用HPLC法测定富铁锌苜蓿芽氨基酸的含量

研究用HPLC法测定富铁锌苜蓿芽氨基酸的含量。通过无土栽培富铁锌苜蓿芽,采用浓度为600mg/kg的硫酸亚铁、硫酸锌溶液,在温度25℃、湿度75%的人工气候箱中培育7d后,进行处理,HPLC测苜蓿芽中氨基酸的含量。富集微量元素之后,所测17种氨基酸的含量除天冬氨酸、赖氨酸、酪氨酸外,其余都有所增加。结果表明,锌对苜蓿中氨基酸的影响相对较大,过量的铁可降低苜蓿中锌的吸收和利用。

苜蓿芽水溶性多糖提取工艺的研究

探讨了苜蓿芽水溶性多糖提取的工艺条件,采用单因素试验和L9(34)正交试验设计,研究了不同浸提时间、温度、固液比和次数单因素对苜蓿芽多糖提取率的影响。结果表明,最佳提取条件为浸提时间1h、温度100℃、固液比1∶50、浸提3次,多糖提取率为6.56%。

富铁和富锌苜蓿芽的培育试验

采用不同浓度的硫酸亚铁或硫酸锌溶液无土培育苜蓿芽，在25℃、相对湿度75％的人工气候箱中培育7d后，测定发芽率、芽长、百株重及苜蓿芽中的铁、锌含量。结果随着浓度的增大，发芽率和百株重降低，富铁、富锌苜蓿芽中铁、锌含量增大。当硫酸亚铁或硫酸锌溶液浓度为550-600mg／kg时，苜蓿芽中铁、锌拮抗小，铁、锌含量相对比较平衡，富集效果好。

无土培育苜蓿芽菜浸种时间的研究

研究了无土培育苜蓿芽菜最佳的浸种时间，采用4-24h不同浸种时间，在25℃、相对湿度75％的人工气候箱中培育7d后，考察浸种时间对发芽率、种子吸水量、苜蓿芽长、蛋白质含量、脂肪含量和灰分含量的影响。研究结果表明，浸种8-12h发芽率相对较高；4-10h吸水量随着浸种时间的延长而增加，10h以后浸种时间对吸水量影响不明显；浸种8-10h时的蛋白质含量最高，高达35％；脂肪和灰分含量随着浸种时间的延长而下降，浸种4-12h脂肪含量比较高，为4．5％左右；4-8h灰分含量比较高，为0．59％左右。通过试验表明浸种时间对无土培育苜蓿芽菜有较大的影响，浸种8-10h比较合适。

培育苜蓿芽的生长条件研究

研究培育苜蓿芽的光照、温度、相对湿度条件,采用无土培育的方法,在不同的光照、温度和相对湿度条件下于人工气候箱中培育7 d后,测定其发芽率、芽长和百株重。结果表明,有光照时苜蓿芽生长发育较好,无光照时发育较差;温度在25～35℃时苜蓿芽生长发育较好且差异不大,温度在20℃时发芽率较低、百株重最轻,温度在35℃时百株重也较低;相对湿度为70%、80%时比相对湿度为60%、90%时发芽率相对较高,且两者差异不显著,当相对湿度低于60%或高于90%时,发芽率都比较低。试验证明苜蓿芽生长的适宜条件为有光照,相对湿度为70%～80%,温度为25～30℃。

富铁锌苜蓿芽对小鼠血液和脏器铁锌积累的研究

研究富铁锌苜蓿芽对小鼠生长发育,毒性及血液和脏器铁锌含量及吸收率。通过用试验培育出的苜蓿芽和用无机盐硫酸亚铁和硫酸锌作为对照饲喂昆明种小白鼠,考察各个剂量组对小鼠生长发育,死亡率及铁锌富集规律的影响。结果表明:苜蓿芽组比无机盐组更能促进小鼠的生长发育,随剂量的增加,小白鼠生长逐渐减慢。苜蓿芽组比无机盐组对小鼠毒害作用小,铁和锌元素吸收率高,但随着剂量的增加,吸收率降低。

清香爽脆的苜蓿芽

苜蓿为豆科多年生草本植物,又称紫花苜蓿。其种子肾形,黄褐色,千粒重约3克。苜蓿芽为紫花苜蓿培育出的一种芽用蔬菜,清香爽脆,营养丰富,含热量低,长期食用可助消化吸收、防高血压、高胆固醇及抗癌,是一种极有推广价值的保健蔬菜。

石墨炉原子吸收法测定苜蓿芽中的硒

本文采用 Ni(NO_3)_2-Triton-100为硒基体改进剂,大大提高了硒的吸光度,使硒的灰化温度提高到1100℃,有效克服了背景干扰。此方法的检出限可达0.55～12ng/ml,线性相关系数为 r=0.9965。

