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题名茯苓白酒浸提工艺研究
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作者
曹敬华
蒋威
张家庆
朱正军
陈茂彬
方尚玲
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机构
湖北工业大学生物工程学院
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出处
《酿酒》
CAS
2014年第6期90-92,共3页
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文摘
采用超声波破碎法对茯苓进行前处理,对茯苓白酒浸提工艺进行研究,结果表明,优化的工艺条件为:超声波前处理15min,料液比1∶6,浸提时间20d,浸提原浆白酒酒度55%vol,在此条件下制得的茯苓白酒中茯苓多糖含量可达19.05mg/L。GC分析表明,经超声波处理后,茯苓白酒中乙酸乙酯含量有所增加,乳酸乙酯含量略有升高,杂醇油含量无明显变化。
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关键词
茯苓白酒
浸提工艺
超声波
优化
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Keywords
liquor of Poria cocos
extraction technology
ultrasonic fragmentation
optimization
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分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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