介绍两种茶叶食品的加工技术

随着科技的进步,茶叶加工向深层发展,逐步向食品加工领域拓展,为茶叶生产的发展开辟了新的道路。现介绍两种茶食品的加工技术,旨在推动茶叶生产的发展。 一、茶鲜汁奶糖加工方法 1.鲜叶茶汁的制取 选择幼嫩的茶树鲜叶,用清水冲洗干净,摊干表面水,按绿茶初制方法杀青。杀青后研磨成浆,经压榨挤出菜汁,然后用四层纱布过滤,制得纯净的绿茶鲜汁。将嫩芽叶洗净研磨发酵、过滤,便制得红茶鲜汁。 2.配料 红、绿茶鲜汁、白砂糖、奶粉、油脂、明胶。