3种茉莉花净油化学成分及其抗氧化活性

采用超临界流体萃取法(supercritical fluid extraction,SFE)对云南种植的3个品种茉莉花进行净油提取。通过气相色谱质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)研究不同品种茉莉花净油挥发性成分和相对含量的差异,并采用DPPH法和ABTS法评价不同品种茉莉花净油的抗氧化特性。结果表明:3个品种的茉莉花净油萃取得率、外观、香气、化学成分和抗氧化活性均有一定差异,从净油中共鉴定出98种化合物,共有成分有49种;从单瓣茉莉花净油中鉴定出84种化合物,双瓣茉莉花净油中鉴定出56种,多瓣茉莉花净油中鉴定出82种;3个品种净油中相对含量最多的为酯类化合物,不同种类致香物质的数量和相对含量差异明显;3种茉莉花净油都具有较好的自由基清除能力,但抗氧化活性有一定差异,双瓣茉莉净油的抗氧化能力明显高于其他两个品种。

茉莉花香气、茉莉花精油及净油挥发性成分的HS-SPME-GC-MS和GC-MS比较分析

为了寻找茉莉花香气、茉莉花精油和净油成分的差异,指导茉莉花产品加工,采用顶空固相微萃取和气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)或气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行挥发性成分的分析。结果表明,挥发性成分组成主要是酯类和萜类,共同成分有10个,这些成分应是构成茉莉花香气的基础。精油中重组分含量相对较低(4.84%),其香气较纯正;净油中,头香成分含量相对较低,重组分含量偏高(23.79%),导致香气不够纯正。茉莉花精油和净油加工生产时,为保证香气纯正,须防止乙酸苯甲酯和芳樟醇等成分流失。