苏帮菜菜名汉英翻译的二维度——相对对等与文化交际

中国美食一直是外国人眼中重要的具有代表性的文化符号。苏帮菜作为八大菜系当中"苏菜"的重要组成部分,经过吴地文化千年浸润,形成了独特的苏州风格。在苏帮菜菜名的汉英翻译过程中,完成语义的相对对等、与文化的交际是应该达成的两个维度。

苏帮菜的翻译策略研究

饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。苏州的烹调文化灿烂、历史悠久,作为"南食"两大支柱之一,苏帮菜也以其特色蜚声中外。然而,美中不足的是苏帮菜名至今没有系统、完整的体现,菜名的英译也不统一、甚至出现种种谬误。因此,其翻译研究值得探讨。本文以苏帮菜名的特点和翻译为研究对象,梳理了其语篇类型、语篇功能和翻译目的,并在此基础上提出了苏帮菜翻译的原则和方法以供探讨。

文化翻译观视角下苏帮菜名英译探究

苏帮菜制作用料讲究、工艺精细,有相当的知名度,如何将苏帮菜名译成合适的英文,一直是个难题。本文以巴斯内特的文化翻译理论观为出发点,分析苏帮菜名翻译中出现的问题,提出菜名翻译要尽量遵循文化等值的功能,保留菜品特有的文化历史信息的同时,降低文化误解,提高翻译的可接受度。

苏帮菜的传承和跨文化传播——从苏帮菜的菜名英译说起

本文以苏州某知名饭店菜单上的菜名英译为切入点,从生态翻译的理论出发,探讨了苏帮菜中常见的几道美食的制作工艺和菜名翻译,为苏帮菜的传承和对外传播提出一点建议。

发展苏帮菜面临的问题及对策

苏帮菜在发展中存在着种类单一、缺乏创新菜品,知名度低、缺乏品牌意识,鱼龙混杂、存在安全隐,西式餐饮挑战传统饮食等问题。应通过加强合作交流,推陈出新;与“互联网+”相结合,树立品牌意识;加强质量安全监管,打造“绿色”苏帮菜;学习西式餐饮的长处,打造营养均衡的菜品等方法解决。

苏帮菜的非遗传承与创新发展路径探索

苏帮菜烹制技艺作为技艺类非物质文化遗产的代表,虽然苏州市政府、苏州市烹饪协会以及各苏帮菜烹饪从业者都非常重视且致力于苏帮菜的传承与创新发展,但由于人们饮食习惯的变化、口味需求的多样化以及传承模式单一落后等多因素的影响,使得苏帮菜非遗传承仍面临着后继无人的尴尬局面。基于此,本文在明晰苏帮菜非物质文化遗产内涵的基础上,针对目前苏帮菜非物质文化遗产传承现状,探索苏帮菜的非遗传承与创新发展路径,旨在促进苏帮菜的可持续发展。

如何品尝正宗的苏帮菜

如何品尝正宗的苏帮菜，面全一点儿，就是一顿正宗的苏帮菜到底吃什么。跟老饕谈如何食用苏帮菜，聊开后，到底是该怎么吃，还是该怎么做，分不清了。反正会吃的人，一定懂得要怎么去做；会做的人，才知道怎么吃到位。这叫心知肚明。

馋人的苏帮菜地名

上有天堂，下有苏杭。最近我在从事地名普查中发现苏州不但环境优美，连地名都是美食，随便罗列一些苏州地名，就是一桌很好的苏帮菜。有荤、有素、有菜、有汤、有点心。苏帮菜具有“精、细、雅、洁”的特点，苏州地名静谧、安逸、文气、洁净。

高质量发展理念下苏帮菜餐饮产业发展路径研究

党的十九届五中全会指出:畅通国内大循环,全面促进消费,以高质量供给引领和创造新需求。创新苏帮菜供给,是引领餐饮消费新需求的重要方式,也是推动餐饮高质量发展的重要途径。调查显示,传统苏帮菜早已难以满足大众需求,日渐成为苏州的一种历史文化符号,究其原因为不能解放思想、实事求是,导致缺乏创新意识、市场意识、理论意识等。创新苏帮菜供给关系着相关产业千万人民群众的生活幸福感,建议借鉴杭州、柳州等模式,重点放活苏帮菜理论发展和人才培养途径,强化政策支持,通过科技助力、文旅赋能、风潮引领等措施,推动苏州饮食文化消费高质量发展。

苏帮菜生存度调查

转眼又到中秋佳节，正是苏州人家庭聚餐和迎接外地亲朋好友的日子。说到聚餐，只要是家中长辈做主，必定是选一家吃了多年的苏帮菜馆，订好一个包厢，等待当天热热闹闹地聚会。

松鹤楼小馆，苏帮菜的轻奢之选

要说苏帮菜的最高礼遇，那非松鹤楼莫属了。请客之人，自当觉得有面子：被请之人，也觉得对方够哥们。不过，那价格，华丽丽地让人实在忍不住滴血啊!现下，谁的银子不紧张？

寻找苏帮菜——一家馆子的关注度有多高

午间，弄堂里的狭小店面被挤得到处是人。前一间后一间，坐满了正午饭的人。隔壁，是饭店原来的地方。现在大门紧闭，贴了一张告示。因所在建筑本身受保护的原因，现在不给再经营餐饮了。

非遗课程“苏帮菜名厨课堂”活页式教材的开发

职业教育是保护、传承非物质文化遗产的一支重要力量。目前部分职业学校在非遗课程建设中对非遗教材开发的研究不够深入,适应非遗课程教学的特色教材较为有限。以非遗课程“苏帮菜名厨课堂”为例,在分析活页式教材开发基本要求的基础上,立足苏帮菜非遗技艺和文化,对活页式教材的开发路径进行探讨,以期为非遗课程活页式教材开发和苏帮菜的传承提供一定启示。

两条街“搅动”苏州人的味蕾

“天堂里”不仅有美丽的风景，更有叫人日思夜想的美味佳肴。一向秀气的苏州人对于吃，称得上“行家里手”。