苔干水溶性粗多糖提取工艺及理化性质的研究

本文采用热水浸提、醇沉法提取苔干多糖,对苔干多糖提取工艺和一般理化性质进行了研究。选择浸提固液比、温度和时间作为单因素进行梯度实验,确定其条件范围,再通过正交实验L9(34)进一步确定苔干水溶性粗多糖最佳提取工艺条件。结果表明最佳提取工艺为:固液比1:40、浸提温度90℃、浸提时间3h、反复浸提2次。理化性质结果表明提取的苔干多糖中含有多肽或氨基酸,为蛋白质复合多糖。

正交试验法优化苔干中黄酮含量

采用传统的乙醇提取法,设计了4因素3水平正交试验,考察不同提取温度、料液比、提取时间等对提取苔干中黄酮含量的影响。确定最佳提取工艺为乙醇浓度70%,温度70℃,提取时间45 min,料液比1∶30,此条件下测得苔干中黄酮含量为2.80%。

牛蒡和苔干复配提取物的抑菌活性及其防腐保鲜作用

试验选择提取温度、提取时间、复配比及乙醇浓度4个因素进行单因素试验,确定其提取条件范围。采用正交试验方法获得最佳提取工艺条件。结果表明,牛蒡和苔干复配物有效成分提取的最佳工艺条件为:提取温度为65℃,提取时间为60 min,复配比为4∶6,乙醇浓度为40%。抑菌试验结果表明,复配提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等常见食品腐败菌都有较好的抑制效果。用复配提取物处理小番茄、香蕉、馒头,以无菌水和0.5%山梨酸钾处理作为对照,通过腐烂指数和食品表观特征的观察确定了复配提取物对小番茄、香蕉、馒头具有良好的防腐效果。

苔干有效成分的提取与分析

苔干有效成分的提取与分析白求恩医科大学预防医学院（１３００２１）张雪香，张桂英白求恩医科大学基础医学院（１３００２１）陈月长春市药检所田贵海【关键词】生物碱，黄酮类，酚类，甙类，苔干苔干又名贡菜，为野生草本植物，产于浙江、江苏、安徽等地。为江苏省特产...

苔干多酚氧化酶的酶学特性研究

研究了苔干(Lactuca sativa var.angustata)多酚氧化酶的酶学性质。结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH为7.4,最适温度30℃,70℃以上温度使酶迅速失活,动力学方程v=518.96[S]/(0.0166+[S]),VC、异VC钠、NaHSO3、L-Cys可完全抑制酶活性,饱和NaCl、10%蔗糖、SDS、EDTA-Na2均可显著抑制酶活性。该酶能催化邻苯二酚、焦性没食子酸氧化,但对邻苯二酚的亲和力更强。

不同肥料组合对苔干产量和品质的影响

[目的]研究筛选适宜苔干生产的肥料组合。[方法]以"一米青"苔干为试验品种,根据不同肥料品种和用量,设置2个系列共8个肥料组合,考察不同肥料组合的施用对苔干农艺性状、产量、品质和经济效益等的影响。[结果]综合产量、品质和经济效益等因素来看,施用肥料组合Ⅱ-3对苔干增产、提质、增效的效果最佳。[结论]该试验可为苔干肉质茎产量和品质的提高提供参考。

涡阳苔干氨基酸及微量元素测定(简报)

分析了苔干的氨基酸和微量元素营养成份。结果表明,苔干含有15种以上氨基酸,其中7种是人体必需氨基酸。游离氨基酸含量为3.5%,水解氨基酸为10.1%。而且还测定了12种微量元素的含量,其中人体必需的微量元素有5种以上。

