草原黄蘑菇菌丝营养特性的研究

在碳源含量为 2 .0 % ,氮源含量为 0 .2 %的条件下 ,采用液体静置培养方法 ,研究了草原黄蘑菇A- 52 2菌株对碳源、氮源、矿质元素和维生素的利用。试验表明 ,A - 52 2菌株对碳素、氮素营养的利用都很广泛。对葡萄糖的利用最好 ,蔗糖、白糖、麦芽糖、淀粉、红糖也是理想的碳源 ;菌丝营养生长利用最好的氮源是硫酸铵和氯化铵 ,尿素、蛋白胨和酵母粉是理想的氮源 ;

西藏黄蘑菇干制品质分析

为了实现黄蘑菇的长时间储藏,解决黄蘑菇在销售时间和空间上的限制问题,采用自然晾晒、热风干燥和真空冷冻干燥三种处理方式,对黄蘑菇进行干燥研究,比较了黄蘑菇三种干燥处理后蛋白质、多糖和氨基酸含量的差异,同时比较了不同生长阶段黄蘑菇的营养品质。结果表明小蘑菇营养品质明显优于已开伞的大蘑菇,热风干燥处理后蛋白质和多糖含量低于其他两种干燥方式,但蛋白质的降解使氨基酸含量略有增加。常温晾晒和冻干蘑菇蛋白质含量没有差别,但氨基酸含量略高于冻干处理。