富春茶点冠天下

作为世界美食之都,扬州的早茶文化极为发达,其中富春茶点是扬州早茶的杰出代表,一直是世界美食之都扬州的“闪亮名片”。2022年,富春茶点制作技艺,成为国家级非物质文化遗产项目中极具代表性的茶类项目。魁龙珠作为唯一的拼配茶闻名,富春茶点制作技艺也以其独特的美食风味脱颖而出,从包点到菜肴、宴席,每一道美食都包含着丰富的文化内涵。它也因此成为联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中唯一一个饮、食兼具的非遗项目。

回族茶点文化变迁研究——以苏杭为例

隋唐至元代,从海上丝绸之路到东南沿海一带落籍的阿拉伯人,经过与华夏各族通婚生育后形成回族,他们保持着诸多阿拉伯人的生活方式和生产方式,既擅长经商,又擅长制作各种具有阿拉伯风味的食品,他们以清真寺为中心形成了自己的社区,"面点、蜜饯、茶水"构成的"回族茶点"及清真美吃遍布街区,满足了各地商人对用餐速度和口味的要求。干净、快捷、可口、精致的清真点心配上伊拉克蜜枣为代表的各类果脯和茶水,成了商人谈生意时的"甜蜜"佐餐和市民消遣休闲时喜爱的美食。新中国成立前,"回族茶点"在广州、杭州、南京、泉州、扬州、镇江、常州等沿海城市已成为商贾绅士相聚和市民生活必不可少的"佐餐"。然而,随着社会变迁,"回族茶点"文化消减严重,发掘、研究并传承"回族茶点"文化,对于丰富我国民族餐饮文化、休闲文化和茶文化,提高人们的生活品质有着重要而现实意义。

伏都教与黑人文化身份构建——《他们眼望上苍》中茶点的伏都教原型研究

左拉·尼尔·赫斯顿是美国文学史上颇具传奇色彩的黑人女性作家。本文分析了赫斯顿的代表作《他们眼望上苍》中茶点这一人物的伏都教原型,揭示了茶点与伏都教死神盖德之间的内在联系并指出赫斯顿的政治主张:从非洲传统文化中汲取力量,帮助黑人民众确立文化身份、树立文化自信。

结合地方茶点特色的茶馆经营策略研究

随着目前茶叶市场的发展,现代化茶馆建设成为茶行业突破的关键点。以此为基点,开展对茶馆经营策略的详细研究。应以地方茶点特色为突破口,分析茶馆经营策略,完善茶馆经营理念;结合茶馆所处地理位置、面向消费对象、文化传统途径,明确茶馆目标消费群体;注重品牌实力,设计茶馆品牌宣传策略;采用创新式茶馆服务模式,转换提升员工服务意识;促进茶行业可持续发展。

浅议茶点创新

茶点精细美观，品种丰富，是佐茶食品的主体。茶点文化有着丰富的内涵，是茶文化的重要组成部分。随着茶点保健功能的开发利用，茶点开发蕴藏着巨大的市场潜力和发展空间，研究弘扬茶点文化，对于促进品饮艺术的提升，促进茶产业的发展具有重要意义。

茶菜、茶点心在旅游文化中的应用

本文从茶菜、茶点心的历史文化背景出发,结合目前餐饮、茶楼的经营现状与茶菜、茶点心的保健作用,融合地方特色与文化元素,倡导茶宴、茶菜、茶点心在旅游文化中的应用。引领消费新潮流,使之成为一道新的旅游文化风情线。

临安着重做足做强特色茶点产业链

茶点是用于茶楼或居家客来敬茶后递上的小食品：或是茶道过程中份量较小的精雅的食物。饮茶佐以点心，在唐代就有记载。这些小点心颇为讲究，味道可口，外形精雅。国内的茶点品种繁多，由于地域性的生产茶点而品种有所不同。茶楼为人们的休闲消费提供了一个好去处．迎合了中上层人物追求娱乐方式多元化和重视精神享受的需要。既有观赏性和品尝性的茶点很受大众喜爱，

茶点与人性——《简·爱》中女性人物的微观剖析

《简·爱》是一部以描绘主人公成长经历与爱情故事为主线的文学巨著,小说出场人物众多,其中女性人物占大多数,这些女性人物身份、性格各异并出现在小说的不同阶段,对主人公命运的发展及故事的走向都起到了不可替代的作用。小说采用了大量生活细节的描述来塑造这些女性人物,其中有一个词被多次提及——茶点。本研究将茶点作为切入点,以主人公不同时期的生活地点为轴线,对《简·爱》这部小说里不同阶层的女性人物进行剖析,从而挖掘人性的闪光点。

