饮食企业史书写的成功启示——评《苏州稻香村史稿》

《苏州稻香村史稿》是一部饮食企业史,其将苏州稻香村置于不同阶段的历史背景下,结合中国社会发生深刻变革和急剧转型的时代特点与环境来考察。采用“T”字型结构,不仅对其发展历史进行纵向解剖,而且对其他地区的稻香村与其关联进行客观梳理;注重具体史实的“信而有征”,强调文献资料的权威性、准确性,重视档案与报刊资料、口述资料的价值,再现历史的沧桑之感。