LC/MS/MS法分析食品中微量苏丹红I、II、III、IV

目的：建立快速、准确、高灵敏度的测定食品中苏丹红I、II、Ⅲ、IV的分析方法。方法：采用超高效液相色谱-串联质谱联用法，以乙腈-0．1％甲酸进行梯度洗脱，流速0．3ml／min，采用C18柱分离，以多反应监测（MRM）方式进行检测，分析时间仅为5min。苏丹红I、II、Ⅲ、Ⅳ用于定量分析的离子分别为m／z249→93、277→120、353→197、381→224。结果：苏丹红I、II、Ⅲ、IV的线性范围分别为1．1616-290．4、1．2608—315．2、1．184～296．0、1．1664～291．6ng／ml，25份食品中有3份检出苏丹红I,II、Ⅲ、IV含量超过50μg/kg，其余检出均微量。结论：此方法选择性强，灵敏度高，可作为含各种辣椒的食品中苏丹红I、II、Ⅲ、IV的有效分析检测方法。

非水毛细管电泳检测辣椒粉中苏丹红

首次采用非水毛细管电泳法对两种苏丹红染色剂-苏丹红Ⅰ与苏丹红Ⅱ进行了分离检测。考察了电泳介质、背景电解质、SDS浓度对分离的影响。当运行缓冲液为100 mmol/L乙酸钠＋35 mmol/L SDS的乙腈/甲醇（6：4， v/v）混合溶液时，两种苏丹红化合物能够在15 min内达到基线分离。各组分的峰面积与待测物浓度在0.01-0.5 mg/mL范围内呈良好的线性关系，检测限均为0.005 mg/mL。最终检测到辣椒样品中含有苏丹红Ⅱ浓度为3.040 mg/g，苏丹红Ⅰ与苏丹红Ⅱ在加标辣椒样品中的回收率分别为94.68%和81.00%。