苔干的栽培与加工

对苔干的春秋 2季种植作了详细的介绍和比较。对其加工工艺流程和影响因素作了细致的研究。结果表明 :选材。

苔干羊肉香肠加工技术及贮藏品质研究

为了探讨苔干在羊肉香肠中的应用可能性,现将苔干冷冻干燥制成粉末后加入到羊肉馅料中,制作成苔干羊肉香肠。通过单因素和正交实验,以感官评价和质构作为考核指标,优化苔干羊肉香肠的加工工艺配方。结果表明,苔干添加量为9%,香辛料添加量为1.2%,卡拉胶添加量为1.5%时,制得的苔干羊肉香肠感官评分最高,成品外表面有淡淡的绿色,肉香明显,伴有苔干香气,肠衣紧贴肉质,硬度适中,有适宜的内聚性、弹性、胶黏性和耐咀嚼性,口感颇佳,深受大家喜爱。将此工艺条件下制作的苔干羊肉香肠,置于4±1℃下贮藏100d,香肠亮度L^(*)值下降了6.65%,色调稍有变暗,a^(*)值由4.52±0.10降至2.67±0.05,下降了40.93%,红度值变化明显,b^(*)值呈先降后升趋势,在贮藏末期(10.09±0.25)超过最初值9.92±0.23,表明羊肉香肠贮藏后期色泽变黄;Aw值变化范围为0.915±0.012至0.847±0.028,pH值较稳定,脂类和蛋白质均有一定程度的氧化,但菌落总数在国标规定的范围内。这表明苔干羊肉香肠在低温(4±1℃)条件下可贮藏100d,在保证香肠食用品质的前提下,各项指标均有不同程度的变化。

薹干种质资源的搜集鉴定及筛选利用

通过不同途径搜集薹干种质资源材料45份,经两季两试点的田间鉴定评价,综合材料的农艺性状、田间抗病性及加工品质等表现,选出表现优异的资源材料10份,应用于生产或新品种选育。

特种莴苣(苔干)秋季高产栽培技术

介绍了特种莴苣(涡阳苔干)秋季高产栽培技术,包括播种育苗、整地施肥、移栽定植、田间管理、病虫害防治和收获加工等方面内容,以期为涡阳苔干的高产高效栽培提供参考。

营养贡菜说苔干

苔干是我国江苏邳县（今邳州市）和安徽涡阳县义门镇的名优特产蔬菜，为菊科莴苣属茎用莴苣，又名苔菜、苔子、菜杆、山蜇菜。苔干种植历史悠久，迄今已有约2300多年，相传公元前218年，张良刺秦始皇未遂，逃匿古邳圮桥，遇黄石公，

影响苔干泡发质量的因素及特性

涡阳苔干是安徽省的特产蔬菜,驰誉中外,它是以苦菜的肉质茎去皮后干制而成。泡发苔菜的天然特点是色泽青绿,质地细嫩,口感响脆,既可单独用作凉拌菜,又可用做荤素沙菜和汤菜的配料。在特定的苔干原料条件下,泡发过程直接影响泡发苔干的食用质量,但对泡发苔干深加工的产品质量影响更大,至目前为止。

跨境电商视角下亳州义门苔干包装营销策略探索

义门地处安徽省北部,隶属于安徽省亳州市涡阳县,历史悠久,文化底蕴丰富。涡阳气候适宜,降水充足,雨热同季,非常适合种植莴苣,而苔干即是茎用莴苣的一个变种。涡阳县全县近十五分之一耕地用来种植苔干,主要集中在义门镇和陈大镇等乡镇,义门镇也被誉为“中国苔干之乡”。义门苔干已销往东亚和东南亚的多个国家。

涡阳苔干

涡阳苔干产于安徽省亳州市涡阳县义门镇,是由莴笋加工而成的半干品条状蔬菜,在产地已有几百年的加工种植历史。在清朝康熙和乾隆年间,涡阳苔干均被地方官员作为贡品进贡给朝廷。2006年9月,国家质量监督检验检疫总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。涡阳县是老子故里,传说老子曾在故里太清宫无忧园里种植莴笋,不作蔬菜食用,专为炼丹药所用。

风味苔干的研制与应用

通过对苔干进行相应的浸泡与参数优化、香辛料油炸参数确定、风味苔干配方的筛选等,并进行真空包装和巴氏杀菌,生产出开袋即食,风味多样,方便休闲、色香味俱佳的食品,同时制定出特色风味苔干系列食品的加工程序与方法的技术要求及标准。

美洲星对涡阳薹干增产效果试验

薹干是涡阳特产，也是我国著名特种蔬菜之一，因其风味独特、加工精细而倍受国内外消费者青睐。随着人们生活水平的提高，国际国内市场对薹干需求量越来越大，薹干生产已成为涡阳县农民增收的特色支柱产业。本试验通过对薹干喷施美洲星液肥，以探索对薹干的增产效果。