苹果蒸镏酒的后修饰

苹果浓缩汁生产时回收的天然苹果香料其主要呈香成分为环-α-己醇和酸酯类化合物,将其应用于苹果蒸镏酒的后修饰,以调整苹果酒的香气,添加量为10ml/L。使用柠檬酸调酸,添加量为3g/L。经修饰后的苹果酒酒质纯正爽口,果香宜人。(丹妮)