雪茄茄芯和茄衣烟叶不同区段化学成分和品质差异性分析

为明确雪茄烟叶不同区段的品质差异,以雪茄品种德雪1号发酵后分拣出的一等茄衣和茄芯烟叶为材料,对叶基至叶尖5个不同区段的常规化学成分、中性香气成分、烟草特有亚硝胺(TSNAs)及前体物含量进行测定,并进行感官评吸鉴定。结果表明,雪茄烟叶不同区段化学成分差异显著,还原糖、总糖含量在叶尖和近叶尖区段相对较高,总氮和蛋白质含量在近叶基区段较高,烟碱含量自叶基到叶尖先升高后降低。茄芯、茄衣烟叶的中性香气成分含量从叶基至叶尖均先增加后减少,其中茄芯烟叶在叶中区段最高,茄衣在近叶基区段最高。2种类型雪茄烟叶的TSNAs含量从叶基至叶尖均持续下降,但降幅不同,茄芯、茄衣烟叶叶尖较叶基分别下降68.25%、30.19%。除刺激性外,2种烟叶的6项感官质量指标得分及总分从叶基至叶尖均表现为先升高后降低,以叶中和近叶尖区段较优。综上,雪茄烟叶以叶中和近叶尖区段香气浓郁,有害成分低,评吸质量较好。

华宁县茄芯烟叶有机肥筛选试验研究

该试验在总施氮量不变的情况下,研究了有机肥替代化肥对雪茄烟叶产量和产值的影响。试验结果表明:芝麻饼肥处理(T3)和油枯有机肥处理(T4)农艺性状表现略优于对照组,其他有机肥处理则不如对照组。同时,芝麻饼肥处理(T3)在总产量较低的条件下烟叶等级结构最优、产值较高,有较高的应用价值。在今后的研究中可以开展不同施用量及不同有机肥和化肥配比施用研究,以获得最佳的配施组合,为进一步提升雪茄烟叶的产量和产值提供理论依据。

工业发酵对雪茄茄芯中性香气成分的影响

为探究工业发酵对雪茄茄芯中性香气成分的影响,以同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱法检测了茄芯工业发酵过程中从原料到出堆共5个阶段样品的中性香气成分。结果表明,在茄芯工业发酵过程中共检测出59种中性香气成分,以酮类和醇类为主。在发酵过程中,茄芯中性香气成分的种类数量无明显变化;中性香气成分的总量呈先减后增趋势,整体上含量明显增加;中性香气成分的变化主要在原料和发酵前期之间,以及发酵后期和出堆之间,而发酵前期、中期和后期样品中中性香气成分差异较小。从茄芯工业发酵前后,共筛选出14种差异中性香气成分,分别是茄酮、植酮、法尼基丙酮、8S,14-柏木二醇、柏木脑、(1R,2E,4S,7E,11E)-4-异丙基-1,7,11-三甲基-2,7,11-环四烯-1-醇、植物醇、新植二烯等。以上结果表明工业发酵能够明显影响雪茄茄芯香气物质的含量,这为了解工业发酵中雪茄茄芯香气品质的形成提供了理论基础。

不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分分析

为了解不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分,采用HS-SPME Arrow-GC-MS法测定了印尼、巴西、多米尼加、墨西哥、海南和四川等产区雪茄茄芯烟叶中挥发性香气成分,采用OPLS-DA方法筛选出不同产区间主要差异成分,并分析了它们与感官品质的相关关系。结果表明,所测样品中挥发性香气成分共124种,除新植二烯外,杂环类、酸类、酮类和酯类占总量的84%以上;含量较高的是新植二烯、2,3’-联吡啶、3-甲基戊酸、乙酸、3-乙酰基吡啶、二烯烟碱、二氢猕猴桃内酯等。不同产区中挥发性香气成分总量由高到低依次为印尼、海南、墨西哥、巴西、多米尼加和四川,印尼的芳香族、酮类和酯类含量最高,墨西哥的醛类和酸类含量最高,海南的醛类、醇类和杂环类含量最高。共筛选出不同产区差异性物质52种,主要为醇类和杂环类。相关分析结果表明,9种挥发性香气成分与香味指标显著正相关,其中7种与果香、花香和坚果香风味密切相关。研究结果为雪茄茄芯烟叶风格特色定位提供了参考。

