苦荞羹的研制

以苦荞麦粉为主要原料，经挤压膨化、调配、粉碎等加工成苦荞羹，成品色泽淡黄、清香爽口、即食性好、营养丰富。

速溶苦荞羹的研制

本文以挤压膨化苦荞粉和气流膨化苦荞粉为原料,研究了膨化方式和粉碎方式对苦荞粉密度、吸水性指数和水溶性指数的影响,以及不同种类苦荞粉复配的效果。结果表明,膨化方式和粉碎方式对苦荞粉的密度、水溶性指数和吸水性指数均存在显著性影响,膨化方式对苦荞粉密度和水溶性指数起决定性作用,粉碎方式对吸水性指数起决定性作用,并且膨化方式和粉碎方式存在交互作用,筛上物所占百分比和密度呈正相关。故挤压膨化苦荞粉和气流膨化苦荞粉在不经超微粉碎的情况下,能快速溶解,制成速溶、营养的苦荞羹产品。