塔泉云雾茶的制作加工

介绍了塔泉云雾茶的改进加工及其品质特征。

宋代明州茶文化史初探

以考证四明十二雷茶诗及作者晁说之为文章切入点,论及宋代明州茶文化中茶禅、茶具等特色。四明十二雷产地今余姚市河姆渡镇车厩岙,历经宋代300年后,到元代初年又被列入贡茶产地,跨越元明两代又达350年之久。本文剖析了明州茶文化现象的社会历史原因。

中唐刘言史咏茶诗脞论

中唐诗人刘言史,与李贺、孟郊同时,曾受到唐宋元学者很高评价。刘言史的咏茶诗数量虽少,但是蕴含着丰富的茶文化因素。刘言史现存诗作中有两首咏茶诗,分别是《与孟郊洛北野泉上煎茶》和《立秋日》。《与孟郊洛北野泉上煎茶》诗涉及了饮茶的空间选择、取火、汲水、爨风、拾薪、汤色、饮器等物态层面的呈现,也同时体现了委曲之静、正味之真、涤尽昏渴、醒趣之游等情态层面的意味,堪称文化元素丰富、情真意远的唐代上乘咏茶诗作。

塔泉云雾茶采制技术

本文简介了宣州区名优茶塔泉云雾的采制技术,主要加工流程为鲜叶采摘和摊放、杀青、揉捻做形、初烘、摊凉、复烘、干茶捡剔、分级包装等。

四川食品业高唱“国际歌”

“海会寺”白菜豆腐乳是四川省成都市的传统名特产品，由四川浦江人罗克之于1932年创制。当时，他在成都教书，常制作白菜豆腐乳食用，无心插柳柳成荫，四周邻里长闻扑鼻香味而前去讨尝，不久他改行开了白菜豆腐乳的作坊。因作坊紧邻海会寺庙，海会寺白菜豆腐乳由此而得名．其外观红褐油润，内心呈杏黄色，尝之细腻化渣、麻、辣、鲜、香、五味调和。

禅院茶会的茶品、汤药

＂一茶一汤功德香＂是南宋径山寺密庵咸杰在茶汤会诗偈中的句子,这一茶、一汤所指为何？其品名、物料、形态如何？茶界尚存不少模糊认识。甚至长期以来,许多学者误以为＂茶汤＂就是茶水,殊不知,在宋元禅院流行的各式法事形式的茶汤会中,茶是茶,汤是汤,各有所指。这里拟以＂径山茶宴＂为例,就禅院茶会的主要＂法食＂——茶品名称及其形态,以及作为茶会辅食的汤（药）名称及其形态,作一个粗浅的探讨。