宁波苔条货紧价扬

浙江宁波市区的菜市场近期苔条货紧价扬,春苔条目前每公斤为36～40元。

条浒苔低聚糖全麦面包制备工艺及配方优化研究

以条浒苔低聚糖和全麦粉为主要原料制备全麦面包。以感官评分为考察对象,在单因素试验的基础上通过响应面法和正交试验分别优化面包配方和工艺参数,并对全麦面包的理化指标和微生物指标进行分析及对保质期进行确定。结果表明:条浒苔低聚糖全麦面包最优配方为全麦粉添加量150.0 g、牛奶添加量125.0 g、酵母添加量5.0 g、盐添加量3.0 g、条浒苔低聚糖添加量15.0 g,此时感官评分为92.36;最佳工艺条件为烘焙时间12 min、上火温度150℃、下火温度170℃,此时感官评分为90.00。在14 d内条浒苔低聚糖全麦面包各项理化指标及微生物指标均符合标准,故产品保质期为14 d。制得的条浒苔低聚糖面包口感松软、内部组织细腻、气孔均匀,符合消费群体的健康需求。

条浒苔多酚对加州鲈鱼冷藏期间品质影响的研究

用4种不同浓度的条浒苔多酚(Enteromorpha clathrata polyphenols,ECPs)溶液处理新鲜加州鲈鱼块后置于4℃贮藏,结合感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)值、肌原纤维蛋白巯基含量、表面疏水性、肌肉色差和质地剖面分析(TPA)等指标,综合评估其对鱼块货架期的影响.结果表明,在4℃贮藏条件下,ECPs处理能有效抑制鲈鱼贮藏期间TVB-N值、TBA值和菌落总数的增加,减缓蛋白氧化和品质劣化进程,从而达到延长货架期的作用.当ECPs浓度为0.20%时,其对鲈鱼鱼块的保鲜效果最佳,能延长鲈鱼货架期6 d.

苔条铝含量高的原因探究求

针对日常检测中发现的含苔条类食品铝含量超标现象进行调研和试验。苔条铝含量高,是与苔条本身生长特性有关,是由于苔条富积铝的能力特别强造成的。消费者应适度食用含苔条类食品。

条浒苔海区试栽培及外界因子对藻体生长的影响

以2004年1月采自江苏如东海区紫菜栽培架上的条浒苔（Enteromorpha clathrata）为研究材料，经分离纯化培养，用条浒苔藻体放散的孢子进行采苗及其海区栽培。结果表明，条浒苔在江苏和浙江海区均能够栽培，且藻体生长速度很快。在实验室条件下，将条浒苔藻体置于不同温度组（5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃）、盐度组（0、4、8、12、16）和光照强度组（15μmol·m^-2·s^-1、30μmol·m^-2·s^-1、45μmol·m^-2·s-1、60μmol·m-2·s^-1），共120个温度-盐度-光强组合中培养，以研究这3个生态因子对条浒苔生长的影响。结果发现，温度、盐度和光强对条浒苔的生长影响显著（P〈0．05）。条浒苔生长适宜温度为15～25℃；适宜盐度为8～12；适宜光照强度在60μmol·m^-2·m^-2·s^-1左右。温度、盐度和光照强度三者对条浒苔生长存在显著的交互效应（P〈0．05），这三者的最佳组合为温度25℃、盐度12和光强60μmol·m^-2·s^-1。

条浒苔营养成分测定与分析

应用生物化学技术对采自象山港海区的条浒苔进行了蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿物质元素、氨基酸、脂肪酸、叶绿素等含量测定和分析,结果表明:条浒苔的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别为22.10%、1.18%、5.65%、31.99%;矿物质中钠、钙、钾、锌、镁含量分别为0.804%、0.656%、0.546%、0.053%和0.162%,氮和磷含量分别为4.498%和0.286%;含17种氨基酸,其中必需氨基酸含量6.11%,占氨基酸总量的38.33%,含13种脂肪酸,其中有11种为不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的52.43%,高度不饱和脂肪酸EPA(C20∶5)占脂肪酸总量的3.76%;叶绿素含量为0.1410%。数据表明:条浒苔是一种高膳食纤维、较高蛋白、低脂肪、低热量海藻,富含矿物质和维生素的天然理想保健食品。

