天然食用茶黄色素与茶绿色素的研究

利用低档绿茶或茶末、茶灰制取了纯天然茶黄色素（ＴＹＰ）和茶绿色素ＴＧＰ，并分析了其化学组成、光谱特性和不同ｐＨ、温度、光、金属离子等条件下的稳定性。结果表明：ＴＹＰ的主要色素成分是黄酮类化合物和少量的儿茶素氧化聚合有色产物，ＴＧＰ的主要色素成分是叶绿素或叶绿素铜钠盐，并含有ＴＹＰ的上述成分。这两种茶色素中还含有多种生理活性物质（如儿茶素、维生素Ｃ、维生素Ｅ等）、多种人体必需的氨基酸和微量元素。这两种茶色素在ｐＨ３—６、＜８０℃３０ｍｉｎ和直射日光２０ｈ下，有较好的稳定性；ＴＹＰ遇Ｚｎ２＋，Ｃｕ２＋，Ｍｇ２＋，Ｃｏ２＋和Ｍｎ２＋等金属离子不产生沉淀，但遇Ｃａ２＋，Ｐｂ２＋，Ｆｅ３＋或Ｆｅ２＋，会产生沉淀，遇Ａｌ３＋，溶液更为黄亮鲜艳，表明这两种茶色素可作为适应性广泛的天然食品添加剂。

茶黄色素及其抗氧化活性的研究

本文对茶黄色素(Typ)化学成分及其对油脂的抗氧化活性进行了测定。结果表明,茶黄色素含有茶叶中大部分生物活性物质,是一类人体多功能保健食用色素并具有优异抗氧化活性,对油脂抗氧化作用比维生素E、C和二丁基羟基甲苯(BHT)强得多,在食用、油脂工业和药物应用上有美好开发前景。

食用天然色素——茶黄色素的初步研究

引言 近年来随着科学技术,尤其是医学毒理学的发展,人们逐渐发现一些食用合成色素对人体健康有害,故一些有毒性的食用合成色素,国内外已陆续停止使用,转而开发无毒的天然色素。我国科学工作者在这方面已做了不少工作,相继开发了栀子黄、苋菜红、叶绿素铜钠,萝卜红、红米色素、玫瑰茄红等等。

茶黄色素的吸收光谱及稳定性研究

从红茶中分离提纯出茶黄色素（以下简称ＴＦ），其最大吸收峰为３６３ｎｍ。ＴＦ在ｐＨ３～６缓冲液及在温度小于８０℃时保温３０ｍｉｎ至６０ｍｉｎ；在一定浓度Ｖｃ溶液和Ｎａ２ＳＯ３溶液中色泽均比较稳定；在很低浓度（０．

茶黄色素的毒理学研究

对茶叶提取物茶黄色素的急性毒性、蓄积毒性和致突变作用进行了研究。结果表明：茶黄色素属基本无毒类；无明显蓄积作用；但大鼠和小鼠经口染毒均可见明显中枢神经系统中毒症状和肺弥漫性出血灶；茶黄色素３７５、７５０、１５００ｍｇ／ｋｇ剂量组小鼠骨髓ＰＣＥ微核率分别为２．０‰，２．８‰．２．４‰，与阴性对照组（２．８‰）相比均无显著性差异；Ａｍｅｓ实验中３１２．５μｇ、６２５μｇ、１２５０μｇ、２５００μｇ５０００μｇ／皿各剂量组ＴＡ９７、ＴＡ９８、ＴＡ１００、ＴＡ１０２等不同菌株加与不加Ｓ９ＭＲ均小于２；茶黄色素３７５、７５０１５００ｍｇ／ｋｇ各剂量组小鼠睾丸级精母细胞染色体畸变率与对照组比较无明显差异，而１５００ｍｇ／ｋｇ剂量组小鼠睾丸初级精母细胞性染色体单价体（４．８％）和常染色体单价体（５．６％）与对照组（２．５％，２．５％）比较有显著差异。

卫生部拟撤销38种食品添加剂企业将寻找替代品

近日,卫生部在官网发布《卫生部办公厅关于征求拟撤销2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂意见的函》,拟定撤销茶黄色素等38种食品添加剂,并公开征求意见。

使用食品添加剂应坚持“必须原则”

卫生部拟撤销38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种着色剂位列其中。湖南省疾控中心吴传业教授表示，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。

消除食品添加剂恐慌——访中国工程院院士孙宝国教授

4月6日，卫生部官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂。其中包含茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种着色剂，还有一些膨松剂、增稠剂、防腐剂、乳化剂等。虽然专家指出，撤销这些添加剂不一定是因为不安全，卫生部也表示撤销原因是这38种食品添加剂已不具备技术必要性，但近年频发着色剂滥用问题，仍然让人对着色剂安全问题颇为担忧。

食品卫生

980349 绿色木霉污染瓶装矿泉水原因分析/马群飞…//中国公共卫生.-1996,12(9).-413～414 对一矿泉水生产厂家进行了现场调查,并采集样品,对沉淀物及污染原因进行了研究分析。按常规五点暴露平皿法检验空气,对水样、瓶盖、沉淀物样品用添加硫酸庆大霉素100mg/L的孟加拉红琼脂培养。沉淀物物在高倍显微镜下观察,发现是相互缠绕的霉菌丝状物,培养、分类鉴定为绿色木霉。水源检出多种霉菌,均与导致沉淀产生的绿色木霉种属不同。水源细菌数240cfv/ml,灌装车间内空气中菌数很多,生产环境卫生条件较差。清洗消毒前后的包装瓶中均检出绿色木霉及大量其他霉菌。排除其它可能性后,认为包装材料是导致绿色木霉污染的主要途径。

政策风标

卫生部拟撤38种食品添加剂 近日,卫生部官方网站发函,拟撤销2、4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂,茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。此次拟撤销的多数是着色剂,其功能是为了赋予和改善食品色泽,常用于糖果、糕点、饮料和果蔬保鲜等。

卫生部拟撤销38种食品添加剂

据卫生部网站消息，2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性，卫生部拟根据有关规定予以撤销，其中茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种为着色剂，今后冰激凌、糕点等食品颜色可能变单调。着色剂包括合成色素和天然色素两类，目前市场上鲜艳食品的色彩都是着色剂所致。在冰激凌的生产工艺中，着色剂加与不加并不影响生产、储存及营养价值等，但市民长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。

卫生部拟撤38种食品添加剂

近段时间气温升高，不少市民在逛街时吃起了冰激凌。不过，今后冰激凌的颜色可能变得单调起来。近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授表示，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。