运用茶辣汤治疗动物消化不良病症

介绍以单味吴茱萸为方剂的茶辣汤治疗动物消化不良的经验,分析其药理作用,以为治疗各种动物消化不良病症提供参考。

辣木茶复合泡腾片制备工艺研究

通过单因素试验,探讨辣木茶粉、玫瑰花粉、金银花粉添加量和酸碱比对辣木茶复合泡腾片综合评分的影响,采用正交试验优化辣木茶复合泡腾片配方。结果表明,辣木茶复合泡腾片最优配方为辣木茶粉添加量5%、玫瑰花粉添加量3.5%、金银花粉添加量5%、酸碱比1.0∶1.0。本研究为进一步开发辣木保健茶产品提供了理论支撑。

辣木茶的氨基酸分析及营养价值评定

【目的】分析辣木茶的氨基酸成分,并评价其营养价值,为辣木茶的开发提供营养数据支持。【方法】采用Biochrom30+全自动氨基酸分析仪对辣木茶、勐秀山牌绿茶、大树茶和大板樟茶的水解氨基酸进行测定分析,并应用氨基酸评分法对比分析4种茶的营养价值。【结果】辣木茶含有17种氨基酸,总量为434.90 mg/g,高于其他3种传统茶,其中含有7种必需氨基酸(EAA),总量为162.80 mg/g,2种鲜味氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸),总量为115.60 mg/g;必需氨基酸总量与氨基酸总量比值(EAA/TAA)为37.43%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(EAA/NEAA)为59.83%。4种茶的氨基酸比值系数分(SRC)排序为辣木茶(88.05)>大树茶(81.07)>勐秀山牌绿茶(75.63)>大板樟茶(67.14),4种茶的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,辣木茶的第二限制性氨基酸为赖氨酸。【结论】辣木茶的氨基酸种类丰富、含量高,营养价值高于传统茶,且营养均衡,可作为一种新型茶品进行开发。

辣木叶茶4种发酵方式不同发酵阶段化学成分与品质变化及其相关性分析

采用自然发酵、酵母发酵、根霉发酵与黑曲霉发酵四种方式发酵自制辣木叶茶,研究了其不同发酵阶段样的色泽指标、感官品质与化学成分变化,并分析它们之间的相关性。结果表明:随着发酵时间的延长,四种方式辣木叶茶发酵样的化学成分与品质发生了明显的变化,发酵16 d后,其感官品质有所提升,辣木可溶性蛋白、咖啡碱含量有所升高,多酚、黄酮、多糖及水浸出物含量有所下降,评价茶汤色泽的△E^(*)值、a^(*)值、b^(*)值指标随翻堆次数的增加而有所升高。其中辣木叶茶黑曲霉发酵效果较好,其发酵16 d的四翻样感官品质最好,其多酚、黄酮、可溶性蛋白、多糖、咖啡碱、水浸出物含量分别为13.48、10.99、16.46、27.38、2.39与342.70 mg/g,茶汤色泽指标a^(*)值、b^(*)值、△E^(*)值分别为15.66、28.48与36.42。辣木叶茶不同发酵阶段样的水浸出物(Y)含量与多酚(X_(1))、可溶性蛋白(X_(3))与多糖(X4)的含量呈极显著正相关,相关系数分别为0.8821、0.7598与0.7240,它们之间的线性回归方程为Y=15.8337+0.6793X1+0.2360X3+0.0897X4。研究结果为辣木叶发酵茶产品开发及这一资源的开发利用提供一定的实践和数据参考。

辣木茶、山楂和陈皮复合片的开发

辣木叶具有抗氧化、降血糖、改善便秘以及降血脂等多种功效,是一种可以食用、药用和保健用的植物.通常将其制成辣木茶粉后用水冲服.由于其有辛辣味,且对胃肠道稍有刺激性,故本研究将辣木茶、山楂、陈皮进行复配,以全脂奶粉为填充剂、低聚果糖为矫味剂,研制成一种具有健胃、消食、促吸收作用的新型的辣木茶复合片.结果表明,当配方中各组分为:辣木茶粉(4.6%)、陈皮粉(6.4%)、山楂粉(23%)、奶粉(44.9%)、低聚果糖(21.1%)时,制成的复合片各项指标最佳.该复合片不仅有效地改善了辣木茶辛辣的口感,且结合了山楂和陈皮的保健功能.该复合片的开发为辣木叶的深加工提供了新途径.