浒苔和条浒苔生长及其氨氮吸收动力学特征研究

研究了浒苔(Enteromorpha prolifera)和条浒苔(Enteromorpha clathrata)在室内条件下的生长及其氨氮吸收动力学特征。结果表明:浒苔和条浒苔藻体体重日生长率分别为17.30%和16.82%;浒苔和条浒苔藻体幼苗在温度25℃和光照140μmol/(m2.s)的条件下达到最大体长日生长率,分别为78.9%和82.1%。在1~10 g/L密度范围内,浒苔和条浒苔对NH4+-N的吸收速率随密度和时间的增加而增加,当藻体密度为10 g/L时,NH4+-N浓度分别下降了86.43%和84.13%。两种浒苔对NH4+-N吸收速率与介质中NH4+-N浓度呈显著的线性关系,在NH4+-N浓度为400μmol/L时,30 min后浒苔和条浒苔的吸收速率分别为421和409μmol/(gDW.h),说明两种浒苔吸收氨氮的方式以被动扩散为主。在400μmol/L的起始浓度下,浒苔和条浒苔对NH4+-N的吸收速率随时间变化呈现3个不同阶段:在75 min内呈快速吸收阶段,75~185 min为内部NH4+-N控制的吸收阶段,250 min后为外界NH4+-N浓度控制的吸收阶段;在700 min后,浒苔和条浒苔的吸收速率分别为41.3和37.7μmol/(gDW.h)。该研究结果为理解浒苔绿潮的爆发机制及评价其对海洋生态系统的影响提供了理论依据。

海洋大型绿藻条浒苔与微藻三角褐指藻相生相克作用的研究

以种群密度为变量，采用实验生态学手段研究了大型海藻条浒苔与赤潮藻类三角褐指藻间的生长竞争关系，以及条浒苔水溶性抽提液对三角褐指藻生长的影响。结果表明，在无营养盐限制条件下，低密度条浒苔（0．3～0．7g／L）均能抑制三角褐指藻（起始浓度10^4cell／m1）的生长，最大抑制率为74．5％；低起始浓度（10^2～10^3cell／ml）的三角褐指藻，对条浒苔具有促生长效应，而高起始浓度（10^4～10^5cell／m1）的三角褐指藻在一定程度上抑制条浒苔的生长。条浒苔水溶性抽提液（0．3～0．7g／L）对三角褐指藻的生长皆表现出明显的抑制效应，平均抑制率为75．2％，抑制效果较条浒苔鲜组织更为明显；其最大抑制效应（84．8％）表现在接种后的第8天，三角褐指藻的生长抑制量随条浒苔水溶性抽提液浓度的增加而增大。表明条浒苔可能通过相生相克作用影响共培养体系中三角褐指藻的生长。

条浒苔蛋白核超微结构和Rubisco及其活化酶分子定位

研究了条浒苔蛋白核超微结构及其Rubisco和Rubisco活化酶金相免疫分子定位。超微结构显示,条浒苔细胞具有形态及组成相同的1～2个蛋白核,每个蛋白核被淀粉鞘所包围。蛋白核中央均有1条由1个类囊体构成的纵向孔道,并有时局部特别膨大。纵向孔道两端与叶绿体基质相连接。小球藻Rubisco抗体对条浒苔Rubisco的Western印迹图谱显示仅为1条带,其位置与SDS-PAGE电泳图谱上的主带相对应,分子量大约为55kD。金相免疫分子定位的结果显示,条浒苔Rubisco金标颗粒主要分布于叶绿体的蛋白核(71.86%)和淀粉鞘(27.94%)部位中,按面积密度计算二者总和占99.8%,极少分布在叶绿体类囊体和基质中(0.2%)。Rubisco活化酶分子定位也显示其主要分布于蛋白核和淀粉鞘中。这些结果均表明条浒苔蛋白核(及淀粉鞘)与单细胞绿藻的蛋白核相同,具有光合作用功能。条浒苔Rubisco初始活性和总活性的测定结果表明,其活化率较高,高达77.62%。

