苦瓜酿肉冷冻调理食品的工艺研究

选用苦瓜酸肉作为研究对象,从蔬菜和肉类2方面对冷冻调理食品的工艺进行研究,研究内容包括淀粉的添加对鸡肉糜的质量改善、苦瓜的钙化方法以及熟化方法对产品品质的影响等。结果显示:在改善鸡肉糜质量方面.马铃薯淀粉优于木薯淀粉和玉米淀粉,最佳添加量为15%;刺孔法钙化的最佳工艺为,CaO质量分数4%。浸泡36 h;真空钙化工艺为,CaO质量分数为4%。采用0.04MPa负压连续抽真空20 min处理,钙化18 h;水煮熟化最佳条件是90℃8 min;微波熟化最佳条件是10 W/g 30 s。

红豆面 苦瓜酿 冬瓜盅

红豆面 在大家的印象中，红豆大都用来煮粥或做豆馅。其实，它和面条煮在一起的味道也真的很不错呢!记得小时候，秋冬季节，回家能吃到热乎乎的红小豆汤面条，吃过后浑身热乎乎的，而且有八角和桂皮调味，让人食欲大增，好消化也不会积食。

苦瓜酿肉

苦瓜酿肉是一道药膳,主要食材是苦瓜和猪肉,这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C,能提高机体的免疫功能。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目的功效。食材明细鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。

漓江流域的特色民俗——福利镇“五月八”节

“五月八”节是漓江流域福利镇的特色民俗,以祭祀“公公”“婆婆”为主要的活动内容,节日中还包括舞牌灯等特色游艺活动和苦瓜酿等特色饮食,这些都体现了漓江流域古老族群文化的特质。今天“五月八”节从名称到形式、内容都发生了变迁。

夏末,来个清火温补养生宴

凤尾吓酿苦瓜苦瓜,是夏季用来清暑去热的蔬菜,含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。它还具有明显的降血糖作用,还有一定的抗病毒能力和防癌功效。夏末吃点苦瓜,把暑热之气彻底赶跑吧!

只有废墟才隽永

第一次去大城的时候,对它一无所知,但它却以奇特的方式迎接了我——美味的免费晚餐。白天热闹的市场已收摊,我不知所措地站在街头,准备去某个神秘的路边摊寻觅local food。乱走一气后,突然发现一座寺庙里锣鼓喧天,走进去发现庙前空地上搭起了潮剧的戏台子,像是要举办盛大的集会。

七彩云南/在北京吃顿云南风味年夜饭

去过云南之后,总是想着再去。云南是个好地方。美丽的景色、妖娆的美女、尝不尽的美味、认不全的山珍,总是引着我的思绪在彩云之南的山川城镇间漫游、穿行。忘不掉清甜鲜香的美味留给我味蕾的记忆。想必是人同此心,事同此理,

自讨“苦”吃 清凉度夏

"天热食‘苦’,胜似进补。"夏季暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,而味道甘苦的食物所特含的苦味素、生物碱可以解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳。不妨在你的夏日菜谱中添入一点苦吧,不仅可以调剂你的味蕾,还可以让你的机体达到平衡,清凉度夏。

“寻食”客家人生活

我们的祖先早在秦朝就开始从中原南迁,路途遥远,奔波劳累,来到闽赣粤交界的山区,安家乐业,形成了最初的闽西、赣南、粤北三个主要的居住地,现在主要聚居在梅州、惠州、赣州、汀州四地。他们远离了中原的战火,却也不得不面临恶劣的生存环境,这里山多地少,瘴气缭绕,还得和当地"土著"居民争夺资源,他们的生活异常艰难。俗话说民以食为天,客家人的生活可以说是从"寻食"开始的。