关于茶叶实验的探究

教育部制定的《普通高中化学课程标准》中明确指出：“正确认识科学、技术与社会的相互关系，能运用所学知识解释生产、生活中的化学现象，解决与化学有关的一些实际问题，初步树立社会可持续发展的思维。”

“一流课程”背景下《茶叶生物化学实验》的建设和实践

《茶叶生物化学实验》是茶学专业一门重要的专业基础课,也是茶叶生物化学理论教学的重要环节。根据一流本科课程建设的要求,贯穿以“学生中心”、“产出导向”和“目标导向”等现代教育教学理念,通过教学理念的转变,课程目标的提升,教学内容的优化,教学方法的改革以及多元化课程考核体系的完善等措施进行“茶叶生物化学实验”一流课程建设和实践,旨在打造“茶叶生物化学实验”一流本科课程,提高人才培养质量。实践表明一流课程建设进一步提高了学生的专业素养和创新能力。

《茶叶生物化学实验》课程教学改革与探索

《茶叶生物化学实验》是培养茶学专业学生茶叶生物化学动手能力和创新思维的一门课程。结合实验教学的现状,对如何提高实验教学质量和学生创新能力进行分析,提出改革建议,以期提升教学效果,切实提高学生的综合能力。

茶叶深加工(一)

“茶叶深加工”栏目由本刊与安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室合办,该实验室的研究人员将就茶多糖、茶多酚、茶色素、咖啡碱、茶氨酸、茶皂素等专题分别撰文,介绍其生理功能、分离提取方法、检验方法及其在功能食品中的应用。近来,许多营养学家在谈到如何提高人体自身免疫力的时候,不约而同地指出,科学饮茶是有效方法之一,原因是茶叶中含有大量的茶多酚、茶色素和茶氨酸等保健功能成分,可增强人体健康。茶是源于我国遍布世界的三大软饮料之一。目前,全世界有60个国家种茶,进口茶叶的国家遍及五大洲150多个国家和地区,20多亿人钟情于茶饮。饮茶对人体的保健作用众所周知,我国古代中医典籍《本草纲目》中就有茶叶药用功能的记载;现代科学研究表明,茶叶是健康饮品,含有茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶氨酸、茶色素等生物活性物质,具有抑菌、抗病毒、防癌抗癌、防治心血管疾病等多种保健功能。21世纪被称为“绿色世纪”,追求安全、优质、营养、保健食品生产正成为全球食品工业发展的主流。茶叶作为我国最丰富的天然药物和保健食品资源,加之茶叶富含这些生物活性成分功能明确,在公众越来越重视健康的今天和明天,保健食品的研发注定是茶叶深加工领域中的一个大大的热点。