条浒苔和缘管浒苔对镉胁迫的生理响应比较

为探讨大型海藻对重金属胁迫的生理响应及耐受机制,以条浒苔(Enteromorpha clathrata)和缘管浒苔(Enteromorpha linza)为试验材料,研究了不同浓度的镉(Cd2+)处理7 d对浒苔的生长、叶绿素(Chl)和类胡萝卜素(Car)含量、叶绿素荧光参数、可溶性糖(SS)和可溶性蛋白(SP)含量的影响。结果表明:随着Cd2+浓度的增加,条浒苔和缘管浒苔鲜重(FW)和相对生长速率(RGR)与对照相比显著下降,且条浒苔的FW和RGR降低幅度均大于缘管浒苔的。镉胁迫下,Chl和Car含量、Chl a/Chl b、PSⅡ最大光能转化效率(Fv/Fm)、PSⅡ实际光能转化效率(Yield)、最大相对电子传递速率(rETRmax即Pm)和光能利用效率(α)、SP含量随着Cd2+浓度的升高均出现下降趋势,除了Chl外,条浒苔的其它指标的降幅要大于缘管浒苔。随着镉胁迫强度的增加,浒苔SS含量呈现逐渐上升。相关分析显示,生长指标除了与Chl/Car无明显的相关性,与SS含量呈显著负相关外,与Chl、Car、Chla/Chlb、Fv/Fm、Yield、rETRmax、α和SP均呈极显著正相关(P<0.01)。上述表明,条浒苔和缘管浒苔对Cd2+胁迫均较敏感,而维持较高的Car含量、Chla/Chlb、Fv/Fm、Yield、rETRmax、α、SS含量、SP含量是缘管浒苔对镉耐性高于条浒苔的重要原因。而叶绿素含量、类胡萝卜素含量、叶绿素a/叶绿素b、Fv/Fm、Yield、rETRmax、α、可溶性蛋白和可溶性糖含量等均可以作为浒苔耐镉性的评价指标。

酶解条浒苔蛋白制备ACE抑制肽

为了开发利用绿潮藻类条浒苔中含量丰富的蛋白质,采用可见分光光度法测定酶解物对ACE的抑制作用,考察碱性蛋白酶、Alcalase和胰蛋白酶对条浒苔蛋白的水解作用及其水解产物的ACE抑制活性,筛选出Alcalase作为酶解条浒苔蛋白制备具有降血压活性酶解物的适宜水解酶。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对该酶的酶解条件进行优化。结果表明,最佳酶解条件为:料液比1:50、加酶量2982U/g pro、温度47.9℃、pH7.53、酶解时间90min,在该条件下,酶解物的ACE抑制率IC50值为0.66mg/mL。不同截留分子质量的组分中,分子质量范围在1～5kD,平均肽链长度为16的组分ACE抑制活性最强,模拟体外消化实验结果表明,分子质量小于10kD的组分具有一定的对消化酶的抗性。

条浒苔多糖的酶法辅助提取及其抗氧化活性

以多糖提取率为指标,通过单因素试验确定提取条件,采用均匀设计优化纤维素酶辅助提取,采用普鲁士蓝反应法及Fenton体系测定条浒苔多糖的还原力及对羟自由基的清除活性。试验结果表明,条浒苔多糖的提取条件为料液比1∶20,pH 9.0,温度80℃,时间6h;纤维素酶辅助提取条件为温度25℃,pH 3.0,时间6.5h,料液比1∶5,加酶量0.5%。条浒苔多糖的提取工艺为经酶处理后调整料液比至1∶20,pH及温度调整至9.0及80℃,提取6h,在此条件下多糖提取率为31.05%～37.41%。条浒苔多糖的还原力及羟自由基清除率EC50分别为32.79mg/mL和4.10mg/mL。