不同移栽期对昭通金沙江流域雪茄烟茄芯烟叶产质量影响

以茄芯品种云雪39号为试验材料,设置2022年4月中旬、4月下旬及5月上旬3个不同移栽期的对比试验,研究了不同移栽期对云雪39号的生育期、植物学性状、农艺性状、抗病性、烟叶外观质量、化学成分及产质量的影响。结果表明:云雪39号于4月下旬移栽的田间农艺性状最优,田间自然发病率最低,鲜烟叶产值和晾制后产量最高,分别为127581.20元/hm2和2046.70 kg/hm2,晾制后烟叶化学成分含量与国内外优质茄芯烟叶含量接近,且冷杉醇的含量最高,达到0.12 mg/g。因此,昭通市金沙江流域雪茄烟茄芯品种云雪39号的最佳移栽期为4月下旬较为适宜。

加料发酵对茄芯烟叶化学成分及表面细菌多样性的影响

【目的】为探究茄芯烟叶在加料发酵方式下化学成分及表面细菌多样性的变化。【方法】以茄芯烟叶“印尼J/F/G”为试验材料,测定了加水(对照组)和加料(试验组)发酵烟叶主要化学成分的变化,并分析了随着发酵时间的延长烟叶的表面细菌群落结构和丰富度的变化。【结果】(1)工业发酵过程中烟叶表面细菌多样性发生明显变化,料液的添加提高了烟叶Operational taxonomicunit(OTU)数目并改变烟叶细菌群落结构与优势菌群。(2)烟叶蛋白含量在工业发酵过程中无明显变化,维持在16.45%~17.46%。(3)随着发酵进程的推进,对照组氨基酸总量呈现明显下降趋势,而料液在稳定烟叶氨基酸总量的同时,也有助于提升烟叶中苯丙氨酸、脯氨酸等Amadori氨基酸含量。(4)发酵开始时,试验组石油醚提取物含量高于对照组,对照组雪茄烟叶的石油醚提取物含量随发酵时间延长而显著增加,而试验组烟叶在工业发酵过程中的石油醚提取物含量增幅不明显。(5)工业发酵对烟叶中的豆蔻酸和月桂酸等饱和脂肪酸含量影响甚微,而料液的加入使发酵末期的烟叶油酸含量降低了52.37%。【结论】茄芯烟叶在工业发酵过程中,料液的添加改变了烟草的微生物菌落结构与优势菌群,增加了Amadori氨基酸含量,有助于稳定石油醚提取物的含量并降低烟叶中油酸的含量,通过改变化学组分影响雪茄烟叶的整体吸食品质。

发酵温度对茄芯烟叶化学成分和感官品质的影响

以茄芯烟叶CX-14为材料,设置3个发酵温度(45、50、55℃),检测发酵过程烟叶含水率和常规化学成分的含量变化,评价不同发酵温度对雪茄茄芯烟叶化学成分和感官品质的影响。结果表明,①随着发酵进行烟叶含水率逐渐下降,含水率下降幅度与发酵环境温度成正比。②发酵前期总糖含量略微上升,还原糖含量保持不变,中后期两糖含量减少,发酵环境温度越高,糖类消耗程度越大。发酵前期总氮、烟碱含量均略有增加,中后期氮含量逐渐减少与发酵前基本持平,发酵第三周开始烟碱含量下降,55℃发酵烟叶烟碱含量降幅最大。随着发酵进行钾含量增加,氯含量减少,钾氯比值呈上升趋势,50℃和55℃发酵烟叶的钾氯比值相对较高。③50℃发酵35 d烟叶香气透发上扬、木质香显露、烟气细腻柔顺、口感甜润纯净,评吸总分最高;55℃发酵28 d烟叶评吸总分位居第二,50℃发酵28 d烟叶评吸总分第三。45℃发酵烟叶整体香气浑浊、烟气粗糙、微苦滞舌,发酵欠熟;而55℃发酵35 d烟叶香气量减弱、烟气不足、口感平淡,呈现发酵过度状态。农业发酵环节,建议茄芯烟叶发酵温度需达到50℃以上才能获得较理想成熟的发酵品质,但长时间持续高温(55℃以上)发酵会导致烟叶内涵物质过度消耗,发酵过头,感官品质下降。

MIR-01型雪茄卷制机茄芯库盖板的改进与应用

【目的】为解决MIR-01型雪茄卷制机茄芯成型装置因茄芯流动不畅或堵塞而导致茄芯库盖板变形、烟支空头率高等问题。【方法】采用增加加强筋的方式对茄芯库前上盖板进行改进。通过对茄芯库及茄芯进行力学分析,使用ABAQUS有限元仿真软件对前上盖板的加强筋结构(两框、四框、下四框、八框)和厚度(1.5、2.0、2.5mm)进行优化,以MIR-01型雪茄卷制机生产的“泰山(红3G)”牌雪茄烟为对象进行测试。【结果】茄芯流动不畅时前上盖板的临界正压力为269.5 N;最优加强筋结构为八框结构、厚度为2.5mm:改进后茄芯库前上盖板平均使用寿命由1099.5h增加至4079.5h,延长271%;平均烟支空头率由9.57%降低至6.43%。【结论】该技术为提高机制雪茄烟质量提供支持。

