红薯茎叶汁对酱油保鲜作用研究

红薯茎叶汁具有一定抗菌、抗氧化作用，可以用作食品防腐剂。以酱油为试材，以不添加任何防腐剂的酱油为对照，对苯甲酸钠、山梨酸钾及红薯茎叶汁的保鲜作用进行了研究。结果表明，红薯茎叶汁的添加量在3％～5％之间对酱油感官指标无影响，并能抑制细菌、酵母菌、大肠杆菌的生长，起到保鲜作用；0．05％山梨酸钾＋3％红薯茎叶汁处理的酱油无论在处理第10d、20d、40d，其酵母菌数量均极显著低于0．1％苯甲酸钠和0．05％苯甲酸钠＋3％红薯茎叶汁。通过比较得出，0．05％山梨酸钾＋3％红薯茎叶汁处理具有最佳保鲜效果。

饮服不同剂量金荞麦茎叶鲜汁对雌性ICR小鼠生长发育的影响试验

为探究金荞麦对小鼠生长发育的影响,试验选用4周龄雌性ICR小鼠,在饮水中添加不同剂量金荞麦茎叶鲜汁饲喂14 d,其中:低剂量组添加6%金荞麦,高剂量组添加12%金荞麦,阳性对照组添加芦丁100 mg/kg,空白对照组不添加任何物质。观测各组小鼠的饮水、采食、体重、脏器指数、回肠显微结构、血常规指标。结果:(1)与空白对照组相比,低剂量组小鼠体重显著增加。(2)添加金荞麦及芦丁对小鼠脏器指数和回肠结构均无显著影响,但可增加回肠绒毛高度/隐窝深度比值(V/C)。(3)低剂量组白细胞、红细胞、血红蛋白含量显著增加;高剂量组红细胞、血红蛋白显著增加;阳性对照组血红蛋白、血小板显著增加。结论:在饮水中添加金荞麦茎叶鲜汁有助于增加小鼠体重,并在一定程度上提高小鼠的免疫水平,同时对小鼠内脏器官发育无不良影响。在该试验条件下,饮水中添加6%金荞麦茎叶鲜汁效果较好。