条浒苔与稻壳混烧过程的TG-MS-FTIR分析

为了研究海藻类生物质和陆生生物质的混烧特性,分别选择海藻类和陆生生物质中具有代表性的条浒苔和稻壳2种物质进行混合燃烧试验(质量比为1∶1),并采用TG-MS-FTIR联用分析仪研究条浒苔、稻壳及其混合物的燃烧过程,采用质谱仪在线监测了H_2O,NO,CO_2,NO_2,SO_2等气体产物,通过MS-FTIR综合分析了燃烧过程中的气体产物.结果表明:燃烧过程大致可分为3个阶段,即水分析出阶段、挥发分析出燃烧阶段、固定碳燃烧与燃尽阶段;混合燃烧可以较大程度地降低NO,NO_2,SO_2等有害气体的排放量;条浒苔完全燃烧的时间要滞后于稻壳,在稻壳燃烧过程中,加入条浒苔能使其提前着火燃烧.

条浒苔中铝的化学形态分析

为了探究条浒苔中不同形态铝的含量,利用6种溶剂对条浒苔中不同形态的铝进行了单一浸提,并对6种浸提液的浸提条件进行优化。结果显示,其优化浸提参数为1.0 mol/L氯化钾溶液浸提4 h、0.8 mol/L醋酸铵浸提液浸提8 h、0.1 mol/L柠檬酸三铵溶液浸提8 h、水浸提8 h、1.0 mol/L盐酸溶液浸提8 h、1.0 mol/L氢氧化钠溶液浸提8 h。此条件下,条浒苔中的活性铝总含量为(85±3.9)mg/kg,占总铝量的6.71%;不易被人体吸收的稳定态有机铝总含量为(1181±24.7)mg/kg,占总铝量的93.29%。本研究为科学评价条浒苔中铝的食用安全性提供了参考。

条浒苔蛋白质的纤维素酶辅助提取及其性质

以条浒苔为研究对象,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验确定提取条件,后采用均匀设计确定纤维素酶辅助提取工艺条件。结果表明,条浒苔蛋白质的提取条件为pH 11.0,温度60℃,时间5h;纤维素酶辅助提取条件为料液比1∶50,温度30℃,pH 5.5,时间5.5h,加酶量5.0%,纤维素酶处理后再经水提取5h,在此条件下蛋白质的提取率为30.22%～35.74%。为浒苔深加工及资源化利用,测定浒苔蛋白质的功能特性,结果表明,条浒苔蛋白质的等电点pI=3.0,在pH 7时起泡性最好,起泡性随着蛋白质溶液的浓度增加而增强,泡沫稳定性在pH 3和质量浓度2mg/ml时最好,乳化性在4mg/ml时最好,乳化稳定性在2mg/ml时最好,条浒苔蛋白质的吸油性为131.6%,60℃时溶解性最大。

CO_2浓度对条浒苔Rubisco酶聚集蛋白核的影响

以生长快速、细胞具多个蛋白核的大型海藻条浒苔作为材料研究CO_2浓度对条浒苔Rubisco酶在蛋白核和叶绿体基质之间迁移的影响。应用金标免疫电镜分子定位技术对Rubisco酶集中蛋白核程度进行数值化分析。电镜下可观察到标记Rubisco的金颗粒大部分集中分布在蛋白核中。根据Morita(1997)提出的方法,设定PR-ratio值(蛋白核内分布的Rubisco酶总量与蛋白核外类囊体基质中的Rubisco酶总量之比)作为衡量Rubisco集中蛋白核程度的分析指标。不同CO_2浓度对于Rubisco酶分布的长期影响和短期影响研究均显示CO_2浓度升高时,Rubisco倾向于向叶绿体基质中扩散;CO_2浓度较低或无CO_2培养时,Rubisco酶不断向蛋白核中集中。研究结果显示,蛋白核可能在光合作用和CCM机制中具有重要作用。