不同类型有机肥对楚雪14号茄芯烟叶产量和品质的影响

为探究雪茄烟栽培适宜的有机肥种类,以楚雪14号(CX-14)茄芯烟叶为试验材料,设置不同类型有机肥处理进行大田试验,研究不同类型有机肥对CX-14茄芯产量和质量的影响。结果表明:常规施肥+菜籽饼1500 kg/hm^(2)处理可以同时提高上、中、下部烟产量,较不施肥对照分别显著提高28.36%、44.88%、32.83%,且总产量最高。施用烟草专用有机-无机复合肥1500 kg/hm^(2)处理的产值、均价和一级茄芯比例最高,较不施肥对照分别显著提高59.14%、19.62%和148.10%。提高烟叶氮、钙、镁含量对烟叶产量有促进作用,但过高的氮含量会导致过高的烟碱和总氮含量,使烟叶品质变差。常规施肥+菜籽饼1500 kg/hm^(2)、施用烟草专用有机-无机复合肥1500 kg/hm^(2)处理的感官评吸得分分别为60分和66分,较不施肥对照分别提高了7.5分和13.5分。由此表明,施用有机-无机复合肥处理烟叶产值和品质最优,同时菜籽饼是有机肥中对烟叶产量和品质提升潜力最大类型。

留叶数与调制方式互作对四川茄芯烟叶烟草特有亚硝胺含量和香气质量的影响

【目的】探究不同留叶数与调制方式及其互作对茄芯烟叶安全性及烟叶香气质量的影响。【方法】以传统茄芯品种什烟1号为材料,设置留叶数14和18片/株以及晾制、晒制2种调制方式,对调制前后样品的烟草特有亚硝胺(TSNAs)及其前体物含量、感官质量、中性香气成分含量进行测定。【结果】①当留叶数为14片/株时,茄芯烟叶的叶片厚度、叶质重及单叶重显著高于留叶数18片/株的处理,且相应单位面积的可承受拉力也较高,较留叶数18片/株均提高10%以上,留叶数处理对茄芯烟叶的物理特性指标变化贡献较显著。②留叶数14片/株的茄芯烟叶中TSNAs前体物含量较高,其中生物碱含量以留叶数14片/株晒制后最高。茄芯烟叶亚硝酸盐含量的变化主要受调制方式处理的影响,表现为晾制烟叶高于晒制烟叶。留叶数对茄芯烟叶TSNAs含量变化贡献较大,留叶数14片/株烟叶显著高于留叶数18片/株的烟叶,以留叶数14片/株晾制后烟叶中含量最高,为1722.62 ng/g。③留叶数18片/株的类胡萝卜素降解产物总量、芳香族氨基酸降解产物总量、棕色化反应产物总量含量均为晾制后烟叶高于晒制后烟叶。④感官评吸结果表明,茄芯烟叶在留叶数18片/株晾制制条件下雪茄风格较为突出,香气质更优,杂气较轻,余味较好,刺激性较小。【结论】什邡传统茄芯烟叶在留叶数18片/株晾制条件下烟叶化学成分协调,香气成分优良,抽吸品质较好,有利于实现优质低害。

外源复合酶制剂对发酵后茄芯烟叶品质的影响

为探究工业添加外源复合酶制剂对发酵后茄芯烟叶品质的影响,本试验以2020年德雪3号上部一级未发酵的茄芯烟叶为材料,用150 U/g中性蛋白酶分别与果胶酶、纤维素酶组成不同复合酶制剂处理,分析研究烟叶堆垛发酵30 d后不同复合酶制剂处理对烟叶常规化学成分、中性致香物质的影响,并通过主成分分析和感官质量评价方法对其效果进行评定。结果表明,与对照(不施酶制剂)相比,各外源复合酶制剂处理发酵后茄芯烟叶总氮、总糖和还原糖含量增加,蛋白质和烟碱含量均有所下降;中性致香物质含量均有所增加,香气质提升,刺激性、杂气下降,余味更加干净且甜润感增强。主成分分析结果显示,外源添加150 U/g中性蛋白酶和90 U/g果胶酶复合制剂处理(NP1)发酵后烟叶综合品质得分最高,其次为NC3处理(150 U/g中性蛋白酶和150 U/g纤维素酶)。感官质量评价NC3处理总得分最高,最有利于提高发酵后茄芯烟叶品质。

