蒿类牧草苦味物质种类及其去除(掩盖)研究进展

菊科蒿类植物在新疆草原占比和产量都较高,由于蒿类植物的特殊气味及其浓烈的苦味导致家畜不喜食。虽然在自然放牧区蒿类植物可在冬季作为主要的补充饲料与精饲料混合饲喂家畜,但是采食和利用效果并不好。蒿类植物产生苦味和挥发性气味的主要是其挥发油成分。文章总结分析了蒿类植物的挥发油成分,并对其中的萜类物质进行了归纳,综述了去除(掩盖)苦味的方法,最后对蒿类植物苦味物质去除(掩盖)技术进行了展望。

两种酶制剂联合分步酶解低值虾的研究

为了利用低值虾生产应用于食品工业领域的低分子肽,试验研究了低分子肽酶解制取工艺。以低值虾为底物,分别利用中性蛋白酶和风味蛋白酶在最适合的条件下制取低分子肽（360~2 500 Da）,目标产物分别呈现较强苦味和较弱苦味,最大得率分别为31.85%和20.45%。以中性蛋白酶的产物为底物,利用加酶量为2 000 U/g的风味蛋白酶进一步酶解,酶解2 h达到良好的脱苦效果,产物得率为25.23%,表明两种酶制剂联合分步酶解工艺有利于获得较大量的、苦味较弱的目的产物。

可能改变人类未来的十项发明

前不久，颇有影响的美国《新闻周刊》刊登了10项由个人最初构思的发明，并认为它们有可能改变人类的未来。