苦味烹饪运用之研究

味觉对饮食来说是一项非常重要的指标,人们对味觉的研究也由来已久。而苦味由于其味觉的特殊性,人们对其关注不是很多,被许多人所忽略。本文试图从味觉的烹饪运用着手,研究味觉的基本特点,使人们了解味觉在烹调中的正确的使用方法,从而引起有识之士的关注。