巨大芽孢杆菌应用于改善茄芯香气品质的研究

为降低茄芯烟叶中木质素含量、改善烟叶品质,从烟叶提取液中筛选出一株具有木质素降解能力的菌株,鉴定为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)。其中木质素过氧化物酶活性达到19.03 U/L,锰过氧化物酶活性达到4.35 U/L。使用该菌株进行茄芯烟叶发酵,通过单因素试验及中心组合响应面法优化,得到最佳工艺条件:接种量7%、发酵温度37℃、起始含水量25%、发酵时间6 d。在此最佳条件下,茄芯烟叶木质素降解率达到23.02%,且发酵后中性香气总量较发酵前提高了30.22%。

氮磷钾肥对雪茄茄芯CX-14产量和经济效益的影响

采用“3414”不完全正交设计开展田间试验,设置氮、磷、钾3个因素各4个用量梯度,探究氮磷钾肥施用对雪茄茄芯CX-14品种烟叶产量和经济效益的影响;建立肥料效应模型,确定氮磷钾肥推荐用量。结果表明,氮磷肥施用可促进生育期烟株株高、有效叶片数、叶长、叶宽、茎围的增加,钾肥施用对生育期烟株没有明显影响。同时,氮磷钾肥施用均可促进茄芯CX-14烟叶产量的增加,N_(3)P_(2)K_(2)、N_(2)P_(3)K_(2)、N_(2)P_(2)K_(2)处理产量较高,分别为2342.4、2244.4、2199.2 kg/hm^(2),增产率分别为22.36%、22.25%、8.27%。氮磷钾肥施用可提高烟叶产值及收益,分别在中氮、低磷、低钾水平产投比较高。采用线性加平台肥料模型拟合出氮磷钾肥推荐用量结合产量、收益、产投比,确定试验条件下氮(N)、磷(P_(2)O5)、钾(K_(2)O)推荐施肥量为215.01、270.98、281.25 kg/hm^(2)。

玉溪烟区茄芯烟叶外观质量评价体系的建立

为建立茄芯烟叶外观质量评价体系,以云南玉溪烟区的茄芯烟叶为试验材料,由专家选取烟叶外观质量评价指标并进行评分,采用因子分析、模糊数学和相关性分析等多元统计方法对外观质量评价指标分值进行分析,并利用外观质量评价指标和外观质量指数比较不同等级茄芯烟叶的差异,结果显示,外观质量评价指标间均存在极显著的正相关关系,茄芯烟叶的中部叶最好,上部叶次之,下部叶相对较差,计算得到的外观质量指数能够真实反映茄芯烟叶的外观质量。本研究选取的外观质量评价指标和评分方法具有合理性,利用本研究建立的外观质量评价体系对茄芯烟叶进行质量评价是可行的。

基于OAV和PCA的茄芯烟叶中关键呈香物质

为探究恩施茄芯烟叶中性香气成分,筛选关键呈香物质,以晾制结束后的恩施茄芯烟叶作为研究对象,分别做了两组处理:无菌水发酵处理、Bacillus megaterium m1加培养基混合发酵处理,利用GC-MS鉴定茄芯烟叶中的中性香气成分,通过气味活性值(OAV)与主成分分析(PCA)相结合筛选其关键致香成分。结果表明:从茄芯烟叶共鉴定出30种中性致香成分,包括酮类11种、醇类5种、酯类1种、杂环类2种、烯烃类1种、醛类8种、酚类2种,其中酮类种类较丰富,烯烃类含量较高。挥发性成分中有11种OAV大于1,最终确认苯甲醛、4-乙烯基愈创木酚、苯乙醛、巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮2为恩施茄芯烟叶中性香气成分的关键呈香物质。这为解析恩施茄芯烟叶的特征性香味风格与品质定向调控提供了理论基础。

