茶食兼用型菊花遗传育种、栽培管理及产业开发研究

茶食兼用型菊花广泛应用于茶饮、药物、食品、景观等领域,在促进乡村产业提质增效方面发挥着重要作用。为进一步提高茶食兼用型菊花的产量和品质,加强其内在功效的研究,提升其生产加工效率,对茶食兼用型菊花的有效成分种类、药理作用以及临床应用进行了分析,探讨了杂交育种、芽变选种、组织培养、诱变育种、分子育种等选育方法,阐述了茶食兼用型菊花的繁殖方法和大田栽培技术,对其产后加工及产品开发技术进行了系统研究,并在此基础上提出了下一步工作建议,以期为茶食兼用型菊花产业健康发展提供理论和技术支撑。

香橼茶食养生文化考略

香橼饮食文化与茶文化有天然的内在联系,随着栽培技术的精进和种植领域的迁移,加上文人雅士的自发性传播,香橼入茶入汤入食的记载逐渐增多,对于香橼的食物性认知不可避免地受到了食补养生、怡情雅事的影响,与作为食材相比,香橼更趋近于佐茶佳物和社交工具。也因此,香橼这个道地中华食药材料,在历史上借由农经栽培、饮食烹调和医养开发总结,获得了具有鲜明中国特色的茶食文化身份和精神认同。考察历史上香橼的茶食和养生文化,对于今天香橼茶食之开发有极大的借鉴意义。

广东茶餐饮文化与南方少数民族茶食文化的渊源关系

广东的茶餐饮文化虽然受到海外文化的影响 ,充满了现代都市休闲消费的色彩 ,但其基本内涵却是与南方少数民族的茶食文化一脉相承的 ,保留了许多古老的茶餐饮风俗内容。

中国古代茶食发展流变

通过文献研究法考证先秦、两晋、南北朝、隋唐、宋元明清等朝代茶食文化发展异同,并作归纳总结。中国古代的茶食是在一定生产力发展条件下分离出的,带有各历史时期特色的含茶或不含茶的特定食品,其功用最初为药用,后期转化为佐茶、零食,最终发展为茶宴菜肴,而其内容包括干果类、水果类、点心类、菜肴类。

中国茶食及其搭配艺术

一、茶食的内涵与考究1.茶食内涵现在,“茶食”一词的概念宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切供馔食品,还可以指不用于佐茶,而是用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,“茶食”往往专指用茶掺以其他原料,烹制成的茶肴、茶点、茶膳等,即指含茶的食物。

中日茶食对比研究

茶食是茶文化不可缺少的部分。茶食在中日两个国家的土壤中生发出各具特色的魅力:中国的茶食具有明显的医疗保健功能;日本的茶食具有浓郁的禅宗色彩。

天麻为主原料的茶食的制作及感官性研究

目的为预防脑血管疾患,结合天麻的药效作用,开发养生药膳—传统饮食中与茶共餐的"茶食"。方法使用color and colordifference meter(CM-3500d,Minolta,Japan)仪器对茶食的色度进行测定。结果通过水分、粗灰分、色度、质感等官能检测,得到满意度最佳的茶食。结论茶食样品一(5g)中添加的天麻含量约为63.2%,从物理性能分析,具有着最好的特性,感官特性以及满意度也最高。

悠悠茶香话茶食

在讲究饮食保健的今天,茶叶食品更为风行。以茶入菜,以茶入食,不但丰富了饮食菜谱,增添了生活情趣,更发挥了茶的保健养生功能,扩大了茶文化的范围。

中国茶食品发展状况

阐述了中国茶食品的市场现状、地域性、合理搭配及存在的问题,为提高茶食品企业的自主创新能力,建立自主品牌,以及完善茶食品的合理搭配理论,促进茶食品的发展提供参考。

镇江清真茶食文化——以“三京茶食”为例

在长期的民族杂居历史背景下，受到伊斯兰宗教清真饮食文化和江南饮茶文化的共同影响。镇江产生了独特的清真茶食文化。作者以“三京茶食”为例，追溯了镇江清真茶食历史，介绍了镇江市清真茶食的发展状况，阐明了镇江清真茶食文化的内涵，说明了保护镇江清真茶食文化的意义和价值。