王水消解-原子荧光光谱法测定辣木茶中的汞、砷和硒

采用王水消解-原子荧光光谱法测定辣木茶中的汞、砷和硒,结果表明:辣木茶中的汞、砷残留量分别为0.0144mg/kg、0.3270mg/kg,均符合国家有关茶叶重金属残留的质量安全要求,辣木茶硒含量达0.1350mg/kg,与茶叶相比属于富硒食物;王水消解-原子荧光光谱法测定辣木茶中的汞、砷和硒,具有精密度高、准确性好、灵敏度高、干扰少、操作简便的优点,是一种切实可行的食品重金属元素检测方法。

不同季节辣木叶茶加工技术

介绍春、夏、秋季三个不同季节辣木叶茶的制作加工技术,主要制作工艺采用鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、提香和入库等环节,制作出来的辣木叶茶在茶叶叶色上保持了青绿色,但无青味,茶汤金黄色、营养丰富。

辣木茶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性

研究辣木茶(Moringa oleifera tea)多酚最优提取工艺,评价辣木茶体外抗氧化活性。通过单因素试验研究料液比、提取时间、提取温度对辣木茶多酚提取量的影响,采用Box-behnken响应面法优化辣木茶多酚提取工艺条件,按照日常饮茶习惯,高温水提获得辣木茶溶液,考查其体外清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子·O_(2)^(-)能力和总还原力。结果表明,辣木茶多酚提取最优工艺参数为料液比1∶42.12(g∶mL),提取时间19.35 min,提取温度83.81℃。在修正优化工艺条件下,辣木茶多酚提取量为31.67±1.48 mg/g。辣木茶具有较强的体外抗氧化活性,10 mg/mL的辣木茶溶液对DPPH自由基清除率为95.02%,20 mg/mL的辣木茶溶液对超氧阴离子·O_(2)^(-)清除率为36.65%,1.0 mg/mL的辣木茶溶液总还原力为0.579,为进一步开发辣木保健茶资源提供理论基础。

茶菇香辣麻鸡块的研制

以崇仁麻鸡、茶树菇为原料 ,探讨了茶菇香辣麻鸡块的加工工艺及风味影响因素。最佳结果为 :采用含 9%的食盐、 1 5 %的白糖及 1 5 %的复合香辛料的腌制液 ,在 0～ 4℃条件下 ,腌制白条鸡 2 4h ,然后在5 5～ 6 0℃条件下烘制 16h ,再在阴凉处风干一周左右 ,最后经预蒸、调配装罐并在 10 0℃下杀菌 6 0min ,即可得到咸甜适中 ,鲜辣适宜 ,软硬适度。

辣木茯茶保健作用评价

目的:辣木茯茶保健作用评价。方法:观察辣木茯茶煎煮液对小鼠耐缺氧、抗疲劳及其对小鼠酒精性肝损伤模型的影响,评价辣木茯茶的保健作用。结果:耐缺氧、抗疲劳研究结果表明,辣木茯茶组存活及游泳时间比空白组显著延长(P<0.01);在小鼠酒精性肝损伤实验中,辣木茯茶煎煮液给予治疗后能使肝损伤模型组血清ALP、ALT及AST较肝损伤模型组显著降低(P<0.05或P<0.01),肝组织SOD显著增高、MDA显著降低及GSH-PX显著升高(P<0.05或P<0.01表8)。结论:辣木茯茶具有一定保健作用。

福建省辣木茶产业分析报告

本文通过查阅文献资料、实地走访、电话调查等形式,对福建省辣木种植及辣木茶生产等情况开展调查,走访相关行政科研单位3家、企业7家,收集了2014年至2019年福建省辣木茶产业数据,分析和总结了福建省辣木茶产业发展过程、存在问题,并提出相关建议。结果表明:福建省辣木茶产业在2014年至2016年经过短暂发展后迅速下滑,其主要问题在于产业发展不理性、政策干扰大、行政限制严重、研发投入不足、产品优势不凸显等方面。建议规范行业内部秩序、持续支持产业发展、加大研发投入、加强产品宣传,综合调动各方面资源,促进辣木和辣木茶产业发展。

不同贮存方式对辣木茶品质的影响

在常温、4℃冷藏、-18℃冷冻条件下,以普通塑料袋包装、进口塑料袋包装、铝箔袋包装三种包装,采用9种不同贮存方式分别贮存辣木茶,考察不同贮存方式对辣木茶品质的影响。实验结果表明,辣木茶最佳贮存方式为4℃冷藏条件下以进口塑料袋包装。

间歇真空发酵对辣木茶感官品质的影响

目的研究发酵工艺对辣木茶感官品质的影响,将辣木特有的辛辣味转化为可接受的特有风味。方法采用三因子二水平的正交实验设计,研究发酵温度、发酵时间和间歇真空处理对辣木茶感官品质的影响。结果影响辣木茶感官评分的因子依次为发酵时间>间歇真空处理>发酵温度。发酵时间和间歇真空处理对辣木茶的感官评分分别有极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)的影响。最佳的工艺组合为发酵温度35℃、发酵时间6 h、(–0.10 MPa+2 min)/2 h间歇真空处理,制得的辣木发酵茶汤色橙黄明亮、香气醇厚,感官评分达8.1分。结论间歇真空发酵可使辣木茶品质明显提高。

