基于气味检测的茶叶种类识别方法研究

提出一种利用电子鼻系统检测茶香气味辨别茶叶种类的识别方法,使用主成分分析(PCA)、K-means聚类和卷积神经网络(CNN)3种机器学习方法对10种茶叶种类进行识别。实验结果表明,基于PCA降维特征的K聚类精度为85.17%,比基于原始特征的K聚类精度78.83%更优,基于PCA降维特征的CNN算法识别率达到95%,基于茶香气味检测的茶叶种类识别方法方便快捷,具有可行性。

基于近红外光谱茶叶种类的快速识别

分别应用2种不同型号近红外分析仪测定4个不同种类茶叶的光谱曲线,对不同的光谱数据预处理方式和不确定因子系数进行比较,确立最优定性判别定标模型。结果表明,NIRSystems6500型分析仪对不同种类茶叶的准确识别率达100%,效果较好。这种利用近红外光谱的判别技术可对茶叶的种类进行快速识别。

中国茶叶种类及加工方法的形成与演变

中国是茶树的原产地和原始分布区，也是世界上最早发现、利用茶叶，并将其发展成为一种文化和事业的国家。茶叶首先经过食用、药用，最后才发展到饮用阶段，并在历经一个漫长的历史过程之后逐渐形成为业。中国茶业经过唐、宋两代的蓬勃发展，到明、清时期，茶叶产区、茶树栽培、茶叶加工、茶叶贸易等各个方面均已达到当时社会生产条件可能达到的最高水平。特别是茶叶加工方面，六大基本茶类和再加工茶类花茶的制作工艺，都在明清时期得到发展和完善。

运用语言态度理论对茶叶种类翻译的分析

随着经济的全球化发展,我国的进出口产品日益增多,对于茶叶种类的翻译研究也逐渐增多,其涉及到语言学、经济学、市场营销等多个学科的翻译研究。本文是从语言态度理论的角度来对茶叶种类翻译的分析研究,看其是否影响到消费者对于茶叶各种类的态度,以及在茶叶种类进行翻译时是否应该斟酌一下语言自身的影响,以此来确定语言是不是真的影响到消费者对于茶叶种类翻译的态度。

红外光谱多级鉴别不同种类的茶叶

通过测定单枞、铁观音和奇兰三种茶叶的红外标准光谱,运用主体成分分析、二阶导数光谱分析和谱图检索等方法对茶叶进行多级鉴别。结果表明,单枞、铁观音和奇兰三种茶叶的红外标准光谱相似,但在1800~600 cm^(-1)间光谱的峰型和峰强存在明显的差异,据此可以对三种茶叶的种类进行鉴别。利用傅里叶变换红外光谱识别不同种类的茶叶,快速准确,有一定的实用价值。

我国茶叶种类知多少

俗话说：“香茶喝到老，茶名记不了。”我国茶叶品种繁多，据不完全统计约有1000余种。目前，一般以制法为基础，结合品质特点和外形差异进行分类，有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。

不同工艺制法对茶叶风味品质化学轮廓的影响

为探明不同工艺制法对茶叶风味品质化学轮廓的影响,本研究对福建4种茶类（绿茶、白茶、红茶和乌龙茶）及其鲜叶原料中的主要滋味和香气品质成分进行了检测分析和可视化模式识别。结果表明,基于茶叶主要滋味品质成分的主成分分析（PCA）可将全部供试茶样划分成3种类群：Ⅰ型：绿茶、白茶和一芽二、三叶鲜叶样;Ⅱ型：乌龙茶和中、小开面2~4叶鲜叶样;Ⅲ型：红茶。采用偏最小二乘增强判别分析（PLS-EDA）可进一步放大不同类群茶样的组间差异,乌龙茶及其鲜叶原料有较高含量的水溶性碳水化合物（WSCs）,而红茶中多酚类（TPs）和表没食子基儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量相对较低;（茶多酚×游离氨基酸）含量二维散点视图可作为茶叶分类识别的一种重要判别工具。4种茶类以乌龙茶的香型种类最为丰富,绿茶与鲜叶原料的香气组成化学模式较为接近,白茶与红茶香气组成在种类和数量上存在一定的相似特征。2,6-二叔丁基对甲苯酚、苯乙腈、4-乙基苯甲酸-2-苯基乙酯类似物、反式-橙花叔醇、α-法呢烯、吲哚等可视为乌龙茶有别于其他3种茶类（绿茶、白茶和红茶）的主要特征香气成分。本研究结果为茶叶化学分类及其工艺品质的目标控制提供了参考依据。