湖心亭茶食谈古

佐茶之食品皆可谓之茶食。酒楼饭店里的茶食已与正餐食品无异,茶仅仅是陪衬而已。上海最负胜名的湖心亭以茶馆经营茶食,自有其特点。沏上一壶茶,再点一碟茶食:几粒城隍庙特产五香豆,几个湖心亭精制茶叶蛋,几片豆腐干,几块鸭肫干,几种蜜饯,一撮瓜子,等等。这些茶食增加了品茶的情趣,不以充饥为目的,真正是佐茶之食品。湖心亭在上海滩独辟蹊径,不同凡响。这种标新立异不是故作惊人之举,而是对传统饮茶文化习俗的发掘,利用与发展。

茶食文化在“工匠精神”培育中的价值研究*——以高职院校为例

中国具有"以茶为食"的传统,茶食在长期的发展演变过程中,不仅讲究茶食的形体、内容等元素以丰富物质生活,而且还注重精神追求,营造美好的茶食互动氛围以提升茶食文化体验。经由茶食的形体、内容、互动元素触发,茶食具有感官、感觉、感受三境之美,茶食因之成为一种深具文化性的活动。茶食文化所孕育的创新意识、敬业态度、人文情怀与"工匠精神"文化内涵互融共通。把茶食文化引入高职教育,对拓展"工匠精神"的塑造途径,扭转高职教育重技术技能、轻人文素养倾向具有重要意义。

我国茶食品的发展及旅游开发建议

"食、购"是旅游业六个基本要素中的两大要素,是旅游活动的重要组成部分。在茶食品悠久的历史与当今旅游业繁荣的大背景下,分析我国茶食品正态发展市场存在的问题。从政府政策、标准体系、营销渠道角度,为我国茶食品的旅游开发提供一些建议。

福建茶食文化创意研究

近几年来,"文化创意产业"一词开始在全国各地风靡开来,文化创意产业逐渐成为经济发展中的新亮点。茶食,作为茶的重要组成部分,正在把茶叶这一夕阳产业转变成朝阳产业,为茶叶的创意发展焕发新的生机。该文从文化创意产业概念出发,以天福茶食为例,围绕海峡西岸创意产业的发展、福建历史悠久的茶文化,探讨和研究"福建茶食"这一创意产业的发展。

源语文化意识与《红楼梦》中的茶食名称英译

《红楼梦》中饮食之全,花样之繁,堪称中国饮食文化的一个缩影,而其中的精致茶食更是令人难以忘怀。如何通过英译将中国特色茶食介绍给世界,进而推动中国餐饮业的国际化,逐渐成为当下译者关注的热点问题。通过语义分析法和文本分析法,《红楼梦》茶食名称中含有的中国传统文化元素一览无遗。而对翻译大家杨宪益、戴乃迭夫妇和David Hawks&John Minford的英译本对比分析则进一步证明,合格的译者应具有源语文化意识,在茶食名称的翻译中保留中国传统文化元素,而"混杂"式的文化翻译方法则是译者的首选。如此一来,世界才能通过译者正确传神的英译深刻了解中国茶食文化的魅力。

白花败酱茶食两用产品的制作工艺

研究白花败酱(Patrinia villosa)茶食两用产品的制作工艺,以白花败酱为原料,通过选料、沸水杀青、除水、抽风失水、短截定形、揉捻、烘干等工艺加工成茶状产品,既可作茶用,又可作食用,实现了苦菜工业化加工。

贵州茶史文化与代表性民族茶食俗探略

贵州作为产茶大省,有其独特的茶史文化和茶俗,但山高路远,道路崎岖,以至于茶史文化传播不足。再者,加上文字记载少,更是难以提取和推广。为便于了解贵州茶史文化和茶食茶俗,文章从气候和茶树生长条件方面简述了贵州独特的地理环境;并从汉魏六朝至近代论述了贵州茶史文化发展史;从各民族的茶中,如干劲汤、罐罐茶、擂面茶、姑菁茶、打油茶以及坡柳"娘娘茶"等概述了贵州民族代表性茶食俗。