堆积发酵中徳雪3号茄芯烟叶质量变化规律研究

发酵是提高雪茄烟叶品质的重要手段,研究发酵过程中雪茄烟叶的质量变化规律,有助于更有效的提高烟叶品质。通过对堆积发酵过程中的德雪3号茄芯烟叶,进行物理指标、化学成分、致香成分测定以及感官品质的评价,分析烟叶品质的变化规律。(1)烟叶堆积发酵过程中叶重、叶厚及含水率呈现逐渐下降的趋势,相反含梗率呈现逐渐上升的趋势,烟叶拉力则呈现先上升后下降的趋势。(2)总糖、还原糖含量呈现先下降后趋于稳定的趋势,烟碱、总氮含量呈现逐渐下降的趋势。(3)德雪3号茄芯烟叶中性致香物质于发酵第20天总含量最高,随后降低。(4)感官质量是化学成分和致香成分等多方面交互作用的结果,本研究中德雪3号茄芯烟叶为发酵30天时感官质量最符合工业需求。德雪3号茄芯烟叶在堆积发酵过程中其物理特性、化学成分与致香成分呈现规律性变化,且在发酵30天时感官质量最符合工业需求。

达州市基于小苗移栽的雪茄烟茄芯烟叶生产技术

为充分发挥达州市得天独厚的山地生态优势,打造优质生态安全高效山地雪茄烟叶生产基地,满足雪茄烟的原料需求,在综合多个科研项目试验结论和传统经验的基础上,形成了达州市基于小苗移栽的雪茄烟茄芯烟叶生产技术。概括了烟叶生产的小苗培育、烟田预整理、施肥、移栽、田间管理和采收调制等技术要求和方法。

雪茄芯叶人工发酵温湿度控制对化学成分和香味品质的影响

为探究发酵条件对雪茄芯叶香味品质的影响,以传统茄芯品种什烟1号为材料进行人工发酵,设置温湿度互作试验测定样品发酵前后的常规化学成分、中性香气成分及感官质量。结果表明:(1)发酵后烟叶中的总糖、还原糖、烟碱和总氮含量均显著降低,且随温度升高降幅增加。(2)烟叶各类香气物质及其总量涨幅随着发酵温度升高先增大后减小,随湿度的增加显著升高,在45℃-RH 90%条件下含量达到极值676.75 μg/g,较发酵前增加45.36%。(3)温度对化学成分含量变化的贡献大于湿度,尤其是总糖和总氮,贡献率超过90%,湿度则对香气成分含量及感官质量变化的贡献更大。(4)在45℃~48℃、RH90%、烟叶含水率(30.32±2.16)%条件下发酵时烟叶化学成分协调,香气成分优良,抽吸品质最佳,烟叶品质提升效果最好。

雪茄茄芯烟叶工业二次发酵过程中细菌与真菌群落多样性变化分析

【目的】为分析茄芯烟叶在二次发酵过程中细菌和真菌群落多样性及菌群动态变化规律。【方法】以德雪三号初次发酵烟叶为试验材料,采用细菌16S rDNA和真菌ITS1的Illumina MiSeq高通量测序技术,分析烟叶二次发酵0、5、10、15和20 d时细菌和真菌群落结构及丰度信息。【结果】发酵0 d时细菌群落Chao1、ACE和Shannon指数最高,分别为423.38、424.40和4.67;发酵10 d时真菌群落Chao1和ACE指数最高,分别为85.82、89.49。基于门水平,随着发酵时间的增加,细菌从以变形菌门(Proteobacteria)为优势转变为以厚壁菌门(Firmicutes)为主,真菌主要优势菌门为子囊菌门(Ascomycota),相对丰度在71.61%~98.16%之间。基于属水平,葡萄球菌属(Staphylococcus)为整个发酵过程中的主要优势细菌属,在发酵15 d时相对丰度最大(91.25%);次要优势细菌属由假单胞菌属(Pseudomonas)、马赛菌属(Massilia)等转变为芽孢杆菌属(Bacillus)、土地芽孢杆菌属(Terribacillus);曲霉属(Aspergillus)为真菌绝对优势菌属,平均丰度达到87.40%。LEfSe分析结果表明,21种细菌在属水平上有显著性差异,6种真菌在科水平上有显著性差异。【结论】茄芯烟叶在二次发酵过程中细菌和真菌群落的丰富度和多样性随着发酵时间的增加总体呈降低趋势。在属水平上,不同发酵时间茄芯烟叶细菌和真菌群落组成结构相似,相对丰度有明显差异,Staphylococcus和Aspergillus为二次发酵过程中的主要优势菌属。

国产雪茄茄芯烟叶研究进展

就我国雪茄烟发展现状况进行了介绍,主要从生态条件、栽培技术、发酵陈化技术3个方面阐述了雪茄烟茄芯烟叶的研究进展;分析了当前我国雪茄烟茄芯烟叶发展中存在的问题,并提出了科学发展的思路及建议;最后展望了我国雪茄烟种植业的发展方向和雪茄产业的发展前景。