茶豆腐的研究

利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐，丰富了豆腐品种，增加了豆腐的营养价值。

茶豆腐的研制

主要以内脂豆腐生产技术为基础,添加一定量的茶汁,研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明,茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐,具有营养和保健的双重功效,市场前景可观。

茶豆腐制品技术研究

采用双因素多水平实验设计,围绕"茶豆腐"产品品质特点,对豆制品品类筛选、茶豆腐关键技术及工艺、茶原料筛选等进行研究。结果表明:制作抹茶嫩豆腐、抹茶豆腐干、茉莉花茶(茉莉毛峰)嫩豆腐及豆腐干时,茶粉添加量为0.2%-0.4%,其产品色泽、口感、香气和质感较好。

茶豆腐的制备

本研究利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐，丰富了豆腐品种，增加了豆腐的营养价值。

茯砖茶添加对益生菌豆腐凝胶特性及抗氧化功能的影响

添加不同体积分数的茯砖茶汁到豆浆中,以植物乳杆菌B1-6为生物凝固剂制备新型益生菌茶豆腐,考察益生菌的生长情况。结合质构分析、持水力以及感官评定的结果,确定茯砖茶汁添加量为2.5%为宜。同时通过测定益生菌茶豆腐的亚铁离子还原力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2 picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力来评价其抗氧化能力。结果表明:添加茯砖茶对益生菌的生长、益生菌豆腐的质构、持水力以及感官有显著提高作用,且添加茯砖茶可以显著增强益生菌豆腐的抗氧化能力。

新型系列豆腐的制作

大豆是一种高营养食品,以大豆为原料加工成的豆腐深受人们喜爱,但在我国市场上,除传统豆腐外,很少见到其他品种,而我们开发生产的风味独特、风格各异的豆腐,可满足人们的不同需要。 1 豆乳的制备 选料:选无虫蛀、颗粒饱满的大豆。

新型豆腐的制备方法

豆腐是我国的传统食品 ,正受到世界各国的青睐。本文介绍了一些新型豆腐的制备方法。

五种茶食品加工技术

茶叶中不仅含有大量的营养物质,而且还具有多种保健功能,近些年来茶食品越来越受到广大消费者青睐.

五种茶食品加工技术

茶叶中不仅含有大量的营养物质，而且还具有多种保健功能，所以近些年来茶食品越采越受到广大消费者青睐。为此，本文特介绍五种茶食品加工技术。

爽滑小豆腐——酥茶小豆腐

豆腐是每个夏天必吃食物，除了烹炒、煎炸、炖煮，凉拌的豆腐在炎炎夏日中好似更能得到食客的欢心。方法简单、口味上佳，更加重要的是豆腐不拒绝任何调味，怎么做都好吃……

日本茶食品及加工技术

日本茶食品及加工技术赵和涛由于茶叶中不但含有大量营养物质，而且还具有多种保健作用，所以茶被称为“最佳保健天然食品”。日本为了充分利用这天然食品，除了在国民中积极提倡饮茶外，还不断研制开发了深受消费者青睐的茶食品，现选介如下。茶面包日本食品科研部门发现...

五种茶食品加工技术

五种茶食品加工技术赵和涛茶叶中不仅含有大量的营养物质，而且还具有多种保健功能，所以近些年来茶食品越来越受到广大消费者青睐。为此，本文特介绍畅销国内外的五种茶食品加工技术。○茶面包○茶面包的制作方法，主要为二大步骤：（１）茶汁提取。首先将茶叶（粗老茶也...

龙行吐瑞 华苑飞香 瑞龙苑新馔

玉簪鳜鱼，春茶鱼片，奶香带鱼，南腿金针菇。