从EUREPGAP-TEA到中国茶叶良好农业规范

中国种茶历史悠久,茶叶种类丰富,茶文化源远流长,茶产业更是成为不少地区农民增收的支柱产业。而中国出口茶叶却要接受西方标准,常导致出口受阻,甚至遭遇退货,对中国茶叶国际竞争力提高极为不利。为此,急需引进吸收国际通行的良好农业规范(GAP),提升中国茶产业。本文介绍了GAP的背景知识、欧盟茶叶GAP标准和中国茶叶GAP标准的比对情况,提出了发展建议。

福鼎白茶的品质特征与加工工艺

福鼎白茶是福鼎地区的特色茶品,属于自然微发酵茶的一种。福鼎白茶在滋味、香气等方面都具有鲜明特色,不同的福鼎白茶在加工工艺方面则展现出了一定差别。本文在对福鼎白茶品质特征做出分析与论述的基础上,对白毫银针、白牡丹、贡眉、新白茶的加工工艺进行了研究与阐述,以期能够深化社会大众对福鼎白茶的了解,推进白茶文化传承与发展。

浙北茶叶市场大观

在浙北地区有着悠久的种茶、制茶和饮茶的历史,近年来随着生活水平提高,茶叶已成为人们生活中的必需品,不仅几乎每天都要饮用,而且还讲究茶叶的质量和品牌、注重饮茶的品位,各类茶室和茶座也应运而生,茶文化论坛比比皆是,从而拉动了一方茶叶市场的兴旺。目前浙北地区市场上的茶叶种类应有尽有。其中,本地的占据了大半江山,如温山御荈、三癸雨芽、顾渚紫笋、安吉白茶和莫干黄芽等,价格相对便宜,也比较适合当地人的口味。饮用以绿茶为主,

保山茶叶产业发展构想

云南省保山地处世界茶树发源地中心地带,是中国茶叶生产一类适生区。宜茶山地面积广阔,自然条件优越,茶树品种优良,无性系良种比重大,茶叶种类繁多。全市五县市区共有72个产茶乡镇产茶,茶园总面积61.99万亩,产量4.75万吨,茶农68.64万人。

茶叶电商硝烟弥漫 “双十一”成交额超过1.5亿元

2014年的“双十一”最终以破纪录的571亿元落下帷幕。在这场网购狂欢盛宴中，茶叶电商也分得一杯羹。在多种多样的茶叶种类中，哪种茶叶最受欢迎？又是哪家茶企拔得头筹？

充分利用资源优势 科学发展茶叶产业

一、江西茶叶概况：产茶历史悠久，生态资源适宜，自然生产为主，区域划分明显，产业发展滞后，有名茶缺品牌。 2007年全省茶叶面积81．1万亩，茶叶总产2．5万吨，茶叶产值5．5亿元。据不完全统计，全省现有茶叶企业320余家，茶叶品牌260余个，其中在国内外享有一定知名度的茶叶品牌57个。获省级奖的有140余个。婺源有机绿茶占整个欧盟有机绿茶70％的市场份额。江西99个县约有90个县产茶，茶农达200万人。茶叶种类主要为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）三大类，产量比例为15：4：1。已初步形成了赣东北茶区、赣西北部茶区、赣中茶区、赣南茶区四大优势茶区，“大鄣山茶”、“得雨活茶”、“浮瑶仙芝”、“宁红”、“庐山云雾”、“狗牯脑”、“井冈碧玉”、“小布岩茶”和“梅岭毛尖”九大类名茶，但与茶产业发达省份比，产业发展滞后，有名茶、缺品牌。