桂花厅里茶点说古今

在现代商业气息浓厚的上海,城隍庙展示出上海古朴典雅的一个侧面,人们往往将九曲桥作为城隍庙的象征,从以经营点心著称的桂花厅上,正好俯瞰九曲桥和豫园。一俟入座,服务员就沏上一壶茶,并随即送来点心。与大众化点心最显著的区别,是桂花厅点心个个小巧玲珑。就拿金腿小粽子来说,在长仅寸许的小粽子里还要放块火腿肉,上海滩上有此技艺的点心师凤毛麟角。欣赏这金腿小粽子是一种艺术享受,真不忍心使它惨遭九转回肠之厄运。秦经理见我们把玩掌中。

浅议茶点创新

本文首先介绍茶点的起源,其后对茶点的特征进行分析阐述,最后就茶点的创新提出一系列相关的策略和措施,希望以此研究并发扬茶点文化,提升茶点艺术,从而促进茶行业的快速发展。

茶点特色食品的研究进展、产业现状及展望

对茶点特色食品的发展历史、研究进展、产业现状、存在问题及解决措施等方面进行综述,同时对茶点特色食品的开发前景进行展望,以期为茶点特色食品的进一步研究提供参考依据,对促进品饮艺术的提升及茶产业的发展具有重要意义。

茶点之论

茶,是中华民族的国饮,它发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,滥觞于明清之时。茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。茶点既为果腹,更为呈味载体。它有着丰富的内涵,在漫长的发展过程中,形成了许多风格各异的茶点类型与茶点品种。在与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,重视茶点的地域习惯,体现茶点的文化内涵等,从而创造出了茶点与茶的搭配艺术。

广式茶点的开发与创新

广式茶点是广式面点的重要组成部分,深受人们的喜爱。但随着经济的快速发展以及人们对茶点要求的提高,广式茶点不仅需要不断地汲取传统中式面点的精华、还要融入西点元素以及注重市场变化等,通过不断的开发与创新才能满足消费者日益增长的需求。

营养学角度下广式茶点的开发创新

广式茶点,品种类型多样,外形精致,是广式早茶文化的主体,在大健康产业发展的背景下,如何在营养学角度下去进行广式茶点的开发创新,是市场需求对餐饮从业者提出的新要求,对于提升广式茶点的营养价值与行业发展意义重大。

中国茶点的搭配艺术

茶点既为果腹,更为呈味载体。它有着丰富的内涵,在漫长的发展过程中,形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,重视茶点的地域习惯,体现茶点的文化内涵等因素,从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。

富春茶点天下一品

穿过幽静的得胜桥,就到了百年老店——扬州富春茶社。登上淮扬第一楼,只见楼上各间雅座内,摆放着嵌螺甸的漆器桌椅,高雅古朴。坐定后,服务员会送来泡好的香茗。揭开杯盖,一泓淡淡的碧波透出清幽的香气,呷一口,顿觉津生舌端。这是富春独特的香茗“魁龙珠茶”,又叫“三合茶”,已有近百年的历史,是由安徽的魁针、杭州的龙井和富春茶社自己种植的珠兰花茶精制而成,兼魁针之清、龙井之韵、珠兰之香,成为风味独特的富春早茶。

基于西式面点工艺的广式茶点创新策略

西式面点体现出独特性、多变性的特征,往往以造型及色彩吸引大众的关注,广式茶点则体现出纹路清晰、季节性强的特点,深受消费者喜爱。基于此,本文依托于西式面点的分类与特征,对广式茶点加以融合创新,简单说明创新规划方向,分别从营养学、美观学以及传承性3个角度分析广式茶点的具体创新途径,以此满足大众个性化、多样化的需求。

茶点与绿茶

第二届国际茶文化研讨会期间,一次到日本茶道友人处作客,东道主在我们每人面前放上一杯碧绿的热茶和一块橙黄的糕点,两者色泽香气煞是诱人。寒喧后,开始享受。用怀纸擦过手指,先拿取糕点咬上一口,味道真是好极了。

漫话湖南安化的茶和茶点

安化,自宋熙宁六年(公元1073年)建县以来,有近千年的历史了,是湖南省资水中游的山区县,盛产棕、桐、竹、木、茶。特别是茶叶,是全国有名的产茶区,有红茶、黑茶、绿茶和细茶。细茶以松针著名。红茶、黑茶、绿茶都可压制成茶砖,畅销西北少数民族畜牧区和出口苏联东欧等国。封建社会时,还制献给朝庭的贡茶,可见安化茶的名气了。安化县虽是山区,民风却朴实淳厚。因是茶乡,民俗在待客上,很讲究喝茶和茶点。

广府茶点的器物叙事对外传播探究

器物叙事的对外传播是器物先行而非概念传播,要求实现对所宣传器物的使用价值和文化符号价值的有机统一。广府茶点是器物叙事的典型代表,其花团锦簇的器物使用特色,世界美食之都的文化符号都是器物叙事传播的重要内容。广府茶点的器物叙事对外宣传应该脱虚入实,以宣传展示和闲暇娱乐并重的方式表达,同时加强本地化的职业教育和技能培训,增强叙事者的文化自信,通过自身文化产品充分式的对外宣传,将娱乐作为文化表达的主要力量,实现自身文化的阐释力与他者文化理解力相结合的体系化运用。