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蓝药睡莲花茶饮料的研究
1
作者
李润
蔡正兴
+1 位作者
臧涛
向东
《当代化工研究》
CAS
2024年第1期156-160,共5页
蓝药睡莲是一种生长在湖泊和河岸的热带鲜花草本植物,目前主要应用鲜切花的观赏,在其他方面应用较少,而鲜切花保质期短,容易导致浪费严重,所以就蓝药睡莲开发一种花茶饮料。采用正交设计试验得到了茶汤最佳浸提工艺为:浸提温度65℃、浸...
蓝药睡莲是一种生长在湖泊和河岸的热带鲜花草本植物,目前主要应用鲜切花的观赏,在其他方面应用较少,而鲜切花保质期短,容易导致浪费严重,所以就蓝药睡莲开发一种花茶饮料。采用正交设计试验得到了茶汤最佳浸提工艺为:浸提温度65℃、浸提时间15min、料液比1:300,在此条件下得到的蓝药睡莲茶汤品质最好。在茶汤浸提工艺的基础上对蓝药睡莲花茶饮料进行研究,当添加柠檬酸为0.01%、白砂糖为3%、三氯蔗糖为0.006%、柠檬酸钠0.01%、CMC-Na为0.1%、EDTA-二钠为0.0015%时得到的蓝药睡莲花茶饮料稳定性好,且具有蓝药睡莲独特的风味。
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关键词
蓝药睡莲
茶汤浸提工艺
花茶饮料
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题名
蓝药睡莲花茶饮料的研究
1
作者
李润
蔡正兴
臧涛
向东
机构
海南大学食品科学与工程学院
海南五彩莲生物健康科技有限公司
出处
《当代化工研究》
CAS
2024年第1期156-160,共5页
基金
海口市科技计划项目“热带蓝药睡莲健康产品研究与开发”(项目编号:2021-047)。
文摘
蓝药睡莲是一种生长在湖泊和河岸的热带鲜花草本植物,目前主要应用鲜切花的观赏,在其他方面应用较少,而鲜切花保质期短,容易导致浪费严重,所以就蓝药睡莲开发一种花茶饮料。采用正交设计试验得到了茶汤最佳浸提工艺为:浸提温度65℃、浸提时间15min、料液比1:300,在此条件下得到的蓝药睡莲茶汤品质最好。在茶汤浸提工艺的基础上对蓝药睡莲花茶饮料进行研究,当添加柠檬酸为0.01%、白砂糖为3%、三氯蔗糖为0.006%、柠檬酸钠0.01%、CMC-Na为0.1%、EDTA-二钠为0.0015%时得到的蓝药睡莲花茶饮料稳定性好,且具有蓝药睡莲独特的风味。
关键词
蓝药睡莲
茶汤浸提工艺
花茶饮料
Keywords
nymphaea stellata wild
flower extration
flower tea beverage
分类号
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蓝药睡莲花茶饮料的研究
李润
蔡正兴
臧涛
向东
《当代化工研究》
CAS
2024
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