富铁锌苜蓿芽的培育方法研究

研究富铁锌苜蓿芽的培育条件和方法,通过无土培育苜蓿芽,采用不同浓度的硫酸亚铁,硫酸锌溶液,在温度25℃、相对湿度75%的人工气候箱中培育7 d后,通过计算发芽率和火焰原子吸收法测定苜蓿芽中的铁锌含量,确定最佳溶液浓度和培养方法。结果表明,随着溶液浓度增大,发芽率降低,但铁锌富集量增大;当溶液浓度相同时,前3.5 d富集锌元素,后3.5 d富集铁元素,发芽率最高,锌元素含量最高,铁元素含量偏低;综合考虑发芽率和铁锌富集量,当在苜蓿芽中同时富集铁和锌元素时,采用蒸馏水浸种,铁锌溶液浓度在550-600 mg·kg^-1,前3.5 d富集锌元素,后3.5 d富集铁元素效果最好。

苜蓿芽的席地栽培

苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽，属多年生豆科草本植物。其嫩茎、叶均可食用。食用方法多，将其洗净放在开水中煮3～5分钟，捞出后用清水浸泡半小时可食用。既可以凉拌、炒食、做汤。也可以切碎和面粉蒸食。苜蓿味苦，但营养价值高。且含有降低胆固醇的物质，长期食用可治脾胃虚寒、热病烦满、膀胱结石等，还可治呕吐和帮助消化。因此，近年来。受到消费者的欢迎。

食用苜蓿芽引起大肠杆菌O157∶H7暴发流行

食用苜蓿芽引起大肠杆菌Ｏ１５７∶Ｈ７暴发流行—美国密执安州和弗吉尼亚州１９９７６－７１９９７年６、７月份，密执安州和弗吉尼亚州同时发生Ｏ１５７∶Ｈ７暴发流行，而且都是与食用同一块地生长的苜蓿芽有关。从两州分离的大肠杆菌不能用分子生物学分型的方法进行区...

新型保健蔬菜——苜蓿芽

苜蓿又称草头、金花菜,为多年生豆科草本植物,在我国已有两千多年的栽培历史,是我国历来民间喜爱的一种野菜,风味独特鲜美,营养十分丰富。其食用、药用价值自我国明代《本草纲目》就有详尽的记载。长期以来,人们习惯在三、四月份返青季节采摘其嫩苗或嫩尖作为蔬菜食用。由于苜蓿的季节性强,在传统上只被看作是一种乡土野味菜。早在五十年前,欧美、日本等注重营养和医学较发达国家,就已开始利用苜蓿的种子发芽,用于生吃,就像我们吃的豆芽菜一样,是日常生活中非常普遍的一种蔬菜。营养学家最喜欢推荐的就是它。90年代初,我国也有人开始研究培育富锌苜蓿芽菜,使其具有特殊的营养价值。

HACCP体系在苜蓿芽生产中的应用研究

运用HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系的基本原理,对苜蓿芽生产过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了苜蓿芽生产工艺中的3个关键控制点(种子原料验收、包装、金属探测)和3个操作性前提方案控制点(包材验收、自来水净化、包材消毒),并建立了关键限值、监控措施和纠偏措施等,以确保苜蓿芽的生产质量和安全性。

苜蓿芽营养丰富前景看好

苜蓿芽营养丰富，其蛋白质含量比玉米、小麦高1．5倍，且热量低、清爽可口，可以生吃、蘸酱油吃或做三明治，外国人食用苜蓿芽比我们吃绿豆芽还要普遍。

苜蓿芽 苜蓿花

母亲从乡下带来一包苜蓿芽菜,在厨房正忙着做。母亲在县城给我带孩子,很难回老家。清明时节,我们专程回老家祭祖上坟,到老家后她首先是忙着到地里掐苜蓿芽,我们全家都喜欢吃苜蓿芽菜。这些年来她腿脚一直不好,双膝跪在地里掐一个上午,让我很过意不去。小时候,母亲在地里掐苜蓿芽时。我要么趴在她背上,要么顺手抓起一把土灌进母亲领口,等她回过神来时我已经欢笑着跑远了,而且还不忘边跑边向空中扔一把土,这是与掐苜蓿芽有关的最欢乐记忆。

苜蓿芽

三月初路过光明巷，我见到了许多卖野菜的，尤以苜蓿芽居多。上班兰射花鸟市场，路边的野菜摊，还是苜蓿芽的天下。记得春节回老家，母亲说想吃苜蓿麦饭。天气晴好的晌午领着女儿侄儿去了河对岸的苜蓿地里。地里枯黄一片，