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热水溶出茧层丝胶蛋白的结构变化 被引量：3
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作者 朱良均 姚菊明 李幼禄 《浙江农业大学学报》 CSCD 北大核心 1998年第3期268-272,共5页
对不同时间热水溶出的茧层丝胶的氨基酸组成、热分解温度和分子结构等进行了测定分析．结果表明，随着热水溶出时间的延长，茧层丝胶蛋白中的酸性氨基酸因易溶于水而略有下降，热分解温度因受取向性、结晶性的影响而有所增高，分子结构... 对不同时间热水溶出的茧层丝胶的氨基酸组成、热分解温度和分子结构等进行了测定分析．结果表明，随着热水溶出时间的延长，茧层丝胶蛋白中的酸性氨基酸因易溶于水而略有下降，热分解温度因受取向性、结晶性的影响而有所增高，分子结构也由无规则卷曲转化为β构象． 展开更多
关键词 丝胶 氨基酸 热分解温度 分子结构 茧层丝胶蛋白
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