晾起来喝的茶叶

衣架也可用于泡茶!与立顿式袋泡茶叶包装不同，一款由设计师SoonMoKang设计的“衣架＋T恤式”茶叶包装，将立顿式袋泡茶叶包装中连接吊牌与茶叶袋的“细绳”设计更新为“衣架式”的包装设计，并用不同的衣架颜色代表不同的茶叶种类。

茶叶生产与加工机械化

我国产茶历史悠久，茶叶种类名目繁多，但归纳起来主要为6大类：即绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶和白茶。此外，还有使用上述6种茶作为原料制成的再加工茶，如花茶、紧压茶和袋泡茶等。而我国是以绿茶生产为主的产茶国，绿茶产量约占全国茶叶总产量的73％。仅绿茶而言，又分4大种类、近20个品目。

优化茶叶自然品质的栽培技术研究

按照茶树在不同因子、不同时间条件下鲜叶内含生化成分（自然品质）的变化规律，我国的茶农探索总结出了一套具备成熟性、系统性、综合性极强的优化茶叶自然品质的栽培技术，主要利用领域是关于茶叶栽培管理以及新茶园建设的土壤规划。该技术主要包含：选择硅质黄壤或砂页岩黄壤，（除黄棕壤和小黄泥外）；选用良种、合理密植；在不同时段合理采制不同茶类；增施有机肥，改良土壤；适时轻修剪，培育优质树冠；稳定微域气候，改善环境修复生态，构建人工生态茶园；综合培育防治病虫茶叶的优良品种。本文分析了在土壤选择、高档茶采摘时间、日周期变化、茶叶主要成分与年周期、有机肥施用及优化茶叶自然品质方面应采取的措施及其影响。

上海大统路茶叶市场将迁新址

大统路茶叶市场创办于1996年，是上海第一家茶叶批发市场。十多年来，市场由最初的86家经销商发展到现在的146家，经营面积由1800平方米发展到3800平方米。因经营茶叶种类齐全，货源直接来自产区，品质稳定而屡获殊荣，从1998年起连续7年被评为先进单位，2003、2004两年被评为AA级合同信用单位等。俄罗斯领事馆每年都会从此购茶，日本鹿儿岛考察团也多次到此考察，茶叶市场多年来一直积极协助闸北区搞好茶文化活动。市场成交额正以10％的增长率逐年提高，从1996年的7000万元上升到去年的5亿元，占全上海茶叶交易总量的一半以上。

茶叶初制厂机械设备的选型与配套

茶叶加工是一种较复杂的农产品加工业，同样的鲜叶通过不同的机械和不同的加工工艺制成的茶叶种类、品质也不相同。要建好一个茶叶加工厂，茶叶机械设备加工能力的预算，机械的选型与配套是一项至关重要的工作。

不同茶类制法对茶多酚和游离氨基酸化学模式的影响

多酚类物质和游离氨基酸是茶叶重要品质成分。本研究将金观音、黄观音、福云6号等7个福建茶树品种春梢鲜叶原料分别加工成4种茶类(绿茶、白茶、红茶和乌龙茶),并分析比较了鲜叶原料及其所制茶类的茶多酚、游离氨基酸总量、儿茶素类和游离氨基酸组分的模式差异。结果表明,基于供试茶样(茶多酚×游离氨基酸)含量的二维"点集"分布视图可将4种茶类及其鲜叶原料划分成3个主要类群:绿茶、白茶和一芽二、三叶鲜叶样;乌龙茶和中、小开面二至四叶鲜叶样;红茶样。鲜叶原料采摘标准是乌龙茶有别于其他茶类的首要影响因素。通过供试茶样儿茶素类和游离氨基酸的靶标检测,采用主成分分析(PCA)可进一步比较白茶与其他茶类化学轮廓的模式差异。茶叶在加工过程中简单儿茶素较酯型儿茶素更易趋于氧化减少,萎凋工序则有助于白茶游离氨基酸(苏氨酸和亮氨酸)的形成或保留。