茄肴新做法

鱼香茄盅 原料：大圆茄子450克豆豉鲮鱼1听蚝油10克海鲜酱5克蒜茸辣椒酱10克海天酱油15克味精2克蒜末、香油各适量 制法：1.茄子从蒂把处开盖,然后挖空茄瓤做成茄盅;另把豆豉鲮鱼切成小粒,加入蚝油、海鲜酱、蒜茸辣椒酱、海天酱油、味精等搅拌均匀成馅料。

创新茄肴“二龙戏珠”

主料:长茄子两个,各约重250克,长约20厘米;圆茄子1000克左右。 配料:白蛋糕100克,红绿樱桃各两粒,油炸细粉丝4根,鹌鹑蛋1个,鸡蛋2个,肥肉片50克,炸干辣椒2个,面粉100克。 调料:清油1500克(实耗100克),猪油20克,麻辣油20克,番茄酱25克,白糖60克,米醋半汤勺,葱姜蒜末各15克,清汤250克,淀粉、精盐、生抽、胡椒粉各适量。

盛夏时节茄肴香

夏季茄子是为比较普通的菜品，也是应用比较多的烹饪原料，在此精选了四道用茄子做原料的菜品供参考。