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题名苜蓿蛋白质的提取及功能性研究
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作者
杨春波
谢正军
金征宇
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机构
江南大学食品科学与工程学院
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出处
《粮食与食品工业》
2007年第4期25-29,共5页
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文摘
以压块苜蓿为原料提取苜蓿蛋白质,得到的蛋白质含量高达79.72%(干基),研究了蛋白质浓度、温度、pH值和氯化钠浓度对苜蓿蛋白质的吸水性、溶解性、乳化性和起泡性的影响。
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关键词
苜蓿蛋白质
提取工艺
功能性质
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Keywords
alfalfa protein
extraction technics
functional properties
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名啤酒酵母固态发酵苜蓿粉工艺研究初探
被引量:3
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作者
朱雪飞
王金荣
尹艳丽
陈培英
赵银丽
苏兰利
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机构
河南工业大学生物工程学院
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出处
《饲料工业》
北大核心
2015年第1期38-42,共5页
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基金
十二五国家科技支撑计划[2013BAD10B04-5]
河南工业大学研究生教育创新计划[2012YJCX47]
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文摘
研究采用啤酒酵母固态发酵苜蓿粉,以提高苜蓿粗蛋白质含量为目标,优化发酵工艺参数。通过对料水比、发酵温度、接种量及发酵时间等单因素进行试验优化,在此基础上对料水比、发酵温度及发酵时间进行响应面试验设计。结果表明:啤酒酵母固态发酵苜蓿粉的最佳发酵工艺参数为:料水比1:1.52,发酵时间为122.6 h,发酵温度为28.3℃。模型极其显著(P<0.01),拟合度好。在此条件下,苜蓿蛋白质的含量为26.65%,比未经发酵的苜蓿蛋白质含量22.37%提高了19.13%;纤维素含量为15.73%,比未经发酵的苜蓿纤维素含量19.30%降低了18.50%。试验研究结果为啤酒酵母固态发酵苜蓿制备苜蓿蛋白粉及苜蓿肽工艺提供了参考。
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关键词
啤酒酵母
苜蓿
苜蓿蛋白质
固态发酵
响应面设计
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Keywords
saccharomyces cerevisiae
alfalfa
alfalfa crude protein
solid- state fermentation
response surface methodology
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分类号
S816.6
[农业科学—饲料科学]
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