中国古代茄史考述

茄子是中国古代最为常见的蔬菜之一,具有悠久的栽培历史。自西汉起普遍种植,至明代品种趋于稳定、品类繁多。茄子栽培技术注重深栽勤灌,并总结了选种育苗、病虫防害及贮藏方法等传统经验,明代的茄子病虫害防治及与其他作物混作的技术经验最为人称道。俗话说"民以食为天",炒煮蒸腌等烹饪加工技术丰富了茄子的各种风味,同时也延长了茄子的食用期限;茄子文化融入社会生活的各方面。营养丰富的茄子,还具有散血止痛、清热解毒的药用功效。现如今,茄子历史文化也必将大放异彩。