPers)仅为1.4%;而青霉属(Penicillium)、匐柄霉属(Stemphylium)、镰孢属(Fusarium)、芽枝霉属(Cladosporium)、腐霉属(Pythium)、疫霉属(Phytophthora)和聚端孢霉属(Trichothecium)依次占15.7%、12.6%、7.8%、6.5%、4.9%、3.8%和3.3%。其发病规律是:除青霉属外,其它12种病原菌初期主要侵染蒜薹的薹梢部位,之后再逐渐向薹梗、薹基部位蔓延。

2012年蒜薹收贮及经营情况总结分析

蒜薹贮藏试验成功到规模化商业贮藏至今，已有四十多年的历史，四十多年的风雨历程，给我们留下沉重打击的事件有很多，其中记忆最深刻的当属1987年的苍山蒜薹事件，87事件后，冷库建设突飞猛进，尤其是乡镇企业和个体经营业的大量建库，带动了大蒜种植的扩容。其二是1998年的烂蒜薹事件，98事件促进了蒜薹贮藏技术水平的全面提升和全国冷藏企业的私有化进程，蒜薹个体经营业户猛增，