条浒苔蛋白质的超声波辅助提取及其性质

为了开发利用绿潮藻类浒苔中含量丰富的蛋白质，以蛋白质提取率为指标，首先通过单因素试验确定提取条件，然后采用均匀设计优化超声波辅助提取工艺条件，并测定条浒苔蛋白质的等电点、起泡性、乳化性、吸油性、溶解性等性质。结果表明：条浒苔蛋白质的提取条件为料液比1：20（g／mL）、pHll．0、温度60℃、时间5h；超声波辅助提取条件为总时问50min、超声时间2．7s、间隙时问11．0s、总体积50．8mL、超声功率627．0W。条浒苔蛋白质的提取工艺为经超声波处理后再碱提5h，在此条件下蛋白质的提取率为41．64％-48．70％。条浒苔蛋白质的等电点pI3．0，在pH7．0时起泡性最好，起泡性随着蛋白质质量浓度增加而增强，泡沫稳定性在pH3．0和质量浓度2mg／mL时最好，乳化性在4mg／mL时最好，乳化稳定性在2mg／mL时最好，条浒苔蛋白质的吸油性为131．6％，60℃时溶解性最大。

条叶唇柱苣苔组织培养研究

以条叶唇柱苣苔(Chirita ophiopogoides D Fang et W T Wang)的幼嫩叶片、种子为外植体,以MS为基本培养基,建立了条叶唇柱苣苔的组织培养和再生体系。试验结果表明:条叶唇柱苣苔叶片诱导不定芽的最佳培养基为MS+2,4-D0.5 mg/L+IAA 0.5 mg/L+NAA 0.2 mg/L,丛生芽分化的最佳培养基为MS+KT 1.0 mg/L+IAA 3.0 mg/L+NAA 0.5mg/L;MS+NAA 0.5 mg/L+6-BA 1.5 mg/L的培养基最适合继代,MS+IBA 2.0 mg/L+AC 0.5 mg/L培养基的生根效果最好,平均根长为4.67 cm,生根率达100%。

高浓度CO_2对条浒苔(Enteromorpha clathrata)生长和一些生理生化特征的影响

本试验利用 CO2 培养箱，通过不同 CO2 浓度的空气通气培 养，研 究 高 浓 度 CO2 对 条 浒 苔 (Enteromorpha clathrata) 生长、光合作用及有关生理生化特征的影响。高浓度 CO2 使得海水中的溶解性无机碳浓度增加，而 pH 值下降。700μL/L 和 5 000μL/L 的 CO2 浓度培养条件使条浒苔的相对生长速率分别提高了 12 % 和 23 %，而光合能力均下降了 25 %。 5 000μL/L 的 CO2 浓度使得条浒苔光合作用光补偿点及无机碳补偿点提高；同时，条浒苔的叶绿素含量及可溶性蛋白含量下降，而可溶性碳水化合物含量增加；另外，条浒苔对 NO3- 的吸收速度增加，而硝酸还原酶活性则下降。700μL/L 的 CO2 浓度比 5 000μL/L 的 CO2 浓度对这些指标的影响较小。

条浒苔多糖的超声波辅助提取及其抗氧化活性

为了开发利用绿潮藻类浒苔中含量丰富的碳水化合物,以多糖提取率为指标,首先通过单因素试验确定提取条件,然后采用均匀设计优化超声波辅助提取工艺条件。采用普鲁士蓝反应及Fenton体系测定了浒苔多糖的总还原力及对羟自由基的清除活性。结果表明:浒苔多糖的热水提取条件为料液比1∶20,pH 9.0,温度80℃,时间6h;超声波辅助提取条件为总时间10min、超声时间5.5s、间隙时间5.5s、总体积82.5mL、功率712.5W,超声波处理后热水提取6h,在此条件下多糖提取率为17.64%～18.84%。浒苔粗多糖具有一定还原力和较强的羟自由基清除作用,EC50分别为32.79mg/mL和4.10mg/mL。