富硒茶叶中硒的溶出特征

采用纯水浸泡方法研究了富硒茶叶中硒的可浸出特征,电热板消解-ICP-MS对不同浸泡温度及浸泡时间下富硒茶(大叶种绿茶、大叶种黄茶和小叶种绿茶)中硒的溶出特性进行了研究.结果表明,大叶种绿茶、大叶种黄茶和小叶种绿茶中硒的溶出率分别为:13.26%、17.90%和17.10%,溶出率较低,严重制约着硒从茶产品到人体的传递效率;富硒茶叶中硒的溶出率随溶出时间的增加和浸泡温度的提升而增加,在0~30 min内,溶出率随着时间增长持续上升,上升速度最快的阶段为0~5 min,其后逐渐趋缓,当浸提时间超过60 min后,浸出接近平衡状态;对大叶种茶而言,溶出温度相较于溶出时间的影响更显著,小叶种茶则与之相反;当浸泡温度高于25℃时,在120 min内,富硒小叶种茶叶中硒的溶出率随溶出时间呈对数形式增加,相关性和拟合度优于大叶种茶叶.

不同极性溶剂对茶叶中矿质元素的提取

以正己烷、三氯甲烷、乙酸乙酯、丙酮、甲醇和水为提取剂,采用索氏提取方法(续加热回流-虹吸)对云南大叶种茶叶中的Al、As、B、Cd、Cr、Cu、Mn、Ni、Pb、Sb、Zn和Ge进行连续提取,并分别将正己烷+三氯甲烷、乙酸乙酯+丙酮、甲醇+水所提取的矿质元素赋存形态分别定义为小极性态、中等极性态和强极性态,而未提取出的部分则定义为残渣态.结果表明,茶叶中正己烷、三氯甲烷和丙酮的浸出物质量分数较低(分别为2.29%、2.52%和3.14%),乙酸乙酯的浸出物质量分数达11.65%,而大极性溶剂的浸出物质量分数则高达20%以上,浸出物的含量随提取剂极性的增强而逐渐增大.各元素的总提取率由高到低的排序为:Pb>Zn>Cr>Ni>Cd>B≈As>Sb>Cu>Al>Ge>Mn.比较而言,Zn的提取率受提取剂极性的影响较小,大极性提取剂对Cr、Ni、Cd、B、A、Sb、Cu、Al、Ge和Mn的提取率远高于小极性提取剂,而Pb在小极性和中等极性浸提剂中的浸出率则远高于大极性浸提剂.形态分布研究结果表明,各矿质元素小极性态的分布比例由高到低的排序为:Pb>As>Zn>Cr>Cd>Sb>Cu>Ni>Ge>B>Al>Mn.比较而言,B和Cr的强极性态分布比率较高(分别为54.26%和53.98%),而Mn和Ge的残渣态分布比例则较高(分别为90.98%和80.76%).需要指出的是,尽管Ge的残渣态含量较高,但其各形态在茶叶中均有一定的分布比率,鉴于有机锗具有较高的活性,有必要对茶叶中Ge的赋存形态进行深入研究.

茶树大叶种和中小叶种长穗扦插试验比较

通过茶树大叶种和中小叶种长穗扦插试验对比,测定插穗生根时间、发根数量、根条长度、根系净重和成活率等指标,结果得出长穗扦插方法适用于易生根的中小叶茶树品种。

超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法定量分析云南大叶种茶酚类成分

基于超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱联用技术,建立和验证一种高灵敏度、高特异性和高通量的靶向定量分析方法,其具有良好的线性、准确性和稳定性。该方法成功应用于4类云南大叶种茶叶中90个酚类成分的准确同时定量分析。结果表明,绝大部分酚类成分在未发酵茶(绿茶或普洱生茶)中含量较高,但游离酚酸、黄酮苷元和茶黄素在发酵茶(红茶或普洱熟茶)中的含量更高。偏最小二乘判别分析进一步揭示了不同类型茶叶的酚类成分差异,并筛选到系列化学标志物。