什刹海的苏造肉

苏造肉，就是卤煮火烧。原为清官御膳，传说是乾隆下江南带回来的做法。主料五花肉，辅料猪下水。用大锅煮在各种调料熬制的卤汁汤水里，再泡上戗面火烧。每碗一份，肉切成片，肠切成段，火烧切成菱形块，浇上卤汁汤水，撒上蒜末香菜，吃来别有风味。

樱桃肉

樱桃肉是苏州“四块肉”之一:春天的樱桃肉、夏天的荷叶粉蒸肉、秋天的醇香酒焖肉、冬天的酱方。相传乾隆南巡时,在扬州安澜园陈元龙家品尝到了这道形貌与口感皆似樱桃的糖醋樱桃肉,大赞不已。陈元龙也借机将家厨张东官献给了皇帝,从此御厨张东官跟随乾隆20年,以苏州菜为基础,改良和创制了很多清宫御膳菜品,如经典的苏造肉、苏造肘子等。