贵州特色苦荞食品黄酮与免疫调节作用评价

对贵州苦荞茶、米、面粉、挂面以及荞羹5种特色荞食的黄酮进行分析,并综合评价其免疫调节作用,旨为区域性特色食品研发与推广提供数据支撑。通过检测,5类荞食黄酮含量差异较大,其中荞茶总黄酮含量最高,达19.83 mg/g;芦丁19.04 mg/g、槲皮素0.67 mg/g、山奈酚-3-O-芸香糖苷0.12 mg/g;对环磷酰胺构建的免疫低下模型小鼠定量灌胃各类荞食醇提物10 d,结果表明苦荞茶醇提物对小鼠免疫调节作用最强;综合评价5种贵州特色荞食的小鼠免疫调节作用,5类食品均有免疫正向调节作用,且与黄酮含量呈极显著正相关(P<0.01),其能力依次为苦荞茶>苦荞米>苦荞面粉>苦荞羹>苦荞挂面。

苦荞复合食品对糖尿病的降糖作用

本文通过苦荞复合食品 (下简称苦荞面 )连续三周对 86例糖尿病患者的降血糖效果观察 ,采取自身对照和非自身对照两种方法 ,每周分别于空腹和餐后 2h测定苦荞面组和糖Ⅱ号组 (可提供热能 1 73 0千卡 ,蛋白质 80克 ,碳水化物 2 50克 ,脂肪 50克 )血糖值。结果显示 :血糖值苦荞面组明显低于糖Ⅱ号组 (第一、二周 ,P <0 0 1 ;第三周 ,P <0 0 5)。提示 ,苦荞面有明显的和一定限度的降血糖效果。