新型茶绿色素叶绿素锌钠盐的研究

利用低档茶叶及其废弃物制备新型纯天然水溶性茶绿色素叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究。结果表明:该色素水溶性极好,呈鲜艳的绿色,稳定性强,是一种优质的天然营养保健食用色素。

茶绿色素微胶囊化研究

以浙江临安低档绿茶为原料,提取茶绿色素,以中心组合设计试验,并进行响应面分析优化茶绿色素微胶囊包埋条件。结果表明:最优微胶囊包埋条件为:芯壁比1∶6,壁材麦芽糊精14.5%,蔗糖酯0.8%,进口温度160℃,进料量53mL/min,最佳条件下茶绿色素包埋率为88.53%,微胶囊产品中叶绿素含量为5.65mg/g。

原料对茶绿色素提取率的影响

分别以鲜茶、杀青叶、干茶为试材,采用四因素四水平正交试验设计对茶绿色素浸提工艺参数进行了系统的研究。试验结果表明,杀青叶是提取茶绿色素最好的原料;采用100%的乙醇,4.5mL∶1g的醇茶比,75℃水浴浸提25min,浸提效果最佳,提取率为31.50%。茶绿色素含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分,是一种优良的天然食用色素。

水溶性茶绿色素制备工艺研究

利用低档茶叶及其废弃物制取纯天然水溶性茶绿色素TGP ,并对脂溶性茶绿色素制备水溶性茶绿色素的 2个主要工序———皂化、铜代的最佳工艺条件进行了研究。正交试验结果表明 :用 1%NaOH在 80℃水浴 90min是叶绿素皂化的最佳条件 ;将pH值调为 3.0 ,在 80℃水浴 6 0min ,可使叶绿素铜钠盐的得率较高 。

茶绿色素的提取及影响因素的研究

用微型实验手段以低档绿茶为原料 ,以含水乙醇为溶剂从中提取天然茶绿色素 ,并对影响色素稳定性的重要因素进行了研究 .结果表明 :茶绿色素的稳定性较好 ,含有多种有益人体健康的营养成分 。

3种茶绿色素稳定性研究

经热、酸、碱、光、金属离子及常用添加剂处理,对3种茶绿色素的稳定性进行了比较研究。结果表明,脂溶性茶绿色素TGP稳定性差,易受热、光、酸、碱、氧化剂的影响,水溶性茶绿色素稳定性好。相比较而言,TGP2较TGP1光稳定性好,受H2O2的影响小,于色素溶液中添加维生素C更有助于TGP2的稳定;同时TGP2兼有补锌的作用,因而茶绿色素TGP2确为一种性能十分优良,且具有广阔应用前景的新型功能性食品添加剂。

水溶性茶绿色素的提取及性质研究

利用低档茶叶及其废弃物制取纯天然水溶性茶绿色素,并对该色素的性质、制备过程中的两个主要工序———皂化、铜代的最佳工艺条件进行了研究。结果表明:用1%NaOH在80℃水浴煮90min是叶绿素皂化的最佳条件;然后将溶液pH值调为3.0,在80℃水浴煮60min,可使铜代完全;由此法制得的水溶性茶绿色素在pH值为2.2～5.0时,稳定性较好,热及大多数金属离子对其影响较小,维生素C对其稳定性有一定保护作用,不失为一种优质的天然食用色素。

茶绿色素叶绿素锌钠盐锌代工艺优化研究

采用四因素二次旋转正交回归组合设计方法对茶绿色素叶绿素锌钠盐的锌代工艺进行研究。结果表明:影响茶绿色素叶绿素锌钠盐得率最大的因素为锌代时间,其次为ZnSO4浓度、锌代温度、及锌代溶液pH值,其最佳制备工艺为溶液pH调至3.0,在72.8℃,用21.5%的ZnSO4溶液锌代89.6 min,TGP-2产品得率可达0.69%。

茶绿色素提取工艺研究

本研究在单因子试验的基础上,采用四因素三水平正交试验设计对茶绿色素浸提工艺参数进行了系统的研究。结果表明:采用90%的乙醇,13ml:1g的醇茶比,65℃水浴浸提60min,浸提效果最佳,浸出率为22.59%。茶绿色素含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分,是一种优良的天然食用色素。

茶绿色素稳定性的研究

对茶绿色素的稳定性进行研究。结果表明:茶绿色素的光谱特性在663nm为特征吸收峰;茶绿色素对热较稳定;金属离子K+、Na+、Zn2+、Cu2+、Mg2+、Ca2+对该色素的稳定性影响较小,Al3+、Fe2+和Fe3+对其稳定性有明显的影响或破坏作用;pH对该色素的影响明显,在弱酸性条件下(pH=5～6)稳定性较好;光对该色素的稳定性影响较大;苯甲酸钠对该色素的稳定性影响较小;该色素抗氧化性较弱,抗还原性较强。

利用杀青叶提取茶绿色素工艺研究

本试验以茶杀青叶为试材,在单因子试验的基础上,采用四因素四水平正交试验设计对茶绿色素(teagreenpigment,TGP)浸提工艺参数进行了系统的研究。结果表明采用100%的乙醇,4.5ml1g的醇茶比,75℃水浴浸提25min,浸提效果最佳,浸出率为31.50%。另外,化学成分研究表明TGP含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分,是一种优良的天然食用色素。

