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茶面包的研制及其风味品质比较 被引量:6
1
作者 文海涛 杨伟丽 《中国食物与营养》 2005年第6期40-42,共3页
本文介绍了3种倍受消费者青睐的茶叶提取物制作面包的工艺技术,并探讨了不同茶水比对面包理化性质和品质风味的影响。结果表明:3种茶面包均比对照的比容增大、持水量增加,风味各具特色;尤以茶水比为1∶10的提取物生产出的茶面包品质最佳... 本文介绍了3种倍受消费者青睐的茶叶提取物制作面包的工艺技术,并探讨了不同茶水比对面包理化性质和品质风味的影响。结果表明:3种茶面包均比对照的比容增大、持水量增加,风味各具特色;尤以茶水比为1∶10的提取物生产出的茶面包品质最佳,不仅赋予了面包天然的色素和茶所特有的风味,而且具有一定的保健功能。 展开更多
关键词 茶面包 品质比较 研制 叶提取物 工艺技术 品质风味 理化性质 面包品质 保健功能 水比 消费者 持水量 色素
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茶面包的研制及其风味品质比较 被引量:3
2
作者 文海涛 杨伟丽 《福建茶叶》 2005年第2期22-23,共2页
本文介绍了三种倍受消费者青睐的茶叶提取物制作面包的工艺技术,并探讨了不同茶水比对面包理化性质和品质风味的影响。结果表明:三种茶面包均比对照的比容增大、持水量增加,风味各具特色;尤以茶水比为1∶10的提取物生产出的茶面包品质最... 本文介绍了三种倍受消费者青睐的茶叶提取物制作面包的工艺技术,并探讨了不同茶水比对面包理化性质和品质风味的影响。结果表明:三种茶面包均比对照的比容增大、持水量增加,风味各具特色;尤以茶水比为1∶10的提取物生产出的茶面包品质最佳,不仅赋予面包天然的色素和茶所特有的风味,而且具有一定的保健功能。 展开更多
关键词 茶面包 叶提取物 风味品质 水比 保健功能
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茶味面包的研制 被引量:5
3
作者 杨永清 曾昭英 《粮油食品科技》 2003年第6期14-15,共2页
本文重点探讨了茶味面包的生产工艺条件及配方,加茶粉经二次发酵,生产出优质茶味面包,使面包集营养、保健功能于一体,不仅增加了面包的风味,而且还可以作为一种保健食品。
关键词 面包 生产工艺 配方 保健食品 发酵
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无油黑糖奶茶面包
4
作者 wendy(制作/摄影) 《中外食品工业(贝太厨房)》 2019年第10期72-74,共3页
面包使用了液种的面团,通过低温冷藏、缓慢发酵,让酵母酝酿出好味道,做出来的面包口感松软、质地轻柔、发酵味香醇,浓郁的黑糖味和红茶提升了面包的风味。
关键词 茶面包 低温冷藏 发酵 面团 味道 酵母
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超微茶粉面包的研制
5
作者 顾宗珠 《中小企业科技》 2003年第11期20-20,共1页
茶作食用,自古有之,被人们誉为"有百利而无一害"的食品.近年来把茶的浓缩汁液和细茶粉末掺入食品,在中外都很流行,其独特的色、香、味已被越来越多的人所喜爱.为了更有效地利用茶叶,我们以超微茶粉的形式将茶叶加入食品中,制... 茶作食用,自古有之,被人们誉为"有百利而无一害"的食品.近年来把茶的浓缩汁液和细茶粉末掺入食品,在中外都很流行,其独特的色、香、味已被越来越多的人所喜爱.为了更有效地利用茶叶,我们以超微茶粉的形式将茶叶加入食品中,制成一种具有多种功效的营养保健面包. 展开更多
关键词 营养保健食品 超微面包 生产工艺 原料 配方
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五种茶食品加工技术 被引量:1
6
作者 肖秀芝 《山东食品科技》 2003年第6期8-8,共1页
茶叶中不仅含有大量的营养物质,而且还具有多种保健功能,近些年来茶食品越来越受到广大消费者青睐.
关键词 食品 加工技术 茶面包 豆腐 叶糖果 果冻 果脯
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系列茶汁食品加工技术
7
作者 夏邦旗 《广州食品工业科技》 1999年第1期13-13,17,共2页
关键词 汁冰淇淋 汁豆腐 面包 汁食品
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五种茶食品加工技术
8
作者 肖秀芝 《杭州食品科技》 2004年第2期37-38,共2页
茶叶中不仅含有大量的营养物质,而且还具有多种保健功能,所以近些年来茶食品越采越受到广大消费者青睐。为此,本文特介绍五种茶食品加工技术。
关键词 食品 加工技术 茶面包 豆腐 叶糖果 果冻 果脯
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新型茶叶食品的加工
9
作者 纳新 《中国食品》 1999年第6期27-27,共1页
1998年,我国的茶叶产量已超过62万吨,产量居世界第二位.但是,近年来,茶叶市场供大于求.1998年,茶市低靡,新茶总体销量较往年降低.据《中国食品报》
关键词 叶食品 加工 绿花生奶 绿冰淇淋 茶面包
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日本茶食品及加工技术 被引量:3
10
作者 赵和涛 《食品科技》 CAS 1995年第4期17-17,共1页
日本茶食品及加工技术赵和涛由于茶叶中不但含有大量营养物质,而且还具有多种保健作用,所以茶被称为“最佳保健天然食品”。日本为了充分利用这天然食品,除了在国民中积极提倡饮茶外,还不断研制开发了深受消费者青睐的茶食品,现选... 日本茶食品及加工技术赵和涛由于茶叶中不但含有大量营养物质,而且还具有多种保健作用,所以茶被称为“最佳保健天然食品”。日本为了充分利用这天然食品,除了在国民中积极提倡饮茶外,还不断研制开发了深受消费者青睐的茶食品,现选介如下。茶面包日本食品科研部门发现... 展开更多
关键词 食品 茶面包 可乐 豆腐 日本
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五种茶食品加工技术 被引量:1
11
作者 赵和涛 《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第1期26-26,共1页
五种茶食品加工技术赵和涛茶叶中不仅含有大量的营养物质,而且还具有多种保健功能,所以近些年来茶食品越来越受到广大消费者青睐。为此,本文特介绍畅销国内外的五种茶食品加工技术。○茶面包○茶面包的制作方法,主要为二大步骤:(... 五种茶食品加工技术赵和涛茶叶中不仅含有大量的营养物质,而且还具有多种保健功能,所以近些年来茶食品越来越受到广大消费者青睐。为此,本文特介绍畅销国内外的五种茶食品加工技术。○茶面包○茶面包的制作方法,主要为二大步骤:(1)茶汁提取。首先将茶叶(粗老茶也... 展开更多
关键词 食品 茶面包 豆腐 果冻 工艺
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Analysis of the tea packaging design psychologies
12
作者 LUO Yuan 《International English Education Research》 2016年第2期23-24,共2页
The tea packing design occupies the important position in the field of the graphic design. A successful tea packing design can affect the consumers' desire to buy. In this article, from the tea packaging colors, form... The tea packing design occupies the important position in the field of the graphic design. A successful tea packing design can affect the consumers' desire to buy. In this article, from the tea packaging colors, forms, shapes and so on, the author discusses the vision, touch, taste and other sensory stimulation, and analyzes the relationship between the constituent elements including the emotional factors and the psychological needs of the consumers, as well as the packaging design. 展开更多
关键词 Tea packaging emotional needs design psychology
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