辣木茶多糖的提取工艺优化及抗氧化活性研究

为充分开发利用辣木茶资源,以辣木茶为原料,优化辣木茶多糖的提取工艺,并考察其体外抗氧化活性。通过单因素和正交试验研究料液比、浸提时间、浸提温度对辣木茶多糖提取率的影响,优化最佳提取工艺条件;考察辣木茶多糖清除OH自由基、O-2自由基、DPPH自由基的效果。结果表明,最优提取工艺参数为料液比1∶60,浸提时间105 min,浸提温度80℃,此时提取率最大为145.14 mg·g-1;辣木茶多糖对OH、O-2、DPPH具有较好的清除作用。

辣木籽茶的制备工艺研究

目的:优选辣木籽茶的最佳制备工艺条件。方法:以辣木籽总黄酮的包合率为评价指标,利用正交试验L9(34)优选辣木籽醇提浸膏的包合条件。采用单因素试验,以合格率、总黄酮的释放量、外观性状为评价指标,优选辣木籽茶的最佳制备工艺。结果:辣木籽醇提浸膏包合物最佳包合条件为:超声时间30 min、β-环糊精质量与醇提浸膏质量比3∶1、超声功率100 w、冷藏时间3 h。辣木籽茶最佳制备工艺:以EC+MCC (EC∶MCC=1∶1)为稀释剂、以10%EC为黏合剂挤压成型。结论:此辣木籽茶制备工艺可操作性强,且工艺稳定。

辣木茶多酚的提取工艺优化及其抗氧化活性研究

通过单因素实验考察了液料比、提取时间、提取温度对辣木茶多酚提取率的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了辣木茶多酚的水法提取工艺,并通过测定辣木茶多酚对·OH、·O_2^-的清除能力评价其抗氧化活性。结果表明,辣木茶多酚的最优水法提取工艺为:液料比50∶1(mL∶g)、提取时间80min、提取温度100℃,在此条件下,辣木茶多酚提取率达到最高,为40.88mg·g^(-1);辣木茶多酚具有较强的抗氧化活性,对·OH和·O_2^-具有较强的清除作用。

辣木茶的加工工艺技术

介绍一种辣木叶茶的加工工艺技术,该技术工艺简单、可操作性强,制成的辣木茶清香馥郁、滋味甘甜,饮后喉部微有辣感,且保留辣木原有的风味及营养功效,又便于储运,有利于推动辣木茶产业的发展。

不同发酵方式对辣木茶感官品质的影响

目的研究发酵工艺对辣木茶感官品质的影响,将辣木特有的辛辣味转化为可接受的特有风味。方法采用三因子二水平的正交试验设计,研究发酵温度、发酵时间和间歇真空处理对辣木茶感官品质的影响。结果影响辣木茶感官评分的因子重要性为发酵时间>间歇真空处理>发酵温度。发酵时间和间歇真空处理对辣木茶的感官评分分别有极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)的影响。最佳的工艺组合为发酵温度35℃、发酵时间6h、(-0.10Mpa+2min)/2h间歇真空处理,制得的辣木发酵茶汤色橙黄明亮、香气醇厚,感官评分达8.1分。结论间歇真空发酵可使辣木茶品质明显提高。

冲泡条件对辣木茶中稀土浸出率的影响研究

本文采用ICP-MS方法测定辣木茶的稀土总量,以及不同冲泡条件下稀土的浸出率。实验结果表明,辣木茶的稀土浸出率随冲泡时间的延长而升高,且增长逐渐趋于平缓。此外,随冲泡次数的增加,样品的稀土浸出率基本上呈减小趋势。五次冲泡后辣木茶中稀土的累计浸出率为18.15%。虽然原茶中稀土含量较高,但由于稀土氧化物主要残留于茶渣中,总体上处于比较低的暴露水平,对饮茶人群的健康影响较低。

惠州地方特色茶的品质分析及发展建议

概述惠州地方特色茶的生产历史、主要产茶县(区)及茶叶生产现状,并采集惠州地方特色茶代表性绿茶、红茶、紫芽茶及代用茶(甜茶、辣木茶)样品,测定其主要品质成分含量。结果显示,惠州客家炒青绿茶含茶多酚21.27%～42.28%、氨基酸1.66%～5.48%、咖啡碱1.80%～3.57%、可溶性糖2.57%～5.75%,水浸出物含量38.22%～53.53%,酚氨比4.96～18.28,其中紫芽茶含花青素1.11%～1.50%(为非紫芽茶的1.69倍),其生化品质特点与广东梅州、河源等地的客家炒青绿茶相近;新近开发的惠州红茶生化品质符合红茶标准,有待进一步发展;甜茶、辣木茶内含物丰富,具有一定保健功效,且多酚、咖啡碱含量低,开发营养功能产品前景好。