茶绿色素的制备及其稳定性研究进展

茶绿色素是目前茶叶深加工研究与开发的热点,本文介绍了茶绿色素的组成,概述了绿茶加工、贮藏过程中茶绿色素降解的机理,探讨了茶绿色素的提取工艺及其影响因素,对影响茶绿色素稳定性的金属离子、光照、温度、pH值、食品添加剂等因素进行了分析,探讨了茶绿色素研发趋势。

茶绿色素的制取工艺及稳定性研究

本文以低档绿茶为原料，用含水乙醇提取出天然茶绿色素，并对其制取工艺流程及产品的性质进行了研究。结果表明：茶绿色素的稳定性较好，并含有茶多酚、氨基酸，维生素Ｃ和微量元素等营养保健成分。

黑茶茶绿色素的分析

采用浸提法从黑茶中提取茶绿色素，采用光谱法测定了黑茶中茶绿色素的含量，通过实验研究了最佳分析条件，本法的回收率为101.32％-109.15％，相对标准偏差小于0.28％。

茶绿色素的制取工艺及稳定性研究

本文以低档绿茶为原料,用含水乙醇提取出天然茶绿色素,并对其制取工艺流程及产品的性质进行了研究。结果表明:茶绿色素的稳定性较好,并含有茶多酚、氨基酸、维生素C和微量元素等营养保健成分,是具有开发应用价值的一种天然食用色素。

茶绿色素的致突变作用研究

对中国绿茶提取物茶绿色素的致突变作用进行了研究。结果表明：茶绿色素８００（１／１６ＬＤ５０）ｍｇ／ｋｇ、１６００（１／８ＬＤ５０）ｍｇ／ｋｇ和３２００（１／４ＬＤ５０）ｍｇ／ｋｇ各剂量组小鼠骨髓ＰＣＥ微核率分别为３．６‰，３２‰，２６‰，与阴性对照组（２８‰）比较均无显著性差异；３１２５μｇ／皿、６２５μｇ／皿、１２５０μｇ／皿、２５００μｇ／皿、５０００μｇ／皿各剂量组ＴＡ９７、ＴＡ９８、ＴＡ１００、ＴＡ１０２等测试菌株加与不加Ｓ９均未见回复突变率增加（ＭＲ＜２）；茶绿色素８００ｍｇ／ｋｇ、１６００ｍｇ／ｋｇ、３２００ｍｇ／ｋｇ各剂量组小鼠睾丸初级精母细胞染色体畸变率与对照相比较无明显差异（Ｐ＞０．０５），而８００ｍｇ／ｋｇ和３２００ｍｇ／ｋｇ剂量组小鼠睾丸初级精母细胞性染色体单价体（４．８％，６．８％）与对照组（２．５％）比较有显著差异（Ｐ＜００５），各剂量组常染色体单价体与对照组比较无显著差异（Ｐ＞０．０５）。

茶绿色素的提取及应用

本文综述了荼绿色素(TGP)是从茶鲜叶或绿茶中提取制备的一种天然色素,色素主体成分为叶绿素,为一种天然优良营养保健色素,具有一定的营养价值和医疗保健功能。提取方法上的研究有一定的进展,尤其是微波萃取方法,超临界流体萃取方法的研究应用。

茶绿色素的提取及体外清除自由基活性研究

目的研究几种不同提取方法提取的茶绿色素的得率、化学组成、色相及体外清除自由基活性。方法分别用95%乙醇经常温浸泡、热水提取、超声波提取及微波提取茶绿色素,采用常规方法分析该色素化学组成及色相,试剂盒检查其清除自由基活性。结果与其他几种提取方法相比,微波提取茶绿色素的得率、色素中叶绿素含量均最高,分别为37.02%、8.92%;该色素所含茶多酚、总黄酮、氨基酸含量也相对较高;微波提取色素的绿度最高,为-27.63,亮度(40.21)仅略低于常温提取色素的亮度(40.29);该色素清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)的活性也较高,分别仅略低于热水提取色素的清除活性,但没有显著性差异。结论微波提取茶绿色素不仅得率高、色相好,且该色素清除自由基活性高,是茶绿色素提取的最佳方法。

废弃红茶中脂溶性茶绿色素的提取工艺研究

采用有机溶剂从废弃红茶中提取脂溶性茶绿色素,用紫外可见分光光度计测量吸光度方法,分别研究了提取溶剂、提取液料比、提取温度和提取时间对提取效果的影响,由正交试验得出最佳提取条件。研究结果表明:无水乙醇为提取溶剂,液料比为15∶1(mL∶g),提取温度50℃,提取时间30min时,脂溶性茶绿色素的提取率为12.57%。

功能性茶绿色素锌的工艺研究

本文通过正交设计对茶绿色素锌的制备工艺进行了研究。结果表明用20%ZnSO4溶液,在pH值为2.0溶液中80℃水浴锌代100min,锌代效果最好,所制备茶绿色素锌粉末呈墨绿色,性质稳定,且含有人体所需要的多种营养物质,无毒副作用,是一种优良的天然食用色素,具有广阔的开发前景。